Hur man lagar kycklinghjärtan

Förgäves tror vissa att kycklinghjärtan bara slösar efter att ha skurit en kycklingkropp. Om hjärtan är ordentligt kokta kommer resultatet att bli en mycket god maträtt.

Hjärtan är i grunden muskler, vilket innebär att de måste vara förberedda på samma sätt som, sagt, en törlur, som också består av muskler.

Kycklinghjärtor: Matlagningsdetaljer

Det finns inga senor i hjärtat, men det är ett cirkulationsorgan, och inuti det kan det finnas blodproppar som behöver tas bort. Därför, före värmebehandling, måste hjärtan skäras längs mitten, öppnas som en bok och grundligt avlägsnad gore ska avlägsnas. Ta också bort de utskjutande blodkärlen från hjärtat (de är vita, i form av tubuler och vener). Efter denna behandling sköljs hjärtan återigen väl under rinnande kallt vatten.

Hjärtan kan kokas, stuvas, bakas i ugnen, stekas i en panna.

Om du vill att de färdiga hjärtan ska vara mjuka och saftiga, utsätt dem inte för att steka. Det är tillräckligt att sätta dem i het olja i några sekunder, och när de uppstår ljusskorpa, lägg till andra ingredienser. Till exempel, lök och morötter, tack vare vilka hjärtan inte kommer att förlora en stor mängd juice.

Av samma skäl lagar du dem i en skål med locket stängt. Ånga sätter sig på insidan av locket, dräneras tillbaka i pannan eller pannan, förhindrar hjärtan att torka ut och bli hård.

Hemmafruar oroar ofta hur länge hjärtan behöver kokas så att de är helt kokta och blir mjuka. Det beror helt på åldern hos de slaktkroppar som hjärtan tillhörde. Ju yngre kycklingen var desto snabbare skulle hjärtan komma till beredskap. Erfaren kock kan lätt bestämma köttets ålder med sin färg: Ju äldre det är desto mörkare blir det. Detsamma gäller för hjärtan. Hjärtor av unga kycklingar är klara på en halvtimme, och de gamla kan koka upp till två timmar. Därför bestäms hjärtat beredskap genom att ta ett prov. Men självklart gör sluten av quenching inte dem: de kommer bara att göra den smakigare, juicier och mjukare.

Från kycklinghjärtan kan du laga soppa, pickle, borscht, hodgepodge.

Kycklinghjärtan passar alla såser. De kan stuvas i gräddfil, med tomater, lök och andra grönsaker.

Klar hjärtan passar alla sidorätter. Detta kan vara potatis, ris, bovete gröt, kål, pasta.

Kycklinghjärtan stuvad i gräddfil

ingredienser:

kycklinghjärtan - 0, 6 kg;
Mager gräddfil - 200 g;
salt;
lök - 2 st.
svartpeppar - nypa;
ghee - 30 g;
dill.

Metod för framställning

Förbered hjärtan, som nämnts ovan.
Skär lök i små kuber.

Smält smöret i en porslin eller panna. Sätt hjärtan. Rör lite. Sätt lök. Spara den i en ljusgul färg. Se till att hjärtan eller löken inte brinner, annars blir sausens smak bortskämd.

Fyll hjärtan och löken med gräddfil. Rör om. Tillsätt lite vatten så att innehållet i pannan är helt täckt med vätska. Gör en liten eld, täck disken med lock. Stew hjärtan i gräddfil tills mjuk - ca 40 minuter. 15 minuter före beredningen tillsätt salt och peppar.
Stänk färdig maträtt med hackad dill.

Kycklinghjärtan stuvade med potatis i en långsam spis

ingredienser:

kycklinghjärtan - 0, 4 kg;
morötter - 200 g;
lök - 200 g;
medelstora potatis - 400 g;
svartpeppar - 5 ärter;
lövblad - 1 st.
salt;
Bulgarisk rödpeppar - 0, 5 st.
raffinerad solrosolja - 50 g.

Metod för framställning

Häll olja i multicooker-skålen, sätt på "Baking" eller "Frying" -funktionen. När oljan värms upp, lägg löken skivad i halva ringar. Passera tills mjuk. Lägg till riven morötter. Stek allt ihop i 3-4 minuter med locket öppet.
Placera beredda hjärtan i en skål, mixa. När de ser ljusskorpa, sätt hackad peppar, värm den. Om du inte gillar smaken av bulgarisk peppar i stewed potatis, kan du inte lägga till den.
Häll i varmt vatten så att det täcker hjärtan 1 cm. Byt multicooker-läget till "Quenching / Soup", sänk locket och släck hjärtan i 30 minuter.
Skär potatis i kuber. Doppa i buljongen. Sätt ett laurblad, pepparkorn, salt. Rör om. Fortsätt stuga tills potatisen är mjuk.

Kycklinghjärtor i Tomatsås

ingredienser:

kycklinghjärtan - 0,5 kg;
tomatpasta - 20 g;
socker - 3 g;
lök - 1 st.
vitlök - 2 kryddnejlika
morötter - 1 st.
raffinerad solrosolja - 40 g;
salt;
slipad koriander - 5 g;
svartpeppar;
torkad basilika - 3 g;
sojasås - 5 ml.

Metod för framställning

Häll oljan i kittel, varma den väl. Lägg lök skivad i tunna rånar, spara till gulaktig färg.
Lägg de beredda hjärtan i löken, rör om och smaka dem lite.
Skär morötterna i tunna rånar, kombinera med hjärtan och lök.
Sätt tomatpasta, socker och salt. Häll i sojasås. Stek allt ihop i ungefär en minut, häll sedan i varmt vatten till nivån på kittelinnehållet.
Täck disken med lock, minska värmen till minsta, släck hjärtan i cirka 40 minuter. Sätt kryddiga örter och vitlök, krossad med en kniv. Koka i ytterligare 10 minuter. Servera med pasta, potatis eller ris.

Hjärtan stuvad med gräddfil och tomat

ingredienser:

kycklinghjärtan - 0, 6 kg;
lök - 1 st.
gräddfil - 100 g;
tomatpasta - 1 msk. l.
salt;
socker - 0, 3 tsk;
rödpeppar - nypa;
vitlök - 3 kryddnejlika
vegetabilisk olja - 30 g.

Metod för framställning

Värm olja i en panna. Sätt den hackade löken och passera tills det är mjukt.
Sätt beredda hjärtan. Smaka lätt med lök.
Kombinera gräddfil med tomatpasta, späd lite med vatten, fyll hjärtan med denna sås. Täck kåpan med lock, låt i 40 minuter över låg värme.
Sätt salt, socker, peppar, krossad vitlök. Koka i ytterligare 15 minuter.

Solyanka med kycklinghjärtan

ingredienser:

kycklinghjärtan - 0, 3 kg;
lök - 2 st.
skinka - 100 g;
tomatpasta - 1 msk. l.
saltade gurkor - 1 st.
oliver - 80 g;
vegetabilisk olja - 1 msk. l.
morötter - 1 st.
salt;
markerad svartpeppar;
citron - 1 st.

Metod för framställning

Tvätta hjärtan, ta bort blodkärlens rester. Klipp i hälften, ta bort blodproppar, tvätta igen.
Häll i vegetabilisk olja, värm den i en kittel. Sätt löken skivad i halva ringar och moroten revade på en koreansk rivare. Stek dem till en ljus gyllene färg.
Sätt hjärtan, lätta stek. Tillsätt gurkor, skivad strå, tomatpasta, socker, peppar. Rör om. Värm över hög värme tills fukten avdunstar.
Häll i så mycket kokande vatten för att göra en tjock soppa. Stäng kittel med ett lock, laga på låg värme tills hjärtan är mjuka.
Frysa halmskivad skinka separat, lägg den i soppan. Häll i lite vätska från under oliverna. Salt lätt om det behövs. Koka det hela tillsammans i ytterligare 20 minuter.
Häll hodgepodge i en tallrik, placera oliverna och en citronskiva. Strö med hackade gröna.

Kycklinghjärtor stewed med svamp

ingredienser:

kycklinghjärtan - 0,5 kg;
färska svampar (mushrooms) - 300 g;
löklök - 2 st.
vegetabilisk olja - 40 g;
gräddfil - 50 g;
majonnäs - 50 g;
ketchup - 50 g;
salt;
socker - 0, 5 tsk;
senap klar - 1 tsk;
favorit örter att smaka.

Metod för framställning

Värm oljan i en kittel, stek den till guldbrun, skär skivorna.
Förbered hjärtan enligt reglerna, lägg dem till bågen. Rör om. Smaka lite. Kom ihåg att överkokta hjärtan ofta är torra och smaklösa. Häll i en halv kopp varmt vatten. Stäng kittel locket, simma på låg värme i 30 minuter.
När hjärtan förbereder, tvätta svamparna, torka och skär dem i plattor.
Lägg dem till hjärtan om en halvtimme.
Blanda gräddfil, majonnäs, senap, ketchup, socker, peppar, salt och dina favorit örter i en skål. Häll denna blandning av hjärtan med svamp. Rör om. Vätskan måste helt täcka innehållet i kålen. Om det inte räcker, oroa dig inte: svampen kommer att värma upp, de kommer att släppa lite mer vätska, de kommer att lösa sig och såsen blir tillräckligt.
Stew hjärtan med svamp i ytterligare 20-30 minuter. Strö med gröna.

Kycklinghjärtan med lök och gräddfil i en kruka

ingredienser:

kycklinghjärtan - 0,5 kg;
medelstora lök - 3 st.
gräddfil - 200 g;
salt;
slipad svartpeppar - nypa;
vitlök - 2 kryddnejlika
ghee - 2 msk. l.

Metod för framställning

Förbered hjärtan: tvätta, halva, bearbeta och skölj igen.
Skär lök i små kuber.
Smält smör i en panna, smaka lätt hjärtan på den. Överför till krukorna, ta dem halva volymen.
I den återstående oljan, spara till en ljusgul båge, täcka dem med hjärtan. Häll i lite buljong eller varmt vatten: Vätska bör endast täcka kött.
Blanda gräddfil med salt, peppar och vitlök passerat genom vitlökspressen. Sprid över bågen.
Stäng krukorna med lock och placera i ugnen, förvärmd till 200 grader, i en timme. Stänk de hackade hjärtan i gräddfil med hackade gröna.

älskling att notera

Du kan också laga kött med kycklinghjärtan någon sallad där du vill sätta kött. För att göra det, doppa de bearbetade hjärtan i kokande vatten, sätt det till koka igen, ta bort skummet.

Koka hjärtan med låg koka i ungefär en timme. I mitten av matlagningen sätter du rötterna, dill, peppar, lövblad (tillval), salt.

Det är nödvändigt att kyla dem bara i buljong, annars kommer de att täckas med en otrevlig skorpa, de kommer att mörkas och bli styva. Innan du lägger till salladen skär du dem i sugrör eller tunna skivor.

I salladen går de bra med saltade eller syltade gurkor, svampar, kokta ägg, lök, ost. Du kan också lägga till gröna ärtor på salladen. Denna sallad är bättre att fylla med majonnäs.

Kommentarer (0)