Bönor tillhör de "långspelande" vegetabiliska växterna, som endast bör kokas efter förberedande förberedelse - blötläggning av kornen. Då kommer bönorna att avslöja all sin smak, och bönorna bibehåller sin form.
Beredning av bönor för matlagning
- Bönorna plockas noggrant, avlägsnas skrynkligt, orätt och mörkt, liksom andra föroreningar.
- Kornen tvättas i kallt vatten och ändras flera gånger.
- Blötläggs sedan i en stor mängd kallt vatten och lämnar i 6-8 timmar. För att förhindra att såret surrar måste du byta vatten flera gånger. När allt kommer omkring kommer även en liten försämring av bönans kvalitet att påverka deras slutliga smak efter tillagningen.
- Blötläggningstiden beror på bönans sort och hållbarhet. Färskt skördade bönor sväller snabbare än gamla.
- Efter blötläggning av bönorna skölj noggrant.
Hur man lagar bönor i en kastrull
- Bönor hälls med rent kallt vatten i förhållandet 1: 3 och sätts i brand.
- Koka bönorna med låg koka, vilket inte bör avbrytas under ett slutet lock.
- Tillagningstiden varierar mellan en och två timmar.
- Bönor saltas 10-15 minuter före kokningens slut.
- Bönor kontrolleras för beredskap. Kokta korn blir mjuka och ökar i storlek med 2 gånger.
- Färdiga bönor kastar in en kolv.
Hur man lagar bönor i en långsam spis
- Bönorna tvättas och blötläggs i 5-6 timmar i kallt vatten.
- Sedan tvättas bönorna igen.
- Sätt multikökaren i skålen och häll kallt vatten över det så att det har fler bönor två gånger.
- Kock, sätt programmet "Stewing / Soup". Se till att inget skum bildas. I detta fall kan inte kåpan på multicookern stängas.
- Matlagningen fortsätter i 1, 5-2 timmar tills bönorna är mjuka.
Hur man lagar bönor i mikrovågsugnen
- Bönorna sorteras, tvättas väl och blötläggs i kallt vatten i 8-9 timmar.
- Tvätta igen innan du lagar mat.
- Placera bönorna i en skål och häll tillräckligt med vatten för att täcka kornen med ca 5 cm.
- Behållaren är stängd med lock och kokt vid hög effekt i 13-15 minuter.
- Sedan minskar kraften med hälften och kokas i ytterligare 20 minuter eller längre tills bönorna är mjuka.
- Salt i slutet av tillagningen.
Användbara tips
- Eftersom bönorna kokas under lång tid kokar vattnet kraftigt bort. Du kan inte lägga till kallt vatten, eftersom bönorna med ett kraftigt temperaturfall kan spricka. Sådana bönor blir inte mjuka under lång tid. Vid behov, tillsätt endast kokande vatten eller åtminstone varmt vatten.
- Många hemmafruar lägger bakpulver till vattnet för att göra bönorna lagade snabbare. Hon hjälper verkligen snabbkokande bönor, men tar samtidigt de flesta vitaminerna.
- Om salt läggs i början av tillagningen, kokas inte bönorna mjuk och förbli hårda. Sådana korn kan användas för att göra sallader eller soppor.
- För soppa kokas bönorna först och vattnet i vilket det kokas hälls. Om soppan är kokad i samma vatten blir dess buljong molnigt och smaklös.
- Och även en sådan maträtt kommer att bli en källa till överdriven gasbildning i tarmen. Faktum är att de ämnen som orsakar jäsning kommer under kokningen ut ur bönorna i vattnet.
- Av samma anledning kan man inte äta underkokta bönor, mycket mindre råa. Den är fylld med matsmältningsbesvär.
- Bönans koktid beror på vattnets kvalitet. Man tror att om bönorna hälls med kyldt kokt vatten, kommer det att laga sig snabbare.
- Om du behöver en tomat, tomat eller ättika för att lägga till bönorna, så görs det efter att bönorna är kokta. Men en massa grönsaker eller andra kryddor kan sättas under matlagningen. De kommer att förbättra smaken av bönor.
- Om bönor används för disken av olika sorter, kokas de separat, dräneras och blandas sedan.
- Bönor kan vara vita, färgade, monokromatiska och färgade motley. Vita bönor används för att förbereda de första rätterna (för att inte förstöra utseendet på buljongen). Från de färgade bönorna kokta rätterna.
- Vita bönor koka snabbare än rött. Det kommer att vara klart på ungefär 40-50 minuter efter kokning, så att det inte blir gröt under tillagningen, måste du hålla koll på processen. Röda bönor, om de kokas enligt alla regler, är vanligtvis klara på 1-1,5 timmar.
Så att skålen av bönor inte orsakar negativa konsekvenser, försumma inte reglerna för matlagning och påskynda denna process artificiellt. Hälsa är dyrare än den extra timmen som spenderas nära kaminen.
