Pannkaka fyllningar

Pannkakor är det ryska kökets stolthet. Degen är förberedd för dem från olika typer av mjöl, på mjölk eller kefir, med eller utan jäst, som ett resultat kan de ha en annan smak: sura, söta, milda. Av denna anledning kan pannkakor serveras som en efterrätt eller som huvudrätt. Deras fyllningar smakar ännu mer varierande, vars recept existerar med en storleksordning mer än degenberedningsalternativen. Pannkaka fyllningar är gjorda av kött, fisk, grönsaker, svamp, frukt, bär, kesost och andra produkter. Några hemmafruar själva kommit med vad man ska tillämpa denna nationella rätten, och resultatet är nästan alltid positivt. Men för detta, förutom fantasi, måste du ha kunskap om några kulinariska subtiliteter.

Matlagningsegenskaper

Du kan göra en god fyllning för pannkakor från nästan vilken produkt som helst, och i de flesta fall behöver du inte ha stor skicklighet för att göra det. Men det finns några punkter som måste beaktas när du lagar mat, speciellt om du bestämmer dig för att förfina det hittat receptet eller uppfinna ditt eget.

• Pannkakor är mycket tjockare än pannkakor, så det är inte vanligt att steka dem efter fyllning med fyllning. Detta innebär att fyllning och pannkakor ska kokas eller uppvärmes strax före servering separat.
• Med tanke på att pannkakor fyllda med någonting inte utsätts för värmebehandling, bör underkokta eller underkokta produkter inte ingå i fyllmedlet.
• Fyllning av pannkakor kan vara söt och smaklig. Beroende på detta måste du välja ett recept för testet. För söta fyllningar framställs degen med ett signifikant tillsats av socker, för osötta bör preferensen ges till osyrade.
• Pannkakor blir smakligare om du smör dem med smör eller grädde, innan du lägger på fyllningen.

Pannkakor kan vikas på olika sätt: med ett strå, en triangel, ett kuvert. Metoden beror ofta på typen av fyllning. En ovanlig maträtt kommer att visa sig om produkterna täckta med grädde eller pate läggs ut ovanpå varandra, vilket gör en pannkaka tårta.

Fyllning av stallost och bär

ingredienser:

• stugaost - 0, 45 kg;
• färska eller frysta bär (alla) - 100 g;
• gräddfil - 100 ml;
• socker - 40 g;
• vanilj socker - 5 g;
• kanel - 5 g.

Metod för framställning:

• Häll ostnen genom en sikta.
• Blanda med gräddfil, vispa med en mixer.
• Lägg till socker, vanligt och vanilj, kanel. Blanda allt grundligt.

Smör pannkakorna med ost, sprid björnen. Därefter rulla pannkaka i ett halm. Om så önskas kan den skäras i små bitar, som en rulle.

Fyllning av stekt ost med russin

ingredienser:

• stugaost - 0, 5 kg;
• gräddfil - 50 ml;
• socker - 60 g;
• russin - 100 g;
• vanillin - på spetsen av en kniv;
• smör - efter behov.

Metod för framställning:

• Blanda ostmassa tippad genom en sikt med gräddfil.
• Blötlägg russinerna i varmt vatten i 10 minuter, pressa och torka. Blanda med socker.
• Häll russinerna blandat med socker i ostmassan, blanda noggrant. För enkelhets skyld kan du använda en mixer.
• Lägg till vanilj och blanda noggrant igen.

Smörj pannkakor med smör, precis ovanför mitten av pannkaka, sätt en stor sked fyllning. Täcka med överkanten och placera sedan i sidokanterna. Rulla pannkakans kuvert. Det är önskvärt att pannkakorna inte var för tjocka, annars kan de, när de rullas upp, inte bevara integriteten.

Apple-fyllning

ingredienser:

• äpplen - 0,5 kg;
• russin - 100 g;
• smör - 20 g;
• skalade mandlar - 40 g;
• brunt socker - 80 g;
• honung - 40 ml;
• kanel - en nypa;
• muskotnöt - en nypa.

Metod för framställning:

• Tvätta äpplen, blöt med en servett. Klipp ut kärnan av dem, ta bort skalen med en kniv. Massa skuren i små kuber.
• Fyll äpplen med socker och låt i 10-20 minuter.
• Stek i mandelkorn i en torr stekpanna. Krossa dem med en pestel och murbruk. Du kan använda trä tolkushku avsedd för beredning av potatismos.
• Häll russin med kokande vatten. Efter 10 minuter dränera vattnet.
• Smält honung till ett flytande tillstånd, sätt russin och nötter i det, blanda.

Smält en liten bit smör i en panna, sätt bärstyckena i den och stek dem i den resulterande sirapen, rör om med en spatel i 10 minuter.

• Kombinera karamelliserade äpplen med russin och nötter blandat med honung. Tillsätt kanel och muskotnöt. Blanda allt.

Pannkakor fyllda med äpplen, du kan rulla ett kuvert eller en triangel, som du vill.

Bananfyllning

ingredienser:

• bananer - 0,5 kg;
• torkade datum - 60 g;
• citronsaft - 30 ml;
• kanel - en nypa;
• Jordginger - en nypa;
• kondenserad mjölk eller chokladsås - för servering.

Metod för framställning:

• Skal bananerna, blanda dem ordentligt med en gaffel eller vispa i en mixer.
• Lägg till ingefära, kanel, citronsaft, vispa igen.
• Skala pitted pinnar och skära dem i mycket små bitar.
• Blanda datum med bananmassa. Det är oönskade att använda en mixer, men du kan använda en mixer.

Täck pannkakorna med bananfyllning, rulla upp i ett halm eller en triangel. Häll chokladsås eller kondenserad mjölk till bordet före servering. Det är svårt att hitta någon som inte gillar denna doftande och aptitretande efterrätt.

Köttfärs

ingredienser:

• kött - 0, 5 kg;
• lök - 100 g;
• salt, svartpeppar - till smak;
• vegetabilisk olja - efter behov
• buljong - 50 ml.

Metod för framställning:

• Tvätta, torka, skära i bitar och rulla genom köttkvarn. Tillsätt salt och kryddor, blanda.
• Skala löken och finhack den med en kniv.
• Värm oljan i en stekpanna, stek laxen på låg värme så att den blir transparent.
• Lägg hakan och stek i 10 minuter.
• Häll i buljongen och släck den tills överskottsvätskan har avdunstat.

Det är mest lämpligt att rulla upp pannkakor fyllda med malet kött med ett kuvert. Om du hugger köttet till en mycket känslig konsistens, kan den resulterande pateen spela rollen som en "kräm" vid framställning av pannkaka kaka.

Kyckling fylld med ananas och persika

ingredienser:

• kycklingbröst - 0, 4 kg;
• konserverad ananas - 150 g;
• färsk persika - 0, 2 kg;
• vattenkryssa - 50 g;
• torkad timjan - en nypa;
• ingefärapulver - nypa;
• tomatpasta - 50 g;
• gröna lökar - 50 g;
• salt - efter smak.

Metod för framställning:

• Koka kycklingbröst tills det är kokt, kallt. Separera fileten från benen, skuren i små kuber. Häll sirap från konserverad ananasburk.
• Tvätta persiken, skära och ta bort stenen. Skär köttet i små bitar.
• Klipp konserverad ananas - bitarna behövs inte så stora som de vanligtvis finns i banker.
• Blanda ananas och persika.
• Stänk frukt med ingefära och timjan, rör om.
• Dränera överflödig vätska från kyckling, bland kycklingbitar med tomatpasta.
• Lägg till fruktblandning, blanda.
• Grovt skiva eller narvite händer med vattenkryssa, blanda med påfyllningen.

Sätt fyllningen i mitten av pannkaka, lyfta alla kanterna upp och binda den med en fjäderlök och bilda en "påse". Denna ursprungliga presentationen kommer säkert att glädja dina gäster. Smaken av dem kommer inte att göra någon besvikelse. Påfyllningen har en specifik men mild och harmonisk smak. Skålen, i synnerhet, kommer att tilltala älskare av asiatisk mat.

Laxfyllning

ingredienser:

• lätt saltad lax - 0, 35 kg;
• gräddeost - 0, 2 kg;
• pitted oliver - 100 g;
• färska grönsaker (dill, persilja) - 100 g.

Metod för framställning:

• Skär fisken i tunna plattor och skär dem i remsor.
• Skär oliverna i små ringar. Blanda med laxremsor.
• Gräddeost med en gaffel.
• Snygga grönsakerna, blanda med osten.
• Smörj ostpannkaka. På en halv sätt sätta en blandning av lax och oliver. Vik pannkaka i halva och återigen i hälften och bilda ett kuvert. Fyll också de andra pannkakorna.

Om så önskas kan fyllningen spridas över hela pannkakans område, sprida fisk- och olivringar i ett tunt skikt och bilda sedan en rulle. Det här alternativet passar dig mer om du förbereder en maträtt till ett festligt bord, till exempel för Maslenitsa.

Ost och Ham Fyllning

ingredienser:

• ris - 0,2 kg;
• skinka - 150 g;
• hård ost - 150 g;
• färska gröna - 100 g;
• kycklingägg - 2 st.
• salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

• Rismontera och skölja. Koka det i saltat vatten tills det är kokt. Det bör förbli lite hårt inuti och smuligt.
• Koka ägg hårt, kyla i kallt vatten, avlägsna skalet. Hacka med en kniv och blanda med ris.
• Tvätta och skaka av gröna från vattnet. Skaka det fint och mixa med andra ingredienser.
• Skär skinka i små kuber eller smala remsor.
• Hacka ost på ett grovt rivjärn.
• Kombinera skinka och ost med ris-äggblandning.

Pannkakor fyllda med ris, ost och skinka fylls bäst med ett kuvert eller en påse. Skålen är mycket tillfredsställande, den kan ersätta lunch eller middag.

Svampfyllning

ingredienser:

• färska svampar (vita eller mushroner) - 0, 4 kg;
• smör - efter behov
• lök - 0, 2 kg;
• färska gröna - 100 g;
• salt, kryddor - efter smak
• gräddfil eller svampsås - för servering.

Metod för framställning:

• Tvätta svampar, skölj med en servett, skär i tallrikar eller kuber.
• Ta bort lökskal. Skär pärlorna i kuber, du kan inte vara för liten.
• Värm smöret och lägg löken i det. Stek tills det blir gyllene.
• Tillsätt svamparna och stek dem med löken tills vätskan som släpps ut från dem nästan förångas helt från pannan.
• Tvätta och torka gröna.
• Blanda grönsakerna med svampen och vrid blandningen till potatismos med hjälp av en mixer. Glöm inte att krydda och salta fyllningen för att smaka.

Sprid fyllningen som liknar svampkaviar över pannkaka, rulla upp den med ett halm eller en triangel. Servera med en gräddfil eller svampsås. En sådan fyllning kommer speciellt att liknas av dem som inte är likgiltiga mot skogen. Kokad av vita svampar, blir det mer aromatisk. Så, om du gör en maträtt till festbordet, är det bättre att välja det här alternativet.

Kycklingleverpåfyllning

ingredienser:

• kycklinglever - 0, 35 kg;
• lök - 100 g;
• gröna lökar - 50 g;
• mjölk - 0, 25 1;
• smör - efter behov
• salt, kryddor - till smak.

Metod för framställning:

• Kycklinglever sköljes väl, skärs i små bitar och täcker med mjölk. Blöt levern i mjölk i en halvtimme. Under denna tid förbereda resterande ingredienser.
• Skala löken, skuren i små bitar.
• Tvätta, torka och finhack de gröna löken, placera den separat.
• Dränera mjölk från levern.

Smält smör i en panna, lägg lök och lever i det, steka tills det är klart.

• Bläddra igenom köttkvarn eller hugga levern med en mixer.

Smält lite smör, tillsätt till leverpate, blanda.

• Kombinera leverns massa med gröna lökar.

När du förbereder pannkakor med leverpåfyllning är det bäst att vikla dem med ett kuvert eller en triangel. Syrgrädde eller majonnäs när du serverar mat till bordet blir inte överflödig.

Fyllning med kock med örter

ingredienser:

• stuga ost - 0, 2 kg;
• mjölk - 50 ml;
• fettkrämer (för piskning) - 100 ml;
• gröna - 100 g;
• salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

• Häll stallosten genom en sikt och rör om mjölken för en mer känslig konsistens. Salt och säsong, blanda igen.
• Kombinera ostmassa med finhackade gröna. Gröna kan förkrossas i en mixer, det här alternativet är även att föredra.
• Pipa grädden och försiktigt mata in dem i ostmassan.

Det är fortfarande att smörja pannkakorna med luftmassan, för att bilda tubuler eller en kaka från dem. Denna mat skiljer sig från andra genom att den serveras kall. Detta ovanliga mellanmål kommer att vädja till många.

Pannkaka fyllningar kan vara söta eller smakliga. Deras recept är så många att alla kan hitta en variant som passar deras smak.