Seafood har en mängd värdefulla egenskaper, och kammusslor är inget undantag. Nutritionists rekommenderar att inkludera dem i kosten av dem som kontrollerar deras vikt. Traditionellt diskar från dessa blötdjur anses vara fördelaktiga för människors hälsa. Korrekt kokta, de kommer att vara ömma och välsmakande. I försäljningen av produkten kommer oftast i renad form, utan skal. Det är lätt att förbereda, eftersom denna process inte kräver slöseri med tid och ansträngning för skärning. Men kockar respekterar dessa blötdjur inte för enkel förberedelse, men för deras organoleptiska egenskaper. De mest utsökta är kammusslor i en krämig sås. Det finns många recept för detta mellanmål. Det kan serveras som en separat maträtt eller paras med en sidovägg.
Matlagningsegenskaper
Matlagningskammusslor i en krämig sås kräver inte hög färdighet. Men några punkter måste vara kända och beaktas om du vill att resultatet ska vara perfekt.
- Kammusslor kan köpas i vikt eller i vakuumförpackningar. I det första fallet blir de billigare, men det är inte fallet när det är värt att spara. Det är troligt att en produkt som säljs i vikt, har gått in i handelsnätverket länge, har hållbarheten upphört eller ligger nära den. Hur lagringsförhållandena respekterades är köparen också okänd. Information om när packade kammusslor inte längre kommer att förbrukas kan hittas på förpackningen. Efter att ha granskat innehållet kan du förstå hur stor risken är att lagringsförhållandena för produkten bryts. Detta framgår av närvaron i paketet med vatten eller snö. Högkvalade kammusslor bör täckas med endast ett tunt lager av isbildning.
- Gourmeter säger att stora kammusslor är de läckra. Vi pratar om exemplar som har nått 9-10 cm. Mindre individer är ofta till salu.
- Tina kammusslor ska vara utan en kraftig temperaturfall. De måste tina i naturliga förhållanden. Försök att påskynda processen genom att nedsänka produkten i varmt vatten eller uppvärmning i en mikrovågsugn gör att den blir så tuff som gummi.
- Kammusslor kräver inte lång värmebehandling. Vanligtvis är de tillräckligt för att lägga ut i 5-10 minuter. Rå kammusslor ser genomskinliga ut, när de har fått en uttalad vit färg kan de ätas.
Kombiner i en krämig sås kan kokas på olika sätt. I vissa fall kommer de att bli en fristående gourmetmaträtt, i andra kommer de att bli ett framgångsrikt tillägg till ris eller pasta.
Ett enkelt recept på kammusslor i gräddsås
ingredienser:
- kammusslor - 0,5 kg;
- kräm - 0,2 1;
- färska gröna - 100 g;
- lök - 0, 2 kg;
- salt, peppar - till smak;
- olivolja - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Tina kammusslorna, skölj dem och torka med servetter.
- Fria lök från skålen, skuren i små kuber.
- Tvätta gröna, skaka av vatten, hugga med en kniv. Dill och persilja är bäst för denna maträtt. Du kan använda en typ av grön eller en blandning av dem.
- Värm olja i en panna, lägg lök i den.
- Stek den tills guldbrun.
- Sätt kammusslor på bågen. Koka dem i 2-3 minuter.
- Blanda grädde med salt och peppar.
- Stänk grönsaker på kammusslor, täcka med grädde, minska värmen.
- Stew i ett lock i 2-3 minuter efter att såsen i pannan börjar koka.
Kammusslor beredda enligt detta recept bör helst serveras med en rätter eller pastas sidoväska.
Kammusslor i en krämig vitlökssås
ingredienser:
- kammusslor - 0,5 kg;
- kräm - 0,5 l;
- ost - 0, 25 kg;
- torrt vitt vin - 0, 25 liter;
- vitlök - 7 kryddnejlika
- smör - 120 g;
- vetemjöl - 80 g;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Förbered kammusslorna genom att tina dem, tvätta dem, torka dem med en kökshandduk.
- Gnid gärna osten.
- Klipp vitlöksklyftorna i 2-3 stycken.
- Smält smöret i pannan. Sätt vitlöksklyfta i den. Koka dem i 2-3 minuter.
- Ta bort vitlöket från oljan.
- Rulla kammusslor i en liten mängd mjöl, lägg i vitlök smakad olja. Smaka på det tills musslorna får en aptitretande gyllene nyans.
- Stänk dem med kvarvarande mjöl, stek i en minut.
- Häll i vin, blanda. Stew kammusslor 2-3 minuter i ett vin.
- Gå in i grädden, förblanda dem med salt och kryddor.
- Smäll kammusslorna i en krämig sås tills den tjocknar.
- Sätt kammusslorna ihop med såsen i cocottor eller små mögelformar, täcka med riven ost.
- Sätt formen i ugnen, sätt på den. Notera 5 minuter efter att temperaturen når 220 grader.
Servera kokta kammusslor enligt detta recept i formarna där de var beredda. I utseendet påminner det om Julien, det är helt unikt i smak. Denna maträtt kommer att dekorera det festliga bordet, lämpligt för ett buffébord.
Kammusslor i gräddsås med räkor och broccoli
ingredienser:
- kammusslor - 0, 25 kg;
- frusen broccoli - 0, 2 kg;
- skalade räkor - 0, 25 kg;
- mjöl - 10 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- muskotnöt - på knivens spets
- olivolja - 20 ml;
- kräm - 0, 25 l.
Metod för framställning:
- Broccoli, utan upptining, doppa i kokande vatten, koka i 7-8 minuter.
- Fördunka i en minut i kallt vatten, dränera i en kolv, låt avta vatten.
- Kammusslor rulla i mjöl, stek i olja i 2-3 minuter, vänd ett par gånger under denna tid.
- Skaka noggrant vitlök, lägg till kammusslorna. Rosta dem med vitlök i ytterligare 2 minuter.
- Lägg på skalade räkor, täcka med grädde blandat med muskotmos och örter.
- Sätt ut 3-4 minuter.
- Lägg till broccoli. Fortsätt stek maträtten i ytterligare 7-8 minuter under locket.
Denna gourmeträtt kräver ingen sidovägg. Det visar sig gott, ömt, lätt.
Kammusslor och krämsås lätt att förbereda, men skålen är värd det festliga bordet. Servera det som ett självständigt mellanmål eller genom att lägga till en sidrätter av ris, pasta.
