Sallader med äggplantor och tomater

Sallader med äggplantor och tomater

Äggplanter med köttig massa och unik smak är populära hos många. De är stekt, bakade, stuvade, skördade för vintern. Vegetabiliska grytor, grytor och kaviar inkluderar ofta denna produkt. Många förbereder "blå" rullar till buffébordet, men det finns mycket fler alternativ för kalla snacks baserat på dem. Inte alla hemmafruar vet att det är möjligt att förbereda sallader med äggplantor och tomater som är närande, smakliga och vackra.

Matlagningsegenskaper

Sallader med äggplantor och tomater är bland de mest ovanliga aptitretare av säsongsbetonade grönsaker. Processen för deras förberedelse har sina egna särdrag.

  • Vissa solanaceous komponenter innehåller skadliga ämnen som ger dem bitterhet och samtidigt en mörkblå-violett färg. Dessa inkluderar äggplantor. De behöver förberedande förberedelse i samband med att dra solanin ut ur dem. Salt fungerar bra med detta. Äggplanter skärs, och om receptet kräver det, skalas dem, sprinkles sedan med salt eller placeras i en saltlösning (10-20 g salt per 1 liter vatten). Efter 20 minuter tvättas grönsakerna för att avlägsna överskott av salt. Bitterheten under denna tid kommer att gå ifrån dem.
  • Äggplanter är inte gjorda för att ätas råa. Innan de läggs till salladen utsätts de för värmebehandling: stekt eller bakad. Innan det måste de torkas med en servett. När du bakar "blå" i ugnen måste bakplåten oljas. Efter stekning i en panna läggs grönsaker på en servett så att den absorberar överflödig olja.
  • Om du planerar att lägga äggplanter i ovala eller runda skivor i en sallad, rekommenderas de inte att rengöras före stekning eller bakning, så att de håller sig bättre.
  • När du skär tomater till en sallad, använd en skarp kniv för att inte pressa saften ut ur dem. Särskilda knivar för tomater liknar en såg med små och täta tänder.
  • Mat som har värmebehandlats måste kylas innan den kombineras med andra ingredienser, så att förrätten inte förstörs för snabbt. Vi pratar inte om varma sallader, som samlas in från heta produkter.
  • Saltning och dressing av en sallad av tomater och äggplanter ska vara omedelbart före servering till bordet. Annars kommer tomaterna att starta saften, äggplanterna blir sodrade och aptitretare blir till en formlös och lite aptitretande massa.

Recept för aubergine och tomatsalader är inte alltid lika, så tekniken för deras förberedelse kan också vara annorlunda. Genom att följa anvisningarna i ett specifikt recept kommer du att undvika misstag.

Enkelt recept på sallad med äggplantor, tomater och paprika

ingredienser:

  • äggplanter - 0, 25 kg;
  • tomater - 0, 25 kg;
  • lök - 100 g;
  • Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
  • vegetabilisk olja - 60 ml;
  • bordsvinäger (9 procent) - 5 ml;
  • salt, svartpeppar, persilja - till smak.

Metod för beredning:

  • Små äggplanter eller en medelstor grönsak bör tvättas, blottas med en servett, skuren i skivor ungefär en halv centimeter tjock. Salta dem, blanda, lämna i en kvart i timmen.
  • Frigör löken från skalet, klipp det i ringar.
  • Peppar tvättar, ta bort stjälken, ta bort fröna. Skär köttet i tunna ringar.
  • Skölj äggplanterna under rinnande vatten, torka dem med en kökshandduk.
  • Värm lite olja i en stekpanna, stek i den tills guldbrun lök, lägg den på en servett.
  • Lägg till lite olja, stek eggplantorna tills de är färdiga och sätt dem på en servett.
  • Tvätta tomater, blotta. Skär i cirklar.
  • Lägg alla ingredienser i en skål.
  • Tvätta torr persilja från vatten. När den torkar, hugga den med en kniv och skicka till resten av ingredienserna.
  • Blanda kvarvarande olja med ättika, tillsätt salt och slipad peppar. Smaka på mellanmålet med den resulterande blandningen.

Sallad gjord enligt detta recept ser ljust och aptitretande ut. Det kan fungera som en separat maträtt eller serveras istället för en maträtt. Förrätt går bra med grillade kött.

Sallad med äggplanter, tomater och ägg

ingredienser:

  • äggplanter - 0, 3 kg;
  • kycklingägg - 3 st.
  • lök - 100 g;
  • tomater - 0, 2 kg;
  • vegetabilisk olja - 40 ml;
  • socker - 5 g;
  • bordsvinäger (9 procent) - 20 ml;
  • majonnäs, salt, kryddor - till smak.

Metod för beredning:

  • Äggplanter tvättar, skal, skärs i små kuber.
  • Lös upp en matsked salt i en liter vatten, doppa äggplantorna i den, låt den stå i 15 minuter. Skölj väl, låt torka.
  • Skala lök, skär i små bitar, lägg i en skål.
  • Blanda socker, ättika och en halv kopp varmt kokt vatten. Häll marinade lök, lämna i 10-15 minuter.
  • Fry äggplanter tills de kokas i varm olja, lägg på en tallrik som är täckt med en servett.
  • Krama löken, lägg i en skål.
  • Skär tomaterna i stora kuber och placera dem på löken.
  • Koka hårdkokta ägg, svalna under kallt vatten. Fria från skalet, skurna i små kuber, sätt till hackade grönsaker.
  • Sätt äggplanterna i skålen med resten av ingredienserna.
  • Säsong sallad med majonnäs och servera.

För att förbättra kryddan i skålen, kan majonnäs blandas med vitlök som passerar genom pressen. Sallat kommer att se vackrare om du använder vaktelägg och körsbärstomater för att göra det. Dessa produkter är skuren i halva eller i 4 delar, desto mindre borde de inte skäras.

Skiktad aubergine och tomatsallad

ingredienser:

  • äggplanter - 0, 4 kg;
  • tomater - 0, 4 kg;
  • pitted oliver - 100 g;
  • gurkor - 0, 2 kg;
  • bearbetad ost - 150 g;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • kycklingägg - 2 st.
  • majonnäs - 0,2 liter;
  • vegetabilisk olja - 20 ml;
  • salt, peppar - till smak.

Metod för beredning:

  • Skär äggplanter i ovala, blöt i 15 minuter i saltat vatten, skölj och torka.
  • Smörj en bakplåt med smör, lägg äggplanter på den, skicka den till en ugn för förvärmd till 200 grader, baka till färdig.
  • Tvätta tomater och gurkor, skuren i skivor eller ovalar. Det är bättre att ta små tomater, så att deras skivor inte är mer än äggplantor.
  • Kallkokta ägg svala, skal, hugga på en rivare.
  • Gnugga osten, kombinera med ägget.
  • Krymp vitlök på ägg och ost.
  • Lägg till majonnäs, blanda. Få en tjock sås.
  • Sätt de kylda äggplanterna på en maträtt, tjockt fett med den beredda blandningen.
  • Lägg tomater på äggplanter, täck dem med sås.
  • Sätt gurkor på toppen. Om såsen förblir kan du täcka dem med gurka skivor.
  • Skär oliverna i hälften, dekorera dem med ett mellanmål.

Sallad beredd enligt detta recept ser festligt ut. Det kommer att dekorera bordet, av vilket skäl det var täckt. Den enkla förberedelsen av denna maträtt gör att du kan göra det på vardagar. Mellanmålet är närande, det kan ersätta middag. Du kan inte samla det på en maträtt, men på separata tallrikar för att servera i portioner. Detta mellanmål läggs ofta på en tallrik, vilket ger en likhet med påfågelns svans. Då ska såsen täcka endast de nedre skikten, annars kommer salladen att se mindre estetisk ut.

Hur man dekorerar aubergine och tomatsallad

Mörka äggplantor och röda tomater utgör ett ljust par, vilket gör aptitretande snacks av dem. Om du lägger till färger och dekorera sallat på ett speciellt sätt, kommer det att kunna dekorera festbordet.

  • Runda skivor av äggplanter, tomater, gurkor och andra produkter som utgör smaken, du kan inte blanda och sprida ut på en tallrik som växlar med varandra. Därefter vattnas de med sås och serveras.
  • Sammansättningen blir ännu mer intressant om de ovala äggplantorna sprids ut på en maträtt i form av en påfågel, smält med sås, lägg tomater på toppen, gurkor på dem, fyll pyramiderna med oliver. Från den runda spetsen av aubergine, oliver och sallad kan du göra påfågelns huvud.
  • Sallad kommer att se vacker ut om den ströks med stekt sesam, pinjenötter, hackade gröna lök eller andra gröna.
  • Ett annat enkelt designalternativ för snacks sätter det på toppen av salladsblad.

Salladen med äggplantor och tomater i cocktailglas eller glassskålar ser bra ut med en portion servering.

Sallader med äggplanter och tomater är bra för matlagning på sommaren och tidigt på hösten när de skördar dessa grönsaker. De är närande, men måttligt höga i kalorier. Sådana mellanmål är trevliga att äta på varma dagar.

Kommentarer (0)
Sök