Det hände just så att endast två typer av kaviar är erkända i Ryssland: svart och rött och fullständigt orättvist avskrivna kaviar från gädda. Men sistnämnden är inte på något sätt underlägsen smak i erkända delikatesser, och det finns ibland fler fördelar i den.
Idag bestämde vi oss för att göra rättvisa triumf, och vi uppmärksammar flera recept för saltning av gäddkaviar hemma.
Receptnummer 1. Inget extra
Du behöver:
- gäddkaviar - 550 gram,
- salt - 2 matskedar,
- vegetabilisk olja - 10 ml.
Beredningsförfarande
- Skölj gädden noggrant, ta försiktigt bort äggen i påsarna.
- Äggen i påsarna bör också tvättas och äggen ur påsarna i en tallrik. Se till att det inte finns några rester av filmen i kalven.
- Lägg salt till kaviaren och försiktigt slå den med en gaffel tills saltet löser upp. Det tar vanligtvis ca 20 minuter, du kommer att förstå att kaviar är redo för saltning i det uppträdda vita skummet.
- Lägg nu till 2/3 av en del vegetabilisk olja till kaviar och blanda väl.
- Sätt kaviaren i en glasburk eller stewpan och häll den kvarvarande oljan på toppen. Tätt behållaren med lock och kyl i 5 dagar.
Gäddkaviar som är beredda enligt detta recept är redo att användas efter det att den angivna tiden har gått.
Recept nr 2. Snabb saltning av gäddkaviar
Du behöver:
- gäddkaviar - 300 gram,
- vatten,
- salt.
Beredningsförfarande
- Kaviar, utan att ta ut påsarna, lägger sig ut i en djup skål. Rör om med en gaffel.
- Häll i kaviar 1, 5 liter kokande vatten. Vi fortsätter att röra om det i ytterligare fem minuter. Separerade filmer avlägsnas.
- Häll försiktigt av hett vatten.
- Fyll kaviar med kallt vatten och töm det igen.
- Blanda äggen, ta bort resterna av filmerna.
- Det är nödvändigt att tvätta äggen noggrant och under lång tid kan det ta 10 procedurer eller mer. Därefter torkas ägget.
- Saltad kaviar salt till smak. Samtidigt glömmer vi inte att ständigt röra det, eftersom saltet kommer att lösa sig snabbare.
- Det faktum att kaviar kan sätta i en kruka och sätta i kylskåpet, du förstår genom att färga den i gult färg.
- Sätt ägg i kylskåpet, efter 6 timmar är det klart att äta.
Hemsaltat gäddkaviar är en läcker ingrediens för smörgåsar, som i sin tur kan vara ett utmärkt alternativ för frukost eller tilltugg på semesterbordet.
