Raspberry Wine

hallon är en bär som lämnar ingen likgiltig. Barn älskar hallon för dess arom, sötma och bara ett vackert utseende. Mistresses förbereder alla slags desserter: komposit, sylt, mousses samt fyllningar för pajer och lager för kakor. Även de som är likgiltiga med sötsaker har använt sig av det. De gör gott vin från denna bär.

Och hallonvinet visar sig doftande, sött, som en likör, en vacker rubinfärg. Det kan serveras på ett festligt bord med dyra viner, och de kommer inte att överskugga det.

Men för att göra det måste du lära känna grunderna för vinframställning.

Subtiliteter

Raspberry är ett utmärkt råmaterial för vin. Det jäsar väl, och det är inte för ingenting att det används för att göra en jäsning för viner från en annan bär.
Raspebärvinet är väl upplyst, så det kan smakas så tidigt som produktionsåret.
Det är bäst att sätta röda hallon vin sorter: Marlboro, Novost Kuzmina, Usanka, Kaliningrad, Smena, Mourner, Texas. Dessa sorter producerar utmärkta likörviner. Torra viner från denna bär rekommenderas inte.
Vita och gula hallonssorter är inte lämpliga för vin. Även om vissa vinmakare tror att de blir gult vin, som liknar druvvin, men med en mer raffinerad arom.
De tvättar inte hallon för vin, eftersom det finns levande bakterier på ytan av bär som är ansvariga för jäsning. Detta är vildgås. Om bären tvättas, kommer jäst att tvättas bort. Ett sådant vin kommer inte att röra sig själv. Det blir nödvändigt att sätta den beredda surdeg i den.
För att vinet ska visa sig vara av högsta kvalitet, används bären för att den inte är rynkad och ruttig och har bestämt att den måste knådas men frisk och mogen. Du kan ta överfyllda hallon, så länge det inte finns någon form på det, annars kommer vinet att bli bortskämd oåterkalleligt.
Hastigheten av hallon vin beror på mängden socker. Ju mer socker sätts, desto starkare blir drycken. För att göra ett vin med en styrka på 11% tillsätts ca 200 gram socker per liter, men bärarnas sötma måste beaktas.
Crimson vin bör inte vara surt, så efter att ha pressat socker och vatten läggs till saften, som spädar syran. För att lösa upp sockret bättre och jäsningen ägde rum mer intensivt, sätts socker i flera steg: först före jäsning, sedan 2-3 gånger under jäsningstiden.
För att göra vinet mer sött, suger socker sirap till det. Men han kan fortsätta jäsningen av drycken, som redan bottnat. För att förhindra detta rekommenderas produkten att pastöriseras. För att göra detta stängs en flaska vin med en stoppare, som är fast med en sträng. Vinet upphettas i vatten uppvärmt till 65 ° i 20 minuter. Denna dryck lagras bättre, mognar snabbare, har en mer förfinad smak.

Halvtört hallon Vin

ingredienser:

hallon - 2 kg;
socker - 300 g.

Preparationsmetod

sortera fram hallon, frigör dem från sopor, gröna och rottna bär. Tvätta inte alls. Därför skörda inledningsvis gott vin för vinet.
Sätt hallon i pannan och hugga dem med händerna. Sätt sockret och blanda väl. Täck disken med en trasa eller gasbind och placera den på en varm plats för jäsning.
Efter 3-4 dagar kommer hallon att täckas med ett skumlock. All massa (rester av bär) kommer att stiga upp, och saften kommer att förbli längst ner. Häll försiktigt saften i en ren flaska. Krama massan, häll resten av saften i flaskan.
Stäng behållaren med ett stopp med ett grenrör, vars ände är nedsänkt i en burk med vatten. Fermentering i flaskan fortsätter, men koldioxid i röret kommer ut genom vattnet. Om du ignorerar det här ögonblicket, kan vinet, som kommer i kontakt med luften, snart bli ättika eller mycket sura och smaklösa av alkoholhaltiga drycker av låg kvalitet.
Placera flaskan i ett rum med en lufttemperatur på ca 25 °. På en sval plats sker inte vinjäsning, och i varm jäst kan dö.
Om bubblor slutade komma ur röret, stoppade jäsningen. Det tar vanligtvis 15-25 dagar. Använd ett rör, häll vinet i en annan behållare och stäng den igen med en vattentätning.
Ta sedan flaskan vin på en sval plats och låt den lysa i 30-50 dagar.
Under denna tid kommer en fällning att visas på botten. Torka försiktigt vinet och försök att inte påverka sedimentet.
Flaska och kork.

Raspberry sött vin

Ingredienser (per 10 liter vin):

hallonjuice - 6 l;
vatten - 2,6 liter;
socker - 2, 4 kg;
vodka - 1 liter;
jäst - 300 ml.

Preparationsmetod

Först gör du en förrätt. Det måste ske senast 10 dagar innan du gör vin, annars blir det surt. För att göra detta masha 2 glas otvättade bär, placera i en flaska. Häll 1 kopp vatten och lägg en halv kopp socker. Skaka bra, stäng med en bomullstopp och placera på en varm plats för jäsning.
Efter 4 dagar, påfrest jästen genom flera lager av gasväv. Nu är den klar för användning.
Detta vin är tillverkat av en enda hallonjuice. Därför förbereda så många hallon, så att du klämde på den får 6 liter juice. Råförberedelse, ta bort gröna och bortskämda bär. Tvätta inte hallon för att inte beröva de bakterier som behövs för jäsning som finns på bären.
Hacka bären. Kram saften på något sätt bekvämt för dig.
Blanda i en grytajuicejuice, vatten och 1, 6 kg socker.
Häll vorten i flaskan, tillsätt surdjuren. Beräkna allt så att innehållet tar upp 2/3 av kapaciteten. I flaskan ska vara en plats för skum, vilket kommer att uppstå under jäsningen. Stäng flaskan med en vattentätning och placera den på en varm plats för jäsning, men temperaturen där bör inte vara över 25 °.
Efter 7-10 dagar bör jäsningen stoppas. Nu säkra vinet med toppkvalitativ vodka. Häll det i flaskan och blanda noggrant. Låt det brygga i 5 dagar.
Torka sedan vinet genom ett filter, tillsätt resten av sockret. Häll upp i flaskor.

Raspberry Home Wine

ingredienser:

hallon - 1 kg;
vatten - 1 liter;
socker - 500 g.

Preparationsmetod

Sortera de otvättade hallonbären, ta bort alla bortskämda och skrynkliga.
Vik i en 3-liters burk och mosa noga, mashing. Häll 700 ml vatten och tillsätt 300 g socker. Rör väl för att lösa upp sockret.
Stäng burken med ett lock med ett grenrör, vars ände är nedsänkt i en behållare med vatten. Under fermentering är det på detta rör koldioxid kommer att gå ut. I avsaknad av en sådan enhet sätter många hemmafruar en gummihandske på burken och gör en punktering i den med en nål. Koldioxid fyller handsken, blåser upp den och brister ut genom hålet, vilket hindrar luft från att komma in.
Placera burken på en mörk varm plats (upp till 25 °) i 7-10 dagar för jäsning. Öppna regelbundet burken och blanda innehållet.
Efter denna tid, pressa massan, pressa. Häll roten i en ren burk. Blanda kvarvarande vatten i en separat skål med 100 g socker. Häll i en burk med hallonjuice. Stäng vattentätningen (bära en handske) och lämna i ytterligare 3 dagar.
Tillsätt sedan resten av sockret, blanda det med en liten mängd av öronen. Close. Lämna på en varm plats i ca 25 dagar (men du kan och längre). Grov jäsning kommer att dämpas, och små partiklar av bär och jäst kommer att sedimentera till botten. Vid detta tillfälle klargörs vinet. Du kommer att märka slutet av jäsning genom frånvaro av koldioxidbubblor i vattnet eller av en deflaterad handske.
Häll försiktigt vinet i en annan behållare med en tunn slang - separera vinet från sedimentet. Låt det stå i 20-30 dagar. Om sedimentet uppstår, häll försiktigt vinet i en annan behållare. För att hålla det bättre och sluta fermentera, kan du fixa det med högkvalitativ alkohol och tillsätta 100 ml vodka till varje liter vin.
Slutligen häll vinet i flaskor, stoppade med stopp och lagra.

älskling att notera

Om du gjorde allt rätt, kommer vinet att lagras väl, kommer inte att formas och sura. Men att hålla den vid hög temperatur rekommenderas inte, eftersom det kan ändra färg och bli grumlig.
Håll ditt vin på en sval plats utan ljus.
För att förhindra att luft kommer in i flaskorna, vilket har en negativ inverkan på vinets kvalitet, bör den fyllas nästan till nacken när man tappar. Förvara vinet i en lutande position så att korken är nedsänkt i vätskan.
Raspebärvin är vanligtvis redo att dricka om 2-3 månader.

Kommentarer (0)