Jordgubbar - drottningen av alla frukter! Dess oöverträffade arom och rik smak kommer inte att lämna någon likgiltig. Och förutom explosionen av smakupplevelser är denna underbara bär bra för sitt höga innehåll av C-vitamin och användbar folsyra. Tack vare sin vanliga konsumtion kommer du inte bara att njuta av gastronomiskt nöje, men också stärka din immunitet.
Tyvärr är tiden för mogning av jordgubbar väldigt kort, och för att använda denna underbara bär så länge som möjligt borde du veta hur det kan hållas färskt.
Vilka jordgubbar ska välja för lagring
Jordgubbar är mycket ömma bär. Det är lätt skadat och försämras omedelbart, förlorar den underbara smaken och aromen. Med tanke på allt detta bör du noga välja bär för lagring.
- Det är bäst att köpa jordgubbar direkt från leverantören eller välja själv. Men även i dessa fall kommer du inte att försäkra dig om att du faller i korgen med skadade och sjuka exemplar.
- Samla bara jordgubbar i torrt väder. Det är bättre att göra detta på morgonen efter att natten dagg har torkat.
- Ruttlöst bortkasta de krämiga bären och frukterna som har mörka fläckar, eftersom de samtidigt kommer att försämras, och även infektera alla andra.
- Det är inte lämpligt att lagra för bleka eller överripta exemplar med redan fallet handtag.
- Samlade eller inköpta frukter ska demonteras innan de lagras, och tar bort alla "misstänkta" frukter. Varje råtta eller mögel du inte har märkt på en enda bär kommer omedelbart att spridas till alla andra, även när du förvaras i kylskåpet.
Hur man förlänger hållbarheten hos färska bär
Håll färska bär finns tre huvudsakliga sätt:
- i kylskåp;
- i socker;
- i frysen.
Alla dessa metoder har sina egna särdrag och nyanser som bör vara kända innan de används. Överväg dem mer i detalj.
Den första metoden gäller endast om du planerar att äta bär så snart som möjligt.
- I kylskåp kan jordgubbar lagras i ca 5 dagar vid temperaturer från 0 ° C till +2 ° C vid högre temperaturer (upp till +6 ° C) - ca 3 dagar.
- Innan du lägger bären i lagring är det nödvändigt att sortera ut det. Det rekommenderas starkt inte att tvätta dem, eftersom överskott av fukt kommer att förkorta lagringstiden med hälften. Det är bättre att tvätta jordgubbar just innan du äter redan.
- Utvalda bär bör placeras på en tallrik eller i en matbehållare med "svansar" nedåt. Botten bör täckas med pappershanddukar för att absorbera överskott av fukt. Tja, om frukten inte kommer i kontakt med varandra.
- Behållaren kan täckas ovanifrån med en servett eller klibbfilm så att bären förlorar mindre fukt. Men då ska stjälken tas bort.
- Det är lämpligt att lagra jordgubbar i en kolsvamp. Således kommer du att spara utrymme i kylskåpet och samtidigt låta alla bär andas. Med denna lagringsmetod, försök att stapla bär löst.
Den andra metoden är lämplig för att lagra bär i kylskåp och i frysen.
- Du måste hugga bären med en blandare eller trämassa, tillsätt granulärt socker till den resulterande puréen och blanda allt tills det är helt upplöst.
- Mängden socker beror på framtida lagringsförhållanden. Om du planerar att frysa den resulterande massan, kommer 1 kg bär att räcka för att lägga till 1 kg sand. För kylförvaring bör förhållandet mellan bär och socker vara 1: 2.
- Om du planerar att frysa jordgubbar, så kan du inte mala det till ett tillstånd av potatismos. Det kommer att räcka för att skära bären i små bitar och blanda med sockret tills det är helt upplöst.
- Den resulterande blandningen måste placeras i livsmedelsbehållare (för frysning) eller i glasburkar (för förvaring i kylskåp).
- Det är möjligt att lagra jordgubbar med socker i frysen i upp till 1 år och i kylskåp i 6 månader.
Med den tredje vägen kan du behålla den friska bären fram till nästa skörd och kom ihåg sommarens smak även under vinterns frost.
- I en frys kan bevarade jordgubbar behålla sin färskhet, näringsämnen och vitaminer i upp till ett år.
- Före frysning bör bären sorteras, rengöras av damm och skräp. Om så önskas kan de tvättas och torkas noggrant med en pappershandduk, men det är oönskat att göra det utan behov. Peduncle före frysning måste avlägsnas.
- Innan du frysar jordgubbar, bestäm vad du planerar att använda senare för. På detta beror på vilken form det är bättre att frysa frukten. Om du vill använda bär för matlagning är det bekvämare att skära dem omedelbart i bitar av önskad form. Till exempel är skivor eller kuber lämpliga för dekoration. För chokladfonduer är bäst bäst kvar hela. För smoothies och cocktails kan du omedelbart frysa bärpuréen.
- Hela bär eller bitar ska läggas ut i ett enda skikt på en platt platta eller bricka och placeras i frysen. Om kylskåpet har en snabb frysfunktion, använd den. Jordgubbar frusna på detta sätt kommer inte att utgöra en enda monolit, och du kan alltid ta den mängd mat du behöver just nu.
- Frysta jordgubbar är uppdelade i portioner, sätta i matbehållare eller specialpåsar, tätt tätt och lägg i frysen.
- Du kan lagra jordgubbar fryst i sockersirap. Koka sirapen, ta vatten och socker i ett 4: 1-förhållande. På din förfrågan kan sockerkoncentrationen vara högre. Det är nödvändigt att hälla bären i en behållare med kyld sirap och, efter stängning av locket, lägg dem i frysen. Observera att bär som lagras i denna form kommer att vara mycket sötare än naturliga.
- Om du vill behålla bärens form, men inte vill ha mycket sötma, kan du frysa dem i en sirap gjord av pektin. För att göra detta bör pektinpulver kokas med kokande vatten i enlighet med tillverkarens rekommendationer. Med denna sirap, efter det kyles, hälles bär, placeras i behållare, stängs och sätts i frysen. Tänk på att pektin är det värsta konserveringsmedlet än socker.
