Hur man gör macrules

Försäljning allt oftare kan du möta makrurusfilé och slaktkropp. På latin är namnet på denna fisk makrourus, varför det kallas ofta macrorus. Även denna djuphavsinvånare i Atlanten är känd som rattail, longtail, hoki, grenadier. I sin intakta form, det ser oattraktivt ut, dess alltför stora huvud och långa långa svansar ger ett repulsivt intryck. Produkten kommer till affärshyllorna i bearbetad form, utan viskos, huvud och svans, långa svanskroppar skiljer sig inte mycket från slaktkropparna hos andra oceaniska fiskarter. Hoki har ingen uttalad märklig lukt, hans kött är vitt, så att värdinnan inte ger obehagliga känslor med honom. Rattail kött anses vara en kostprodukt, dess lever är jämförbara med torsklever i dess fördelaktiga egenskaper, och dess kaviar värderas nästan lika mycket som lax. Men om du inte vet hur man förbereder makrourixen, borde du inte förvänta dig att du får ett kulinariskt mästerverk: Fiskens filé har en speciell struktur och det minsta misstaget hos en kock kommer att resultera i en oattraktiv vit massa istället för en utsökt maträtt.

Matlagningsegenskaper

Det är möjligt att snabbt förbereda en macruer i en stekpanna, i en ugn eller en långkokare, allvarliga insatser och stor kulinarisk skicklighet kommer inte att krävas. Vi behöver bara kunskap om matlagningsteknik och några viktiga punkter.

Det är mycket viktigt att tina macrueris på rätt sätt. En viss fisk bevarar sin struktur bättre om den tinas utan en kraftig temperaturfall. Tender hoki kött till en sådan droppe är särskilt känslig. Det bör tina på kylskåpets hylla, som ligger närmast frysen. Om du använder mikrovågsugnen för att tina makrurusen eller lägga den i varmt vatten, kan du knappt laga det, även om du anser dig som en skicklig kock.
Macruer kött är så ömt att det bara kan kokas vid hög temperatur, annars kommer den omedelbart att sönderföras i små bitar. Inte alla värmebehandlingar är lämpliga för den. Det är omöjligt att simma och koka den här fisken, men stekning och rostning är perfekt för den.
För stekning ska bitar klippas fint så att de kan kokas så snabbt som möjligt. Vanligtvis är 30 sekunder tillräckligt för detta: under denna tid måste du ha tid att steka på filébitarna på båda sidor. Det bör kokas över hög värme, sprida på en hetpanna med tillräcklig mängd vegetabilisk olja.
När du bakar en bakplåt med fisk, sätt i en ugn för förvärmd till 200-220 grader, laga i 15-20 minuter.
Under matlagning väljs "bakning" -läget i multikökan, timern är inställd på 20-25 minuter.

Som garnering, färska, stuvade eller bakade grönsaker kommer kokt ris att passa macruerch.

Hur man gör macrules i en panna

ingredienser:

Makrurusfiléer - 0,5 kg;
kycklingägg - 2 st.
gräddfil - 40 ml;
vetemjöl - 80 g;
salt, kryddor - efter smak
citron - 1 st.
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Tina makrurusfiléerna. Skölj försiktigt och klappa torrt. Skär i små portioner.
Kram juice ut ur citron, strö fisk på dem.
I skålen, bryt ägget, tillsätt salt och kryddor, vispa.
Sätt sur grädde, slå ägg med den.
Gå in i mjölet, rör så mycket att degen har en homogen konsistens utan klumpar.
Häll i en sked stor vegetabilisk olja, rör om igen.
Värm olja i en panna.
Doppa bitar av makro i smeten, sätt i kokande olja på något avstånd från varandra.
Fry på hög värme tills kokt: tills smeten är brunad.

Smeten tillåter inte att makrouragets kött faller ihop, bitarna är snygga och aptitretande. Denna maträtt kan förberedas för en familjen middag och för buffébordet.

Hur man gör en macruer i en multicooker

ingredienser:

makruruskropp - 0, 6 kg;
tomater - 0,5 kg;
lök - 100 g;
Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
persilja - 100 g;
citron - 1 st.
gräddfil - 100 ml;
vegetabilisk olja - 50 ml;
salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

Tvätta makrurusens slaktkropp, rengör insidan av filmen, blöt med servetter.
Skär smala biffar, strö dem med saft pressad från citron, gnid med kryddor, tillsätt salt. Lämna för att marinera i 30-60 minuter.
Tvätta grönsaker.
Ta bort frön från peppar, skär massa i ringar med 2-3 mm tjocklek.
Skär lök i tunna ringar eller halvor av ringar.
Klipp tomater i tunna cirklar.
Smörj botten på multikookerskålen med mycket olja.
Lägg ut halva grönsakerna. I vilken ordning att växla tomater, paprika och lök spelar ingen roll.
Sätt bitar av fisk på grönsakspudden.
Sätt de övriga grönsakerna på toppen, borsta dem med gräddfil.
Slå på multicooker genom att välja "Bakning" -programmet. Koka makrurus med grönsaker i 25 minuter.

Garnering till denna maträtt är inte nödvändig, i sin roll är grönsakerna, som är bakad fisk.

Hur man lagar en macruer i ugnen

ingredienser:

makruruskropp - 0, 6 kg;
citronsaft - 20 ml;
salt, kryddor för fisk - att smaka på;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

Skär den beredda slaktkroppen i tunna biffar. Gnid dem med kryddor, häll citronsaft. Marinera i en timme.
Sätt på ett smurt bakplåt. Strö med olja.
Placera bakplåten i ugnen uppvärmd till 220 grader, koka i 20 minuter. Om bitarna inte är ganska tunna kan tiden ökas med 5-10 minuter.

Bakad fisk enligt ett enkelt recept visar sig vara ömt, gott och kostsamt. Detta alternativ för att laga makrurus kommer att vädja till dem som följer figuren.

Macrocrus bakades i ugnen med svamp

ingredienser:

Makrurusfiléer - 0, 3 kg;
färska mushroner - 0, 2 kg;
tomatsås - 120 ml;
salt, kryddor - efter smak
vegetabilisk olja - 20 ml.

Metod för framställning:

Gnugga makrurusfiléerna med kryddor, tillsätt salt. Lägg i en smurt form. Vänta en halvtimme för att fisken ska marinera.
Tvätta svamparna, torka dem med servetter och skär i tunna plattor. Ordna på fiskfiléer.
Häll sås.
Sätt ugnen förvärmd till 200 grader, baka i 20-30 minuter.

Trots att det är lätt att förbereda är maträtten enligt detta recept värdigt ett festligt bord. Servera det med en skål eller som ett självständigt mellanmål.

Makrurus, bakad i folie

ingredienser:

Makrurusfiléer - 0, 6 kg;
mushjön - 0, 2 kg;
morötter - 0, 2 kg;
sparris - 100 g;
gräddfil - 100 ml;
olivolja - 60 ml;
citronsaft - 20 ml;
fänkål, basilika, svartpeppar, salt - efter smak.

Metod för framställning:

Dela fiskfiléer i portioner, sylt i citronsaft.
Skala morötterna och skära dem i smala remsor eller hugga dem i en rivare för koreanska sallader.
Svampar, tvättas och torkas, skärs i tunna plattor.
Koka sparrisen i 10 minuter i saltat vatten, ta bort med en skedad sked och låt torka. Skär i små bitar.
Värm olivolja i en panna, steka morötter i den tills det är mjukt.
Lägg till mushrooms. Koka dem med morötterna tills överskottsvätskan avdunstar från pannan.
Förbered 4 stycken folie, fördela sparris, morötter och svampar.
Sätt bitar av macruer på grönsaker.
Salt, peppar, pensel med gräddfil.
Strö med kryddor.
Packa fisken i folie, lägg den på ett bakplåt.
Skicka till en ugn förvärmd till 200 grader i 20 minuter.

Genom att förbereda denna maträtt, kommer du att bli rädd om behovet av att välja en sidovägg med makruterna. Om du bestämmer dig för att komplettera den med potatismos eller ris, kommer det inga problem.

Makrourus bakad med potatis

ingredienser:

Makrurusfiléer - 0,5 kg;
potatis - 0, 3 kg;
kycklingägg - 2 st.
mjölk - 125 ml;
lök - 100 g;
vegetabilisk olja - 20 ml;
salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

Filéer av makrurus skärs i portioner, peppar, salt, lämna i 20-40 minuter.
Lök skärs i ringar och stek tills guldbrun i vegetabilisk olja.
Koka potatisen, skal, skär i skivor eller skivor.
Piskägg med mjölk och kryddor.
Sätt folie i formen, lägg lök på den, potatis på toppen. Nästa lager lägger bitarna av fisk. Häll allt med en blandning av mjölk och ägg.
Placera i ugnen uppvärmd till 180 grader. Koka i 20-30 minuter.

Enligt detta recept ska du förbereda en full, näringsrik maträtt från makroen, som alla familjemedlemmar kommer att äta gärna.

Om du vet hur man lagar makrulerna korrekt och hittar rätt recept, kommer du att berika din meny med en ny, välsmakande och hälsosam maträtt. Förberedelser tar inte mycket tid och ansträngning, kommer att glädja oklanderligt resultat.

Kommentarer (0)