Vi är vana vid att jordgubbar är en efterrätt. Såsen från den, enligt majoriteten av hostesses, är lämplig uteslutande för söta rätter. Men gourmeter är redo att argumentera med detta uttalande. De är övertygade om att du kan göra en fantastisk krydda för kött från jordgubbar. Jordgubbssås har en rik sötsurmak med kryddiga anteckningar och kryddig pepparkorn, med en delikat jordgubbsmak. Det betonar väl smaken av kötträtter, särskilt om det serveras kallt till varmt kött. Någon maträtt med jordgubbssås blir utsökt och värdig för det festliga bordet.
Matlagningsegenskaper
En av fördelarna med jordgubbs köttsås är enkelheten i dess förberedelse. Därför kommer även en oerfaren värdinna att klara av den här uppgiften, särskilt om hon känner till några hemligheter.
- Jordgubbssås kan tillverkas av både färska och frysta bär, jämn jordgubbssylt. Bara en sak är viktig: jordgubbar ska vara mogna, men inte ruttna. Därför är bären noga utvald för såsen och tvättas inte mindre noggrant.
- Du kan slipa jordgubbar till sås på något bekvämt sätt. Använd oftast en mixer. Det är emellertid lätt att klara av uppgiften, även om det inte finns några köksredskap: jordgubbar lätt smutsas genom en sikt.
- Du bör inte använda aluminiumredskap för att göra jordgubbssås, speciellt om tekniken för dess beredning ger värmebehandling. Aluminium, i kontakt med frukt och bärsyror, oxideras och släpper ut skadliga ämnen. Oftast erfarna hemmafruar brygga sås i emaljbehållare, rör om det medan de lagar mat med en träsked.
- Mängden socker som läggs till såsen måste anpassas efter dina önskemål. Om du har en söt jordgubbe kan du lägga till lite mindre än vad som anges i receptet.
Förvara jordgubbssås i kylskåpet. Om det har värmebehandlats och hällts i glasbehållare, blir det gott i minst en vecka. Annars bör den inte lagras i mer än två dagar.
Jordgubbssås serveras till kyld kött.
Jordgubbssås utan matlagning
ingredienser:
- jordgubbar - 0, 2 kg;
- orange - 1 st.
- citron - 1 st.
- socker - 60 g;
- rum eller sprit - 40 ml;
- mark kanel - 5 g;
- gräddfil - 0, 25 liter;
- vitlök (tillval) - 1 kryddnejlika;
- ingefära rot (valfritt) - 10-20 g;
- rödpeppar - till smak.
Metod för framställning:
- Gå igenom jordgubbarna, slita av bladen. Skölj bärbrunnen i rinnande vatten. Sprid ut på en pappershandduk så att den absorberar överskottsvätskan. Haka jordgubbar med en mixer.
- Tvätta citron och apelsin, blöt dem med en servett. Gnid zest med dem - du behöver en tesked av varje typ av zest. Kram saften från frukten.
- Blanda i en skål jordgubenspuré, citron och apelsinjuice, zest. Om så önskas, tillsätt vitlök passerat genom pressen och riven ingefära. Peppar efter smak.
- Häll i rum, tillsätt kanel, rör om.
- Lägg till gräddfil i denna blandning och blanda noggrant. Om så önskas kan du även slå mixern.
Därefter lämnas jordgåsås så att den kyls och väntar tills den blir kall. Därefter kan de hälla köttet eller servera det separat i en kastrull, så att alla kan lägga till så mycket sås som de vill ha. Detta recept kan betraktas som en klassiker. På grundval av detta förbereder du olika versioner av jordgubbssås. Förutom vitlök och ingefära, som listades i receptet, kan du lägga till senap, majonnäs, hackad chili.
För att förbättra konserveringen av såsen kan den kokas och kylas sedan. Smaken och utseendet av det här kommer att förändras något, men blir inte sämre.
Orientalisk jordgubbssås
ingredienser:
- jordgubbar - 0, 4 kg;
- socker - 20 g;
- sojasås - 80 ml;
- äppelcidervinäger (6 procent) - 40 ml;
- svartjordpeppar - 5 g.
Metod för framställning:
- Plocka och tvätta jordgubbarna. Fyll med sojasås, tillsätt socker och sätt på låg värme. Koka, omrör ofta, i 30 minuter.
- Lägg till ättika och peppar. Fortsätt tillagning i ytterligare 10 minuter.
- Slå såsen med en mixer och återgå till elden. Koka ner till önskad konsistens.
- Ta bort från värme och vänta tills såsen svalnar till rumstemperatur. Sätt i kylskåpet.
Sausen har en sötsur-salt smak som passar utmärkt för kött och fjäderfä, kokt enligt recept från orientalisk mat. För att påskynda processen att förtjocka såsen kan du tillsätta lite stärkelse till det efter utspädning med kallt vatten.
Jordgubbssås med rött vin för kött
ingredienser:
- jordgubbar - 0, 4 kg;
- torrt rött vin - 0, 25 liter;
- citronsaft - 60 ml;
- socker - 60 g;
- stärkelse - 5 g;
- vatten - 40 ml;
- kryddor och kryddor - att smaka på.
Metod för framställning:
- Skala de rena och tvättade jordgubbarna med en mixer.
- Genom gasen viks i flera lager, pressa saften ut ur den.
- Sätt vinet på låg värme och koka tills det är halvkokt bort.
- Lägg till jordgubbsjuice och laga mat i ytterligare 10 minuter.
- Gå in i sockret, vänta tills det löser sig.
- Häll i citronsaft och koka i ytterligare 5 minuter.
- Lös upp stärkelse i vatten, häll en tunn ström i såsen och koka den i ytterligare några minuter.
- Tillsätt salt och peppar, rör om och ta bort från värme.
När den kyls kommer såsen att få en tjockare konsistens. Den är väl lämpad för alla typer av kött, samt kyckling, anka, kalkon.
Jordgubbsmynt
ingredienser:
- jordgubbar - 0, 2 kg;
- apelsinjuice - 40 ml;
- torkad basilika - 10 g;
- torkad mint - 10 g;
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Jordgubbar, tvättas och torkas, skärs i små bitar, täcka med apelsinjuice och sätt på en långsam eld.
- Grädda kryddiga örter till pulver. Blanda med peppar och salt.
- Koka jordgubbarna i apelsinjuice i 10 minuter, gnid sedan genom en sikt eller omvandla till en homogen massa med en mixer.
- Häll i kryddig blandning. Rör om och koka i ytterligare 5 minuter.
Kyl sås och servera med kött. Den färska smaken av mynta ger den en unik smak.
Jordgubbssås är ett ovanligt men mycket framgångsrikt tillägg till kött, så att du kan lägga till nya smaker till välbekanta rätter.
