Mussels i en krämig vitlökssås

Mussels är en av de mest prisvärda blötdjurarterna. Trots det relativt låga priset är de lika bra som sina dyrare motsvarigheter. Därför, om du vill behaga gästerna och kära med skaldjur, men spendera inte mycket pengar, bör du vara uppmärksam på musslor. Av dessa kan du laga en mängd olika rätter, och på mycket kort tid. En av de mest utsökta och harmoniska musslorna ses i en krämig vitlöksås. Denna maträtt finns i menyn på dyra restauranger, men det är inte svårt att laga mat hemma. Det viktigaste är att hitta ett lämpligt recept och lära sig råd från erfarna kockar.

Matlagningsegenskaper

Trots det faktum att musslor för hushållskonsumenterna länge har upphört att bli ett underskott, är inte alla hemmafruar medvetna om hur en kvalitetsprodukt ska se ut, vilka molluskar bör föredras och hur de ska kokas. I själva verket är matlagning musslor ingen stor sak, och du kan enkelt välja dem.

Hemmafruar har ofta en fråga om vilka musslor som är bättre: skalade eller i skal. Det finns inget enda svar. Å ena sidan behöver musslor i skal noggrannare förberedelser, de måste kokas för att skalen ska kunna öppnas och rengöras. Men å andra sidan kan du enkelt bestämma hur färska mjölkmedel du kom över: alla livlösa, bortskämda kommer inte att öppnas inom 5-7 minuters matlagning. Så i det här fallet kan du vara säker på att du inte kommer att behandla någon för att sakna blötdjur.
Om du köper musslor i skalen, se till att de inte delas upp. Det är inte nödvändigt att ta och öppna skal. Små skal är också ett dåligt val: de har mycket lite kött. Det är bättre att köpa ganska stora skal med musslor, och ungefär samma storlek.
När du köper redan rengjorda och frysta musslor, var uppmärksam på deras färg. Förekomsten av fläckar av obehaglig färg indikerar en gammal produkt.
Mussels, oavsett om de skalas eller i skal, bör tvättas noggrant före tillagning. Stör inte i någon tid för att sätta dem i kallt vatten, skölj sedan. Skal borstas, även skrapas med en trubbig kniv. Om du tvätter musslorna inte är tillräckligt bra, kan de falla i sanden, vilket kommer att skämma bort allt nöjen från en utsökt middag eller lunch.
Musslor i skalen måste ofta koka i 5 minuter innan du lagar mat. Alla skal som inte har tid att öppna under denna tid bör kasseras. Ibland kokas de utan kokning, men i det här fallet avlägsnas de oöppnade skalen från maträtten och används inte för mat.
Mussels koka tillräckligt snabbt, så det är ingen mening att överskrida koktiden för dessa musslor, vilket anges i receptet.

Musslor i en krämig vitlöksås kommer att vara läckra och varma och kalla. De kan serveras med pasta, ris, grönsaker. De harmoniserar väl med vitt vin.

Midi i skal i en krämig vitlökssås

ingredienser:

musslor i vingarna - 0,5 kg;
vitlök - 2 kryddnejlika;
kräm - 100 ml;
smör - 30 g;
slipad svartpeppar efter smak;
Färsk persilja - 50 g.

Metod för beredning:

Efter upptining av musslorna i kylskåpet, lägg dem i kallt vatten, lämna i en timme. Om några av skalen dyker upp under denna tid, måste de kastas bort: de blötdjur i dem är redan döda. Men sannolikheten för att du inte kommer att få oöppnade skal i färdig maträtt ökar mycket.
Rengör skalen med en metallsvamp eller skrapa med en kniv, skölj igen och torka med pappershanddukar.
Klipp vitlöket i små bitar.
Häll persilja.
Värm smöret i en kastrull, lägg vitlökstyckena i det och stek dem på låg värme i 2-3 minuter.
Häll ut musslor i en kastrull. Stek dem i vitlökssmör i ca 5 minuter.
Lägg persilja, peppar, salt till grädde. Häll musslorna och låt dem simma i 10 minuter under locket. Den här tiden räcker för att skalet ska öppnas.

Mussels kokta enligt detta recept serveras som huvudrätt. Det är önskvärt att placera dem i tillräckligt djupa tallrikar så att en hel del krämig sås kan passa in i dem.

Mussels i skal i en vitlök-krämig sås med ost

ingredienser:

musslor i skal - 0, 35 kg;
hård ost - 100 g;
lök - 100 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
torrt vitt vin - 100 ml;
kräm - 100 ml;
smör - 50 g;
olivolja - 20 ml;
salt, kryddor - till smak.

Metod för beredning:

Tvätta musslor grundligt, skrapa med en kniv.
Koka vattnet, placera musslorna i det och koka dem under locket i 5-6 minuter.
Ta försiktigt bort alla öppnade musslor, ta bort den övre klaffen. Lägg på en smord eller bakad bakplåt i en olivolja.
Skala löken och skära dem i små bitar.
Passera vitlök genom en speciell press.

Smält smöret i en panna, lägg löken i den. Stek det i 5 minuter.

Häll i vin, rör om. Stew löken i 5 minuter.
Häll i grädden, tillsätt vitlök, peppar och andra kryddor. I samma skede kan du lägga grönsaker, tillsätt salt.
Rör och vänta på såsen att koka, varefter du kan ta bort den från värmen.
Häll musslorna i formen eller på pannan med såsen. Täck dem med folie.
Värm ugnen i 180 grader och lägg en panna med musslor i den.
Skala noggrant osten. Ta bort folien från musslorna, strö dem med ost. Sätt tillbaka pannan i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Mussels kokta enligt detta recept serveras i skal. Extrahera gott kött från dem är inte svårt. Detta kommer också att vara möjligt med skalflikar, som bör klämmas med speciella tangar. Om du inte har några tångar kan du göra med det vanliga besticket.

Mussels i en krämig vitlökssås med italienska örter

ingredienser:

skalade musslor - 0, 6 kg;
kräm - 0,2 liter;
lök - 150 g;
smör - 50 g;
färsk basilika - 20 g;
torkade italienska örter - 10 g;
svartjordpeppar - 5 g;
vitlök - 3 klyftor;
salt - efter smak
olivolja - 50 ml.

Metod för beredning:

Skölj upp tinade musslor och lägg på en servett så att den absorberar överskott av fukt.
Fria lökar från skinken, skuren i små kuber.
Krossa vitlök med en speciell press.
Häll basilikan med en kniv.

Smält smöret i en stekpanna, blanda den med olivolja. När de är väl uppvärmda, sätt lök i dem.

Smaka lökan över medelvärme tills den blir gyllene.
Minska värmen och häll i grädde. Omrör, koka upp och koka i några minuter.
Ta bort grädden från värmen, tillsätt kryddiga örter till dem, färsk och torkad, malt svartpeppar och salt. Tillsätt vitlök. Blanda väl.
Sätt musslorna i pannan och häll över såsen.
Täck formen med folie och placera i en ugn för förvärmd till 200 grader.
Ta bort folien efter 10 minuter och fortsätt att baka musslorna i en krämig vitlöksås i ytterligare 5 minuter.

Mussels i en krämig vitlökssås smaksatt med italienska örter kombinerar mycket bra med pasta. Glöm inte att hälla disken med kvarvarande sås.

Mussels i en krämig vitlökssås med gräddeost

ingredienser:

musslor kokta och frysta, skalade - 0, 3 kg;
lök - 75 g;
vitlök - 3 klyftor;
gräddost - 100 g;
kräm - 150 ml;
färsk basilika - 20 g;
salt, peppar - till smak;
Provencalska örter - 10 g;
olivolja - 30 ml;
smör - 30 g.

Metod för beredning:

Förbered musslor genom att tina dem, tvätta och torka.
Lök, skalad, skuren i små kuber.
Klipp vitlök mycket fint med en kniv.
Grädda gräddeost på en grov rivare.
Chop greens med en kniv.
Blanda grädden och olivoljan, stek i dem tills en guldlök bildas.
Placera musslorlök, stek dem med lök i 5 minuter.
Överför molluskerna från pannan till eldfast form.
Häll grädden i pannan och låt den koka.
Lägg till ost, basilika, provensalska örter, peppar och salt till grädde. Rör om och koka, rör om i flera minuter tills såsen är jämn.
Häll musslor sås.
Slå på ugnen och vänta tills temperaturen når 180 grader.
Placera formen i ugnen i 10 minuter.

Den krämiga vitlökssås enligt detta recept är ganska tjock. När du bakar, kommer musslor att bruna och täckas med en gräddeostskorpa. Denna matlagning kommer att dekorera ett bord, till och med lagt på det mest högtidliga tillfälle.

Musslor i en krämig vitlöksås har en harmonisk smak. De passar nästan alla garneringar, men det är inte nödvändigt. Musslor serveras ofta som en separat maträtt. De är väldigt närande eftersom de innehåller mycket protein. Samtidigt anses musslor i en krämig vitlökssås vara en lätt och hälsosam maträtt som serveras bra till middag. Om du förbereder dem till festbordet, glöm inte att lägga på en flaska torrt vitt vin.

Kommentarer (0)