Aromen som kommer från vilda jordgubbar kommer inte att lämna någon likgiltig. Inte konstigt, i översättning från latin låter dess generiska och specifika namn som "doftande ätbart". Jordgubbar - den sötaste bären, som finns i sommarskogen, på kanterna och röjningarna. När du en gång smakat ljusröda frukter glömmer du knappast deras smak och arom. Det blir en stor önskan att spara jordgubbar längre. Det är sant att detta måste försöka.
Förvaringsegenskaper hos färska jordgubbar
Färsk jordgubbar bär är mer rimliga att lagra i kylskåp. Vid rumstemperatur, kommer de att förlora sin smak på en dag eller två, blir slö och smaklös.
Kylskåpet hjälper till att bevara bären under en längre period. Jordgubbar måste spridas ut i ett tunt skikt i en skål med bred botten och täckt med klädesfilm.
Förvaringstiden i kylskåp beror på temperaturen. Vid sex grader med ett plustecken kommer jordgubbarna att vara goda i upp till fyra dagar. Om du håller temperaturen lägre - från 0 till +2, kan bär sparas i ungefär en vecka. När fuktigheten och temperaturen stiger, börjar mjuka frukter ruttna, förlora smak och arom.
Du kan inte rengöra eller tvätta jordgubbarna, annars kommer hela saften att strömma ut. Men för att sortera ut bären före förvaring kommer det inte att skadas för att avlägsna de skrynkliga och skadade.
Frysa jordgubbar
I det råa tillståndet kan inte lagras för långa jordgubbar. Det rekommenderas inte att hälla bären från en maträtt till en annan. Därför, om mycket jordgubbar och det inte håller färskt, måste du göra omedelbar behandling. En beprövad metod - frysande bär.
Frysen är utmärkt för att bevara frukt i upp till tio månader. Skördade bär behöver ordentligt förbereda sig:
- Försiktigt sortera igenom.
- Tvätta så att inget spår av jord eller sand kvarstår.
- För att skilja stammen.
- Sprid ut på pappersservetter eller handdukar så att jordgubbarna är vältorkade.
Det finns flera sätt att frysa. Den första innebär användning av hela bär:
- Häll jordgubbarna på ett bakplåt, panna eller bräda.
- För att mjuka bären så att de är ordnade i ett lager och inte röra varandra.
- Skicka bakplåten till frysen (-18 grader).
- En behållare med helt frusna jordgubbar för att ta bort och sprida bären i plastpåsar.
- Skicka tillbaka till frysen.
Jordgubbar kan inte hållas på bakplåten i mer än en dag, eftersom det kan frysa och förlora både smak och godhet.
Förfrysning i ett lager garanterar säkerheten hos varje bär och skyddar dem från att hålla ihop.
När jordgubbarna i transportprocessen kvävas kan du använda en annan frysning, så att du kan bereda bären för vintern och spara dem till nästa skörd. Det är nödvändigt:
- Mala frukterna i en mixer eller slipa genom en sikta.
- Häll jordgubenspuréen i små engångskoppar, iskoppar eller brickor, täcka dem med klädesfilm.
- Placera behållaren fylld med bär i frysen.
- Lämna för långvarig lagring, temperaturen bör inte sänkas under -18 grader.
Du kan lägga lite socker i mosade bär. Då ligger inte frysen bara en jordgubbe och glass.
Om du får en flaska eller ett glas jordgubbpuré på en kall kväll, värm upp det lite och öppna det, kommer sommarduken att direkt fylla hela rummet.
Torkade jordgubbar
Jordgubbarna har små bär, så det är lätt att torka dem i ugnen. Frukt bör hällas på ett bakplåt och laddas i ugnen och förvärmas till 50 grader.
Det är inte nödvändigt att riva käftarna. Det viktigaste är att frukterna inte har några skräp eller rutt.
Att torka jordgubbarna tar 10-12 timmar. De kylda frukterna lagras perfekt i slutna behållare - glas eller metall - i ett år eller till och med två. De kan blandas med te och få en aromatiserad bärdryck.
"Live" jordgubbar sylt
Från bären kan du göra den vanliga sylt, sylt eller komposit. Men jordgubbe perfekt bevarad utan värmebehandling. "Live" sylt är förberedd enligt följande:
- Lägg till ett-i-ett granulerat socker för att rena och torkade bär.
- Gnid en jordgubbe med en trä tolkushka eller använd en mixer.
- Lämna massan i ett par timmar.
- Rör jordgubbar och förpackas i sterila halvliter burkar.
- Häll ett centimeter lager socker på toppen.
- Stäng behållaren med en plastlock och förvara på en sval plats eller i kylskåp.
Jordgubbar lagras i minst ett år. Arom och helande egenskaper är fullt bevarade.
Jordgubbar frukter är mycket ömma. De förvaras i kylskåp för länge. Därför borde de ätas mer fräscha, och det faktum att de inte kunde behärskas bearbetades och stashed till vinter.
