Juicy söta persikor kan förberedas för vintern på olika sätt, men fler och fler hemmafruar från det stora antalet söta konserver väljer persikor i sin egen juice. Dessa frukter kan stängas för vintern utan att laga mat, och de kommer att lagras bra under den kalla årstiden. Konserverad i sin egen juice, de är doftande, som påminner om färsk frukt. En annan fördel med sådana ämnen - deras fördelar, eftersom de inte utsätts för intensiv värmebehandling, innehåller nästan alla vitaminer som finns i dem.
Matlagningsegenskaper
Persikor i sin egen juice kan stängas för hela vintern, i skivor eller halvor, med eller utan socker. Det finns recept med och utan sterilisering. Tekniken att förbereda dessa delikatesser för olika recept kommer inte att vara exakt densamma. Men det finns flera egenskaper hos tekniken, vars kunskap är användbar oavsett vilken matlagning som erbjuds för söt konserverad mat.
- I många recept kan du stänga persikorna för vintern helt eller i skivor. Om du planerar att bevara hela frukter, välj de minsta.
- Det är problematiskt att bevara omogna frukter i sin egen juice, mogna eller till och med lite övermogna frukter är mer lämpliga för sådana ämnen. Men de borde inte bli bortskämda.
- Många sorter av persikor är täckta med fuzz. Sådana frukter rengörs före konservering. För att göra detta skärs huden, vanligen i tvärriktningen, sedan doppas frukten i kokande vatten och blancheras i 2-3 minuter och överförs sedan omedelbart till en behållare med kallt vatten. Efter dessa manipuleringar avlägsnas fruktens hud lätt.
- Hela persikor i en burk kommer att gå ner mindre än hälften och skivor frukt. När du håller fruktbitarna, behöver de mycket mer.
- Banker, där söta förberedelser ska lagras, måste tvättas med soda och steriliseras före användning. Det är möjligt att stänga liknande konserver bara metalldäcket ger täthet. Kepsar steriliseras före användning. Vanligtvis kokas de för detta i 10 minuter.
Förvaringsbetingelser för persikor i sin egen juice beror på det använda receptet. Vanligtvis lagras sådana ämnen i ett kallrum, såvida de inte stängdes utan tillsats av socker.
Classic Peach Recept i eget juice
Sammansättning (3 liter):
- persikor - 3-3, 5 kg;
- socker - 0, 3-0, 35 kg.
Metod för framställning:
- Välj persikorna, tvätta och torka med en kökshandduk. Om de har en mycket hård hud, skalla av den genom att blinka frukten i 2 minuter i kokande vatten och doppa det i kallt vatten.
- Klipp frukten i hälften, ta bort benen. Om persikorna är små kan de bevaras i halvor. Stor frukt är bättre att skära i skivor.
- Sterilisera burkarna. Fyll dem med persikor, ströskikt med socker.
- Lägg en handduk på botten av en stor kruka. Sätt på bankerna med persikor, täck dem med steriliserade lock.
- Häll vatten i potten. Dess nivå bör nå axlarna på burkarna.
- Sätt pannan på en långsam eld. Gradvis kommer persikorna i banken att producera juice och bosätta sig. Frukt bör rapporteras tills de nästan är helt täckta med juice. Det tar 1-1,5 timmar, beroende på burkarna.
- Ta bort burkarna från pannan, hermetiskt försegla dem. Vänd om, täck med en varm filt, låt svalna i denna form.
Persikor gjorda enligt detta recept står väl även vid rumstemperatur, men det rekommenderas att hålla dem på ett kallt rum.
Persikor i egen juice utan socker
Sammansättning (1 1):
- persikor - 0, 8-1 kg;
- vatten - 0, 3-0, 4 l.
Metod för framställning:
- Förbered persikorna genom att tvätta dem ut, torka dem och, om nödvändigt, skalas av skinnen.
- Skär frukten, ta bort benen.
- Skär persikoköttet i stora skivor.
- Sterilisera burkarna, fyll dem med skivor persikor.
- Koka vattnet. Häll det i en burk frukt.
- Lägg en handduk på botten av pannan, sätt burkar med blanks på den, täcka dem med lock som tidigare har kokats.
- Häll vatten i pannan så att dess nivå når ungefär hängarna på burkarna.
- Placera pannan på spisen. Över låg värme sätta vattnet i koka i en kastrull.
- Sterilisera tills persikorna är helt täckta med juice, men minst 30 minuter per liter burk, 20 minuter en halv liter burk.
- Ta bort burkarna från pannan och rulla upp dem.
- Vänd om, linda in, låt svalna i ångbad.
Persikor, stängda i egen juice utan socker, kan bara förvaras i kylskåp. Trots bristen på sötningsmedel är frukterna söta. Denna efterrätt kan användas även för de som diagnostiserats med typ 2-diabetes. Detta recept på hemlagade produkter väljs av dem som övervaka deras hälsa.
Persikor i sin egen juice utan sterilisering
Sammansättning (3 liter):
- persikor - 1, 5 kg;
- Vatten - hur mycket kommer att gå in i burken;
- socker - 0, 2 kg per 1 liter vatten;
- citronsyra - 2 g per 1 liter vatten.
Metod för framställning:
- Plocka ut medelstora mogna persikor. Tvätta dem, sänk i 2-3 minuter i kokande vatten, sätt i en behållare med kallt vatten och rengör huden.
- Sterilisera burkarna och deras lock.
- Fyll på burkarna med hela frukter.
- Koka rent vatten, häll kokande vatten över persikor, täck med lock. Vika fruktkärlen och lämna i en halvtimme.
- Häll vätskan från burkarna i pannan, tillsätt rätt mängd socker och citronsyra. Koka upp och koka i 5 minuter.
- Fyll persikorna med den beredda juiceen, rulla burkarna.
- Låt konserverna svalna i ett ångbad, placera det på locket och täcka det med en filt.
Den kylda konserverna kan omplaceras till något coolt rum: en uppvärmd förråd, källare, källare.
Persikor i sin egen juice är en efterrätt som nästan alla gillar. Du kan göra en sådan behandling för vintern. Det blir mycket mer användbart än traditionell sylt.
