Beef Shurpa

Shurpa är en tjock soppa av grönsaker och kött som kom till oss från östra länder. Skålen är smaklig och tillfredsställande, men dess kaloriinnehåll är inte för hög: 100 g innehåller ca 90-120 kcal, beroende på det valda receptet. Dessutom, efter denna soppa behöver du inte ett varmt mellanmål - du kommer bara att äta en första maträtt. Nötkött shurpa, om du gör det utan att rosta produkterna när det är kokt, kan inkluderas i kosten hos människor som är hälsomedvetna och tar hänsyn till energivärdet av maten när man förbereder menyn.

Matlagningsegenskaper

Shurpu med nötkött är beredd i många länder, dess recept skiljer sig från varandra, men tekniken att laga mat på dem har mycket gemensamt.

• För att göra shurpa behöver du rätter med tjocka och tjocka väggar som håller värmen bra. Med långvarig languor över låg värme, produkterna blötläggs med varandras juice, blir mjuk och doftande.
• Nötkött kokas under lång tid, så före matlagning är det lämpligt att skära den i portioner. Köttet av unga djur lagas snabbare än de gamla, och det visar sig mer ömt.
• Om du vill att shurpaen ska bli rik och doftande, använd köttet på benet.
• Grönsakerna för shurpa skärs i stora bitar så att de under den långa matlagningsprocessen inte blir en formlös och obehaglig massa.
• För att göra läcker shurpa är det inte vanligt att spara på kryddor och kryddor. Det är ännu smakigare och mer aromatiskt på grund av användningen av färska gröna.
• Shurpu måste serveras varm. Om den svalnar, blir det mindre behaglig smak, buljongen kan bli gelé.

För att skrapa skulle det vara lämpligt att erbjuda rågbröd eller osyrad platbröd.

Shurpa med nötkött i Uzbek

ingredienser:

• nötkreatursribbar - 0, 3 kg;
• köttmassa - 0,3 kg;
• rörformiga köttben - 0, 3 kg;
• potatis - 0, 8 kg;
• lök - 0, 3 kg;
• sötpeppar - 0, 4 kg;
• morötter - 0, 3 kg;
• kikärter eller ärtor - 50 g;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• korianderfrön - 10 g;
• zira - 10 g;
• torkad basilika - 5 g;
• karry - 5 g;
• Färsk persilja - 50 g;
• färsk dill - 50 g;
• salt - efter smak
• vatten - 3-3, 5 l.

Metod för beredning:

• Häll kikärterna i vatten och lämna i 12 timmar. Det kan ersättas med ärter, matlagningstekniken ändras inte.
• Tvätta kött och ben, täck med vatten och lägg på spisen. Koka upp över medelvärme. Koka i 10 minuter, ta bort skummerskum. Vrid ner värmen och täck kåpan med lock. Koka en och en halv timme.
• Ta ut köttet. Massa skuren i bitar. Dela revbenen så att det finns ett ben i varje stycke. Broth stam.
• Återför köttet och revbenen till buljongen, salt det, sätt tillbaka det i elden.
• Lägg till tvättade kikärter vid kokning.
• Skala potatisen, skär varje knöl i 4-5 delar, lägg i pannan 10 minuter efter kikärten.
• Ta bort skinkorna från glödlamporna, skär dem i 4-8 stycken, beroende på huvudets storlek.
• Skala moroten, skär den i 2-3 mm tjocka skivor.
• Peppar tvättar, ta bort stjälken med frön. Massa skuren i stora bitar. Det är bäst att skära varje grönsak i 6 stycken i längdriktningen, varefter varje bit kan klippas i halva över.
• 15 minuter efter tillsats av potatis, tillsätt de övriga grönsakerna och kryddorna till soppen. Smaka shurpaen i en halvtimme efter att ha tillsatt de sista ingredienserna. Alla produkter i soppen kommer att vara mjuka vid den här tiden.

Innan du lägger soppan i plattor rekommenderas shurpu att kräva att du lämnar det under locket i 20-30 minuter. Finhackade gröna läggs direkt till tallrikarna innan du serverar maträtten mot bordet.

armeniska biff shurpa

ingredienser:

• nötkött i benet - 0,5 kg;
• potatis - 1 kg;
• vatten - 2,5 l;
• morötter - 0, 2 liter;
• lök - 0, 2 kg;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• tomatpasta - 40 ml;
• salt, svartpeppar, färska örter - efter smak.

Metod för beredning:

• Häll nötköttet, tvätta under rinnande vatten och placera det på spisen. Efter att ha kokat vätskan, ta bort skummet som syns på ytan och minska flammans intensitet. Koka buljongen i en och en halv timme och täcka pannan med lock.
• Ta köttet ur pannan och kyla det. Broth stam.
• Separera köttet från benet, skär i bitar av ca 2 cm.
• Skala potatisarna, skär i ungefär samma stycken som köttet.
• Ta bort skinkorna från glödlamporna, skär dem i stora halvringar.
• Rengör morötterna, skär i remsor eller små kuber.
• Värm smöret i en tjock bottenpanna och stek köttet i den över medelvärme.
• Lägg till lök och morötter, stek, omrör, i 10 minuter.
• Lägg till tomatpasta, skicka grönsaker och kött i den i 5 minuter.
• Häll buljong över mat. När det kokar lägger du potatis i det, sänker värmen.
• Koka på låg värme i 20-25 minuter tills potatisen är öm.
• Lägg till hackade grönsaker, salt och kryddor. Koka i ytterligare 5 minuter och ta bort från värme.

Tomatpasta kan ersättas med färska tomater - det kommer att visa sig ännu mer gott. Innan du lägger till andra produkter ska tomater kokas över, skalas, skivas i skivor eller kuber av medelstorlek.

Shurpa med nötkött i tatariska

ingredienser:

• kalvkött (massa) - 0, 7 kg;
• vatten - 3 liter;
• lök - 0, 2 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• potatis - 0, 6 kg;
• sötpeppar - 150 g;
• färska tomater - 150 g;
• vegetabilisk olja (tillval) - att smaka på;
• salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

• Tvätta biffen, torka med en servett, skär i bitar av ca 3 cm.
• Skala potatisarna, skar dem i 4 stycken.
• Skrapa morötter, tvätta. Klipp i stänger ca 0, 5 cm breda, 2 cm långa.
• Fria lökar från skålen, skurna i stora kuber.
• Peppar skalade, skuren i små rutor eller breda halvor av ringarna.
• Tomater, utan peeling, skärs i stora skivor.
• Stekt köttet i kokande olja, tillsätt vatten. Om du vill få mindre kaloriversion av maträtten för att steka köttet inte är nödvändigt, bör oljan från receptet i detta fall uteslutas.
• Koka köttet i en timme över låg värme, lägg sedan potatisarna i pannan.
• Efter 15 minuter sätter resten av grönsakerna i soppen, tillsätt salt till soppan och krydda till smak.
• Koka i ytterligare 15 minuter, lämna sedan i 30 minuter under ett lock.

När du serverar vid bordet i shurpaen gör det inte ont för att lägga till färska grönsaker, hugga det med en kniv i förväg.

Beef shurpa med kål

ingredienser:

• nötkött - 0,5 kg;
• vatten - 2,5 l;
• potatis - 0, 4 kg;
• vitlök - 5-7 kryddnejlika;
• vitkål - 100 g;
• morötter - 100 g;
• paprika - 100 g;
• lök - 100 g;
• tomater - 150 g;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
• humle-suneli, salt, gröna - till smak.

Metod för beredning:

• Tvätta köttet, skölj med en handduk, skär i portioner.
• Skär vitlökskivan i tunna skivor.
• Pepparkakor.
• Häll kål fint.
• Lök skärs i halva ringar.
• Skär morötter i cirklar eller halvor av cirklar.
• Skal tomaterna, skurna i små kuber.
• Skal potatis, skär dem i 4 stycken.
• Fryt kött tills guldbrun, tillsätt lök och morötter.
• Efter 10 minuter tillsätt tomater, stek grönsaker med kött i ytterligare 10 minuter.
• Fyll med vatten, vänta tills det kokar.
• Sätt potatis i en kruka eller kittel, tillsätt kål om 10 minuter. Koka 15 minuter.
• Lägg till peppar, vitlök, salt, kryddor och färska örter. Koka i ytterligare 15 minuter.

Insistera på den färdiga soppen under locket i minst en halvtimme. Detta recept motsvarar inte det traditionella, det är anpassat till det ryska köket. Shurpa, kokad enligt ovanstående recept, blir ännu mer smakrik om du fyller den med gräddfil.

Beef Shurpa: Ett steg för steg recept med foton

ingredienser:

• 350 g nötkött;
• 3-4 potatis;
• 1-2 tomater;
• 1 sötpeppar;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 1, 5 liter vatten;
• 1 tsk. salt (inga glidbanor);
• 1/5 tsk. slipad koriander;
• 4-5 sprigs av färska gröna;
• 3-4 vikblad.

Matlagning ^

1. Förbered rätt mat för att göra läckra shurps. Till buljong visade sig vara rik, du behöver inte använda alltför magert nötkött, du kan även med ett ben. Skala potatis, lök och morötter, tvätta dem ihop med paprika och morötter.

2. Skiv köttbiff i små bitar. Om det finns ben - de kan lämnas, och redan efter att buljongen är kokad, få dem. Skicka köttet till pannan, tillsätt vatten, tillsätt lökblad, du kan ta en hel lök och morot, som sedan kan kastas bort. Efter det kokande vattnet i pannan, ta bort skummet och koka buljongen över låg värme med locket tätt stängt.

3. Medan buljongen kokar, måste du förbereda resterande produkter. Skär morötterna i små kuber eller riv dem. Skaka lök fint. När kokongen redan kokats ner i 40 minuter kan du ta en hel lök och morot från pannan och skift de hackade grönsakerna istället. Eventuellt kan du lätt steka dem i vegetabilisk olja, och först därefter flytta till pannan.

4. Skär tomaterna i små bitar. Skär sötpeppar i halvor och ta bort fröna och stammen. Skär sedan peppar i tunna rånar eller kuber.

5. Skär de skalade potatisarna i små kuber. Överför till buljong och laga i 15 minuter.

6. Överför paprika och tomater till pannan efter 15 minuters kokning. Rör, tillsätt salt och kryddor, laga shurpa i ytterligare 10 minuter. Efter det, låt det brygga i ytterligare 20 minuter under locket stängt. Servera varmt, med färska örter.

Beef shurpa är populär i olika östliga länder, och inte bara i öst. Många nationer har gjort egna anpassningar till receptet, så det finns många varianter av denna soppa idag. Alla kan välja en mängd olika biff shurpa till din smak.