Fritters i majonnäs

Majonnäs i vårt land är inte mindre populärt än i denna sås födelseort. Hemmafruar använder den inte bara för att göra sallader. De bakar kött med det, pannkakor marineras i det, de lägger till det till degen när de vill få en frodig bakning med en subtil saftig tang. Fritters i majonnäs kan vara söta och mellanmålsmedel, gjorda med eller utan jäst. Det finns så många variationer av denna maträtt att alla kan välja den som matchar deras gastronomiska preferenser.

Matlagningsegenskaper

Även början värdinna kan göra läckra pannkakor från deg blandad i majonnäs, om hon vet och tar hänsyn till flera viktiga punkter.

• Friter kan bakas från alla typer av mjöl, men smaken av dessa produkter kommer att bero på mjölkens kvalitet. Från den andra klassens produkt kommer de att komma ut mindre frodiga, de kommer att ha en grå färgton och en speciell smak. Mjöl av högsta och första klass är inte mycket dyrare andra klass, så att spara på denna produkt är opraktisk.
• Innan knådning av deg måste mjöl siktas, även om det har siktats tidigare. Huvudsyftet med denna manipulation är att inte frigöra produkten från insektslarver och småskräp, även om detta också är viktigt. Huvuduppgiften är att mätta mjöl med syre. Efter siktning blir det lätt, det är lättare att kombinera det med andra komponenter, vilket förhindrar bildandet av klumpar. Degen, blandad med sådant mjöl, stiger bättre, bakning från det kommer ut mer luft.
• Vid blandning av deg för pannkakor är det viktigt att följa rekommendationerna om temperaturen på de använda produkterna. Vanligtvis behöver de upphettas till rumstemperatur eller lite starkare. De flesta produkter är tillräckligt för att komma ur kylskåpet i förväg. För att aktivera jäst anses den optimala temperaturen vara vätskan från 30 till 40 grader. I en kall miljö kan jäst inte aktiveras, den heta miljön för dem är destruktiv.
• Degdensitet för fritter beror på önskat resultat. För tunna pannkakor görs degen mer flytande, för frodiga - mer täta.
• Majonnäs för deg är bäst använd klassisk, kokt med ägg och ättika eller citronsyra. Du kan göra hemlagad sås. På mager och kalorierad majonnäs kan du också knäda degen, men pannkakorna från den blir mindre fluffiga.

Mögondisdeg för fritters är knådad med läsk eller vanligt vatten, mjölk eller kefir. Det kan vara blött och jäst, sött och inte. Deckberedningstekniken kan ha vissa skillnader. För att inte göra ett misstag och få det förväntade resultatet måste du följa anvisningarna som följer med det valda receptet.

Jästpannkakor med mjölk och majonnäs

ingredienser:

• vetemjöl - 150 g;
• vatten - 80 ml;
• mjölk - 100 ml;
• majonnäs - 40 ml;
• kycklingägg - 1 st.
• salt - en nypa;
• socker - 5 g;
• torr jäst - 5 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.

Metod för framställning:

• Värm vattnet till ca 35-40 grader, tillsätt jäst och socker i det, blanda.
• Mjölk, majonnäs och ägg, ta ut dem ur kylskåpet och lägg dem på ett varmt ställe så att de värmer upp lite.
• Efter 15 minuter, när ett skumlock bildas på ytan av vattnet, vilket indikerar aktiveringen av jästen, fortsätt till nästa steg med att ilda degen.
• I en ren skål, bryt ett ägg, tillsätt en nypa salt till den. Vispa ägget.
• Sätt majonnäs på ägget, vispa dem ihop.
• Torka äggmassan med mjölk, vispa igen.
• Kombinera den resulterande massan med surdeg, blanda.
• Sifta mjölet, lägg det till vätskebasen. Rör på degen för att göra den jämn, utan klumpar.
• Täck skålen med degen med en fuktig handduk, lägg den på en varm plats i 40-50 minuter.
• Efter en viss tid, värm upp pannan, smörj den med vegetabilisk olja. Skeda degen i pannan, utan att röra den på förhand.
• Täck pannan, stek pannkakorna tills bubblor bildas på toppen.
• Vänd pannkakorna över, brun på andra sidan.
• På samma sätt steka pannkakor från resterande deg.

Fritters i detta recept kommer att vara salta, serveras med inlagda grönsaker och svamp, eller helt enkelt med gräddfil, svamp eller ostsås. När de serveras kan de kompletteras med samma majonnäs.

Fritters på läsk och majonnäs från jästdeg

ingredienser:

• vetemjöl - 130 g;
• mousserande vatten - 150 ml;
• majonnäs - 40 ml;
• salt - en nypa;
• höghastighets torrjäst - 5 g;
• socker - 5 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.

Metod för framställning:

• Sifmjöl, blanda det med socker, salt och jäst.
• Lägg till majonnäs, slipa.
• Häll i mousserande vatten och ät degen.
• Låt degen vara varm för bokstavligen 5-10 minuter.
• Värm smöret i en panna, lägg degen i den med en sked.
• Stek pannkakorna från två sidor: på första sidan - 2 minuter, på andra - en minut.

Enligt detta recept kan pannkakor vara bråttom, och i utseende och smak kommer de inte att vara sämre än traditionella.

Pannkakor i majonnäs från osyrad deg

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 25 kg;
• majonnäs - 100 ml;
• mjölk - 0, 25 1;
• kycklingägg - 2 st.
• salt - en nypa;
• socker - efter smak
• bakpulver till deg - 3 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.

Metod för framställning:

• Sifmjöl, blanda det med bakpulver.
• Ta av majonnäs, mjölk och ägg från kylskåpet i förväg så att de kan värma upp till rumstemperatur när degen knådas.
• Bryta ägg i en skål, tillsätt salt och socker till dem, gnid dem med en vit whisk.
• Lägg till majonnäs till ägg, vispa produkterna med en visp så att de blir till en homogen massa.
• Häll lite mjölk i den resulterande massan, vispa.
• Gå in i mjölet, rör om och få en homogen, utan mjölklumpkompositionen.
• Torka den resulterande degen med den återstående mjölken.
• Värm smöret, sked degen i pannan, stek pannkakorna på båda sidor.

I utseende skiljer sig pannkakor enligt detta recept lite från traditionella, men de har en ljusare smak.

Fritters utan jäst på majonnäs och kefir

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 2 kg;
• kefir - 0, 25 1;
• kycklingägg - 1 st.
• majonnäs - 40 ml;
• läsk - 3 g;
• salt - 3 g;
• socker - 20 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.

Metod för framställning:

• Värm kefiret något. Gör det bättre i ett vattenbad till fermenterad mjölkprodukt är inte uppdelad i stallost och vassle.
• Häll kefirna i en skål, bryta ett ägg i det, tillsätt majonnäs.
• Häll läsk, socker och salt i en skål med mat.
• Slå innehållet i skålen så att den har en jämn konsistens.
• Ange siktat mjöl.

Frysta pannkakorna från den resulterande degen och sprida den med en sked i kokande olja.

Majonnäs tillåter dig att göra pannkakor mer frodiga, även om degen är förberedd för dem utan jäst. Denna produkt kan ligga till grund för beredningen av magert jästdeg. Friter av majonnäsdeg kan förberedas i bråttom. Sådana produkter skiljer sig från traditionella med en lite mer piquant smak, men denna smak uttalas inte.