Hur man lagar pepparrot

Hur man lagar pepparrot

De kände länge om de fördelaktiga egenskaperna hos pepparrot. Då förstod förstås inte vad som orsakade hjälp av pepparrot med reumatism eller kallt men behandlade framgångsrikt dessa och andra sjukdomar genom att äta och använda utåt pepparrot. Redan senare bestämde sig för sina användbara egenskaper.

Användbara egenskaper hos pepparrot

  • I roten av pepparrot finns en tillräcklig mängd mineralsalter av natrium, järn, kalium, magnesium, kalcium, fosfor, klor, svavel ...
  • Det finns vitaminer A, B1, B2, PP, liksom en mycket stor mängd vitamin C.
  • Som en del av pepparrot finns en glykosid, sinigrin, som vid nedbrytning blir till eterisk senapolja.
  • Lysozymetzymet har en antimikrobiell effekt.
  • Pepparrot producerar en stor mängd phytoncides, därför bär de bär, ost, ägg och jämnt kött som ligger bredvid det, under tiden mycket färskt.
  • Unga blad av pepparrot läggs till sallader, soppor och används även i konservering gurkor, tomater och andra grönsaker.
  • Pepparrotrötter används för att göra kryddor som förbättrar aptiten och är en förebyggande åtgärd mot många sjukdomar, såsom förkylning, gikt, reumatism, angina, övre luftvägarna, njurstenar, högt blodtryck.

Men det finns kontraindikationer. Detta är kronisk gastrit och pyelonefrit.

Hur och när pepparrot skördas

Pepparrot är en ständig kultur, men tvååriga rötter har den bästa smaken. Pepparrot rengöring utförs i oktober - början av november. Senare skördas rötterna företrädesvis inte, eftersom de blir sköra.

Innan gräva måste rötterna klippa bladen. Därefter grävs och rötas rötterna. Årliga rötter avsätts för planteringsmaterial, som pepparrot multipliceras uteslutande av sticklingar, och resterande rötter skickas för bearbetning och lagring.

En del av rötterna kan lämnas höger i marken. De är väl inslagna från frost, till exempel täckt med ett lager av halm. I en sådan sorts förvaring tolererar pepparrotrötter helt och hållet vinning.

Hur man lagar pepparrotrötter i källaren eller källaren

För lång lagring är endast hela rötter lämpliga - utan rutt, bucklor och sprickor. De rengörs noggrant från jordklor, tar bort toppar och doppas i källaren. De håller rötterna i sanden, eftersom de snabbt förlorar fukt och vissnar i luften. Därför hälls ett skikt av sand i lådorna eller helt enkelt på golvet, så läggs rötterna på det så att de inte röra varandra och åter täckes med sand. På så sätt kan du göra flera lager. När sanden torkar, bör den vara lite fuktad så att pepparrotets rötter inte är torra.

Pepparrot under sådana förhållanden - vid en temperatur på ca 0 °, i ett rent, ventilerat rum - förblir färskt för den nya skörden.

Du kan också hålla rötterna av pepparrot i hinkar med marken. För att göra detta, sticka i en lätt fuktig mark pinne på avstånd från varandra och i denna position lagrad till nästa skörd.

Hur man torkar rötterna av pepparrot

Rötter, avvisade för lång lagring i källaren, kan torkas. För att göra detta rensas rötterna från marken, toppar, skära av små rötter.

Sedan tvättas rötterna snabbt i kallt vatten och skrapa bort den övre huden. Det är omöjligt att suga upp rötterna för torkning, eftersom de snabbt absorberas av fukt.

Rötterna torkas med pappershanddukar och torkas i luften. I solen kan pepparrotrötter aldrig torkas, eftersom phytoncides kommer att förångas, glykosider kommer att kollapsa och rötterna kommer att förlora de flesta näringsämnena.

Därefter är rötterna färdiga för torkning. De torkas på flera sätt:

  • Rena pepparrotrötter är skuren i halv längd och utlagda i ett enda lager på brickorna. Brickorna placeras i en ugn uppvärmd till 50-60 ° och torkas med dörren öppen under 40-90 minuter. Torkade rötter lagras i glasburkar. Efter behov är sådana rötter tillräckligt genomvattnade i varmt vatten, och de kommer att bli färdiga för vidare användning.
  • Röda rötter skärs i tunna plattor och gör samma som i det första fallet. Sådana torkade skär kan krossas i en bländare och det resulterande pulvret lagras i glasburkar.
  • Rengör rötterna gnidade på ett medelstråle, lägg ut ett tunt skikt på ett bakplåt och torkat i ugnen eller i ugnen med dörrhjulet. Därefter sätts torkat råmaterial i glasburkar och förvaras på en torr, sval och mörk plats.
  • Med rätt förvaring förlorar torr pepparrot inte sina fördelaktiga egenskaper i två år.

Hur man håller pepparrotrötter i kylskåpet

I kylskåpet kan du lagra pepparrot inte mer än tre eller fyra veckor. För att göra detta måste rötterna rengöras från marken Packa sedan dem i matfilm, gör flera hål för luftcirkulationen och i den här formen affären i kylskåpet i grönsakskammaren.

Hur man lagrar pepparrotrötter i frysen

  • Pepparrotrötter är hudrenade, tvättas i kallt vatten och torkas med pappershanddukar.
  • Sedan roteras rötterna i köttkvarn.
  • Krossade råvaror läggs ut i portionspåsar och snabbt frysas.

På samma sätt är det möjligt att frysa och bara skära roten i bitar.

Frysta pepparrotrötter kan lagras i frysen i upp till ett år, utan att förlora sina fördelaktiga och smakliga egenskaper.

Om en avsiktlig tillvägagångssätt inte bara för odling av pepparrot, men också dess ytterligare lagring, kan du få en tillförsel av denna användbara grönsak under året.

Kommentarer (0)
Sök