Peppar i tomatsås för vintern

Peppar i tomatsås för vintern

Söta paprika ingår ofta i recept av olika rätter tillsammans med tomater - dessa grönsaker skapar ett harmoniskt par. Men för att göra konserverade varor till vintern, där tomaten fortfarande är intakta, och peppar har tid att bli mjuk, är det ganska svårt. Normalt stänger hemmafruarna peppar i tomatsås. Mellanmålet visar sig gott, ljust och aptitretande utseende, det är inte synd att sätta en sådan på ett semesterbord.

Matlagningsegenskaper

Sött peppar i tomatsås kan bevaras hela eller skivad. Basen av tomatsås kan fungera som en mash av färska tomater, utspädd tomatpuré, tomatjuice. Det lägger till en annan uppsättning kryddor, förhållandet mellan salt, socker och syra kan också vara annorlunda. Tekniken för att laga snacks från peppar i tomatsås förblir nästan oförändrad: peppar doppas i kokande tomatsås, kokas tills den är nästan helt mjuk, läggs i beredda burkar och hälls med sås där den stuvades. Processen är så enkel att en oerfaren kock kan hantera uppgiften. Kunskap om flera funktioner i kokt peppar i tomatsås hjälper till att få det förväntade resultatet.

  • För att förbereda ett mellanmål är det bättre att ta stora paprika med köttig massa. Annars, under tillagningsprocessen, kommer grönsakerna att förlora en del av saften och bli ganska små, obetydliga och inte mycket välsmakande.
  • Hällning kan göras från tomatpasta, ketchup, använd tomatjuice för dess beredning. Men den mest täta, välsmakande och doftande fyllningen erhålls från färska tomater.
  • För att göra såsen behaglig för smaken, ha en jämn konsistens, skal tomaterna skalas. Detta är lätt att göra om du skär frukten i kors, släpp den i kokande vatten i 2 minuter, sätt det i en behållare med kallt vatten.
  • Bankar för mellanmål tvättas med soda och steriliseras, annars kommer konserverna snabbt att försämras. För att stänga peppar i tomatsås ska vara metalllock, säkerställa täthet, plast för detta ändamål kommer inte att fungera.
  • Om du bestämmer dig för att lägga till vitlök på såsen för att göra den kryddig, måste du lägga den om några minuter innan du lagar matet, annars kommer vitlök endast att ge smak, men inte spiciness.

Peppar i tomatsås lagras väl vid rumstemperatur, vilket är en av fördelarna med denna typ av konserverad mat.

Söttpeppar i hel tomatpasta

Kompositionen (1,5 l):

  • paprika - 1, 2 kg;
  • tomatjuice - 1 liter;
  • socker - 60 g;
  • salt - 20 g;
  • bordsvinäger (9 procent) - 20 ml;
  • raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml.

Metod för framställning:

  • Peppers tvättar, förkortar stammarna. Pierce varje pod på flera ställen.
  • Tvätta burkar och täcka väl, sterilisera.
  • Blanda tomatjuice med salt, socker och smör, sätt det långsamt till koka.
  • Doppa paprika till kokande juice. Om alla inte går in kan du sätta dem i sås i satser om 2-3 stycken.
  • Smäll på peppar tills den lätt kan genomborras med en kniv, men i minst 10 minuter.
  • Överför paprika till beredda burkar. När alla paprika är stuvade och lagda i burkar, häll ättika i såsen och låt den koka i några minuter.
  • Fyll paprikorna med den beredda såsen, tätt stänga burkarna.
  • Vänd krukorna med peppar, täcka dem med en filt och låt dem svalna i den här formen för ytterligare bevarande.

Hela paprika i tomatsås ser mycket aptitretande ut, de har platsen på festbordet. Såsen, där de konserverades, kan användas separat som flytande kryddor eller tillsättes till andra rätter.

Pepparbitar i Tomatfyllning

Sammansättning (2 liter):

  • paprika - 1, 5 kg;
  • tomater - 1, 5-2 kg;
  • vitlök - 10 kryddnejlika
  • bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
  • raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml;
  • socker - 100 g;
  • salt - 20 g.

Metod för framställning:

  • Peppar tvättar, skalar av frön, samtidigt som du tar bort stammen, skär varje grönsak i 4 delar längs (eller i halv om frukterna är mycket små).
  • Passera vitlök genom pressen.
  • Tomatar koka, skalla. Klipp tomatmassan i skivor och slå med en bländare och gnid genom en sikta. Resultatet är en juice med massa, vilket kommer att kräva 1 liter.
  • Blanda tomatjuice med salt, socker, olja och ättika, koka upp det.
  • Doppa pepparbitarna i såsen, låt dem smaka på låg värme i 12 minuter.
  • Tillsätt vitlök, blanda. Efter 3 minuter, ta bort pannan med ett mellanmål från värmen.
  • Sprid peppar över de beredda burkarna, täck med tomat, kork.
  • Placera burkarna upp och ner.

Nästa dag kan snacket omplaceras på hyllan där dina övriga varor förvaras på vintern.

Söt peppar i tomatsås och lök

Sammansättning (3 liter):

  • peppar - 2 kg;
  • tomater - 2 liter;
  • lök - 0,5 kg;
  • bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
  • raffinerad vegetabilisk olja - 150 ml;
  • socker - 80 g;
  • salt - 20 g;
  • svarta peppar ärtor - 15 st.
  • Allspice ärtor - 12 st.
  • lövblad - 3 st.

Metod för framställning:

  • Tvätta grönsaker. Torka med en servett.
  • Ta bort lök från löken, klippa bort glödlampans spetsar.
  • Skär stammen från paprika, ta bort det tillsammans med fröna.
  • Skär löv och peppar i halva ringar: lök - tunn, peppar - ca 7-8 mm bred.
  • Tvätta tomater och blöt med en servett. Skär frukten i skivor, skär tätningar i stjälkområdet. Rotera tomatmassan genom köttkvarnen.
  • Lägg kryddor, salt, olja och socker till tomatpuré.
  • Koka upp tomatsåsen, låt lökarna och paprikorna sätta in den.
  • Stew grönsaker i 10 minuter.
  • Häll i ättika, koka aptitretare i ytterligare 2-3 minuter.
  • Sprid paprikan och lök i beredda burkar, fyll behållarna med tomatpåfyllning.
  • Rulla upp burkarna, låt dem svalna upp och ner. Det är inte nödvändigt att pakka upp dem.

Peppar kokta enligt detta recept, visar sig doftande, det är bekvämt att äta. Detta mellanmål kan serveras separat eller som ett tillägg till kött, inklusive istället för sås eller sallad. Trots den korta värmebehandlingstiden är konserverad mat inte lurad, den lagras väl vid rumstemperatur.

Peppar i tomatsås kan se annorlunda ut och ha en annan smak. Krukans sammansättning kan anpassas till din smak genom att lägga till finhackade grönsaker, kryddor, kryddor, hackade paprika, riven äpplen, morötter. Det är bara viktigt att inte ändra förhållandet mellan tomatpuré, olja, ättika, socker och salt, eftersom minskningen av mängden av dessa konserveringsmedel kan påverka arbetsstyckets säkerhet negativt.

Kommentarer (0)
Sök