Hur man lagar fläskörrar

Pork ears består av broskvävnad, deras användning har en positiv effekt på villkoret av hår, naglar, hud och leder. De är glada att äta i Kina, Korea, Tjeckien, Tyskland och flera andra länder. Den här produkten är mindre populär bland våra landsmän, men under de senaste åren börjar det vara en stor efterfrågan. Om du vet hur man lagar fläskörrar kan du göra en sallad eller ett mellanmål för öl, laga kylt kött eller en huvudrätt.

Matlagningsegenskaper

Det här är inte att säga att matlagningsgrisörrar är svåra. Denna process är lång och har vissa detaljer, men även en oerfaren kock kan klara av uppgiften. Han behöver bara veta några viktiga punkter, och då kommer hans fläskörrar att bli mjuka och välsmakande, utan en obehaglig lukt.

Genom att köpa obehandlade fläskörrar måste du förbereda dig för svåra försök. Bearbetning av slaktbiprodukter är det viktigaste och svåra steget i beredningen av någon maträtt av dem. Öronen måste rengöras ordentligt, barstens rakning och brännas över öppen eld. Om du inte är säker på dina förmågor kan du köpa redan förberedda grisöron. De behöver bara rengöras, skrapas med en kniv, tills rosa, i 5 minuter, läggs i kokande vatten, skölj sedan med kallt vatten.
Efter att grisens öron har tvättats och rengjorts, måste de blötläggas i kallt vatten. Blötläggningstiden bör vara minst 2 timmar, men inte mer än 12 timmar, eftersom annars kan produkten försämras.
Efter blötläggning tvättas fläskörerna igen, fylls med rent vatten och kokas under lång tid. Hela öronen kokas, eftersom råbruskvävnad är mycket svår, och det blir extremt svårt att skära produkten vid detta skede.
Tillagningstiden för grisörrar är 3-4 timmar. Det beror på öronens storlek och syftet med vilka de är förberedda. Om du stekar dem, sjuda eller baka kan du begränsa dig till tre timmar. Om du lagar dina öron för brawn, tar det 4 timmar. I en långsam spis görs grisöron lite mindre tid - 2-3 timmar i släckningsläge.
Efter kokande vatten i en kastrull, där fläskörrar kokas, börjar skummet spruta ut på ytan. Den måste avlägsnas med en slitssked.
För att öronen blir mer läckra och doftande, tillsätts grönsaker, rötter och kryddor en halvtimme innan de är redo. Genom att lägga till äpplen i buljongen kan du ge produkten en mer behaglig smak och arom, för att göra dem mjukare. Sojasås ger dem en aptitretande färg.
Saltande grisörrar behövs bara strax innan de är beredda och i måttliga kvantiteter. De absorberar salt väl, och om salt läggs till buljongen i början av tillagningen kommer offalen att vara mycket saltad.

Du kan göra koreansk sallad eller ett kryddigt mellanmål för öl från kokta öron, baka dem med grönsaker, ärtor och bönor och använd dem för att göra gelé. Buljongen, som förblir efter kokande gris öron, kommer att vara en perfekt fyllning för gelén, även om du använder biprodukterna själv för att laga andra rätter.

Pork ears kokta med sojasås

ingredienser:

grisöror - 0, 7-0, 8 kg;
lök - 100 g;
socker - 20 g;
svarta peppar ärtor - 10 st.
lövblad - 2 st.
kryddor för fläsk - att smaka på;
dill - 20 g;
persilja - 20 g;
sojasås - 60-100 ml;
vatten - 2, 5-3 l.

Beredningsförfarande:

Förbered öronen genom borstning och tvättning, blötläggning i kallt vatten i flera timmar.

Placera slaktbiprodukter i en kastrull, täck med rent vatten.

Ställ pannan på medium värme. Koka öronen i 15 minuter efter att vattnet kokat, och ta bort skummet som utstrålar på vattnet. Därefter minska flammans intensitet, täcka pannan med lock och lämna endast en lucka.
Koka produkten i 2 timmar.
Skala löken, lägg den i en kastrull med öron. Där lägger du tvättade och bundna gröna, kryddor och socker. Fortsätt att laga produkten i 30 minuter.
Ta bort pannan från värmen, håll öronen i buljongen i ytterligare en halvtimme.
Skär öronen i strån, lägg dem i en kastrull. Strö dem med kryddor, täcka med sojasås. Sätt grytan på en långsam eld och lägg grisörerna på locket i 15 minuter. Du kan använda mikrovågsugnen. Därefter sätts de skivade öronen i en behållare för mikrovågsugnen, ströts med sojasås, ströts med kryddor och sätta i en mikrovågsugn i 4-5 minuter och sätta på den med maximal effekt.

Pork ears kokta enligt detta recept kommer att vara en idealisk grund för koreansk sallad. Du kan också göra en ölbit.

Pork Ears Kokad med Grönsaker

ingredienser:

grisöror - 0,5 kg;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
vitlök - 4 kryddnejlika;
svarta peppar ärter - 5 st.
Allspice ärter - 5 st.
nejlikor - 3 st.
lövblad - 2 st.
persilja persilja - 2-3 st.
Dillkvistar - 2-3 st.
koriander - att smaka på;
sura äpplen eller kvitten - 0, 3 kg;
vatten - 2-2, 5 1;
salt - efter smak.

Beredningsförfarande:

Rengör öronen, tvätta, blöt i 2 timmar.
Skal morötterna, skär dem i tjocka cirklar.
Ta bort skinkorna från glödlampan. Skär löken i 2-4 delar.
Gör detsamma med äpplen.
Vitlöksklyfta rena.
Gröna tvättar. Slå stenglarna av persilja och dill i en bulle.
Skölj öronen igen, täck med färskt vatten och koka. Först koka dem i 15 minuter över medium värme, ta bort skummet, fortsätt sedan laga i 3, 5 timmar på låg värme, täcka pannan med lock.
Efter en angiven tid, sätt grönsaker och frukter i en kastrull, tillsätt kryddor och salt. Fortsätt mata öronen i ytterligare en halvtimme.
Ta bort pannan från värmen. Låt öronen stå i buljongen i en timme så att de blir mjukare.

Det är fortfarande för att få fläskörerna ur buljongen, hugg eller torka det, beroende på receptet, och använd det för att göra huvudrätten. Om du lagar grisens öron enligt detta recept, kan de användas för aspic eller som huvudingrediens i heta aptitretare.

Pork ears i en långsam spis för en sekund

ingredienser:

grisöror - 0,5 kg;
vatten - 1,5 l;
konserverade bönor - 0, 4 kg;
pitted oliver - 0, 25 kg;
rökt korv - 0, 2 kg;
tomater i egen juice - 0, 35 kg;
heta paprika - 20 g;
Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
salt - efter smak.

Beredningsförfarande:

Sätt de beredda grisörerna i multicookerskålen och täck med vatten.
Starta enheten i brandläge i 2 timmar.
Saltade fläskörrar och lämna i värmemodus i en halvtimme.
Ta bort öronen från multicookern, skär i remsor.
Klipp korv i cirklar.
Blanda öronen med korv, oliver och bönor, tillsätt den söta paprikan skuren i ringar av ringar och finhackad kryddig. Rör om en gång till.
Häll buljongen, tvätta och torka skålen på långsam spis.
Sätt den beredda blandningen i den.
Skala tomaterna, hugga dem, lägg saften i flaskokningsbehållaren med saften.
Sänk locket. Aktivera programmet "Bakning" i en halvtimme.

Efter att ha försökt denna maträtt åtminstone en gång kommer du att börja inkludera det i familjemenyn ofta.

Fläskörrar är en användbar produkt, men inte alla lagar dem hemma. Huvudskälet är att många hemmafruar inte vet hur man lagar mat och vad kan man laga från den. Faktum är att tekniken för att koka grisöror är enkel, även om det tar mycket tid.

Kommentarer (0)