Bevarande av grönsaker, frukter och bär är ett utmärkt sätt att bevara smaken av sommaren i flera månader. På en tråkig höst- eller vinterkväll är det speciellt trevligt att öppna en burk med doftande körsbärssylt, och efter att ha ätit ett par skedar, liva upp en varm juli eller augusti.
ingredienser:
- stor körsbär - 2 kg;
- granulärt socker - 2, 5 kg;
- vatten - 100 ml.
Matlagningsrecept med foto
För att anbudsbären inte ska krossas under matlagningsprocessen är det bäst att få dem att koka flera gånger och kyla dem. Således är det gradvis ersättning av fukt i körsbären med socker. Jam kan användas för att göra juice. För detta är det tillräckligt att tillsätta lite mer vatten (inte 100 ml, men 250) under tillagningen. Sedan, för att få en uppfriskande drink, kan vätskan från syltvattnet dräneras och spädas ut med vatten.
1. För att koka körsbärssylt måste du välja mogna, inte maskiga, täta bär. Den fröslösa versionen är mer utsökt, och för att bevara en viss smak kan du använda avkok av avlägsna frön istället för vatten.
Så, du måste skölja körsbären under kallt vatten.
2. Ta sedan bort stammarna och skadade bär. Även om körsbäret är hälsosamt, men när det transporteras, har huden knäckt på det, det är bättre att skjuta upp det och inte använda det för sylt.
3. Ta bort ben. Detta kan göras med en ny stift eller hårnål, manuell eller mekanisk enhet.
4. Täck de beredda bären med socker och låt stå i 2 timmar.
5. Tillsätt kirsebärstenar med kallt vatten och koka i 20 minuter. Broth stam och häll dem körsbär. Sätt behållaren med bär på en långsam eld och rör om tills sockret är upplöst. Koka sirapen, koka i ytterligare 5 minuter och ta bort från ugnen. Skummet som bildas på ytan måste samlas noga med en sked. Låt bären stå i 6-8 timmar.
6. Upprepa processen med att koka och insistera 2 gånger. Under denna tid kommer körsbären att minska i storlek och sirapen blir mer. Jam kommer att få en rödbrun färg. I slutet av matlagningen kan du tillsätta 2 gram vanillin till smaken.
7. Häll den färdiga sylten från de gropade körsbären i de steriliserade burkarna och rulla upp eller stäng locken.
8. Låt det svalna sakta under en filt och lagra det i en mörk garderob. I denna form kan syltet lagras upp till 1 år.
