Inte alla har råd att köpa färskt kött varje dag. De allra flesta människor försöker fylla på dem minst en vecka. Och om möjligheten dyker upp får du några kilo gott nötkött eller 3-4 fågelkroppar till ett lågt pris? Det är svårt att vägra det. Och frågan uppstår omedelbart - hur mycket kött lagras i kylskåpet och hur man lagrar det ordentligt?
Funktioner för lagring av kött i frysen
Det längsta lagrade köttet i frysen vid -18 ° C och under. Hållbarheten beror dessutom direkt på köttet och metoderna för sina styckningsdelar, hela slaktkroppar eller i form av malet kött.
- Nötkött, fläsk och lamm (stora bitar) förvaras i 4 till 12 månader. Naturligtvis desto mindre ligger det i isen - desto mer kommer det att behålla alla dess egenskaper. En annan viktig nyans är att små köttstycken (till exempel goulash) inte ska hållas i frysen i mer än 3-4 månader.
- Kaskor av kanin eller nutria hålls bäst i högst sex månader, men vid behov kan lagringsperioden förlängas med ytterligare 6 månader.
- Slaktkroppar av fjäderfä kan lagras i ett år och stycken fjäderfä kommer att ligga i 8 månader.
- Varje malet kött lagras i 2-3 månader. Det kommer att vara längre, men blir mycket mindre näringsrik.
- Köttbiprodukter lagras i 1-2 månader.
Om temperaturen i frysen är cirka -12 ° C - hålls köttprodukternas hållbarhet med 1/3. Vid en temperatur av -8 till -10 ° C - 2 gånger. Köttet ska vara förpackat i plastfolie (ideal) eller plastpåse. Vid långvarig förvaring av kött är det mycket oönskade att tina den. Varje avfrostning minskar alla användbara egenskaper med hälften.
Funktioner för köttförvaring i kylskåp
Nu pratar vi om att hålla kött i kylskåpet. Detta gäller speciellt om du är väldigt trött eller upptagen att omedelbart bearbeta köttprodukterna eller förbereda dem för förvaring i frysen.
Färskt, färskt kött läggs i glas eller emaljskål - det ska inte lämnas i påsen! Du kan använda en plastmatbehållare. Köttet kan inte vara tätt stängt - det är bäst att lämna behållaren öppen. I den här formen ligger det dag. Detsamma gäller för färskt slaktkroppar av fjäderfä.
Fyllning lagras i en gemensam kammare i högst 12 timmar - det måste också tas bort från påsen. Eventuellt slaktbiprodukter lämnas inte i den gemensamma kammaren i mer än 6 timmar.
Egenskaper för långvarigt förvaring av kött i kylskåp
Det finns också nödsituationer när kött måste lagras i kammarens gemensamma kammare i flera dagar. Till exempel, om frysen är överfylld eller stoppad frysning. I det här fallet måste du använda kulinariska tricks som inte släpper köttet bort.
- En bit kött är väl rubbed med citronsaft och förvaras i ett glas, emaljerad eller rostfri behållare utan täckning - så det kommer att "hålla ut" för dag 2.
- Du kan pakka köttet i tjockt papper och linda det över toppen med en trasa fuktad med stark saltlösning. Hållbarhet - 2-3 dagar.
- Vissa källor råder dig att hälla köttet med färsk mjölk eller häll kokande saltlösning - hållbarheten är upp till 2 dagar.
- Om du har möjlighet, sätt in en bit kött med näsblad och lägg bitarna på dem. Lägg sedan om allt i en våt handduk och lägg den i en emaljskål. Det bör inte förstöra inom 2-3 dagar.
Slutligen kan köttet helt enkelt marineras i citronsaft eller vinäger. Marinade tillåter inte kött att rinna ut i 3-4 dagar.
Tja, vad gör man om, trots alla ansträngningar från kött eller malet kött, har en obehaglig lukt redan gått? Om det bara har börjat försämras, kommer en stor mängd lök, kryddor och högkvalitativ kulinarisk bearbetning helt att korrigera situationen.
