Delikat efterrätt av rumsuppsugna kex, arom av starkt kaffe, krämig mascarpone, beströdd med chips med svart choklad! Sött, luftigt, raffinerat tiramisu är en gudomlig behandling. Det finns många recept för denna magiska italienska delikatess, men de är alla baserade på klassikerna. Detta är en festlig efterrätt, som är förberedd, inte så snabb, men resultatet kommer att glädja den mest bortskämda gourmet.
ingredienser:
- O, 5 kg Mascarpone;
- 4 ägg;
- 5 ssk. l. pulveriserat socker;
- 350 ml espresso;
- 2 msk. l. skedar av brandy;
- 250 g savoyardi kex;
- kakao eller choklad för sprinkling.
Matlagning
1. Separera de vita från äggulorna. Ekorrar piskar i skum och lägger i slutet ett ljust glasyr. Konsistensen måste vara mycket stark, annars kommer krämmen att vara flytande och sprida sig.
2. Pung tallarna med pulver tills de blir vita.
3. Blanda dem med gräddeost. Tillsätt lite för att röra jämt.
4. Rör i proteiner - också gradvis, lägger till en matsked.
5. Så här ska den färdiga grädden se ut. Det sprider sig inte, håller sin form bra. I vårt fall användes hemlagade ägg, eftersom grädden är så gul. Om du använder butiksägget blir grädden ljus.
6. Brew starkt kaffe, kyla och tillsätt brandy till det.
Förbered form till efterrätt (helst med sidor). Ta en kaka och doppa den i fem sekunder i en behållare med kaffe. Vi sprider sig i ett lager i formen.
7. Vi smörjer kakor med halvkrem.
8. Doppa den andra delen av kakor i kaffeblandningen. Försiktigt, utan att pressa, lägga ut Savoyardi på grädden.
9. Den sista handen är att stänga lagret av Savoyardi med ett krämlager.
10. Nu återstår att vänta ett par timmar för att efterrätten ska infusera i kylskåpet. Då är kakan mättad med hela utbudet av smaker och mjuknar väl. Innan vi skickar behållaren med efterrätten till kylskåpet täcker vi den med matlindning så att efterrätten inte absorberar främmande lukt. Dekorera med kakaopulver eller riven choklad strax före servering.
Använd endast klassiska Savoyardkakor för matlagning. Det kallas också "damer fingrar". Du kan köpa det eller laga det själv.
För skönheten i det sista lagret av grädde, kan du klämma sina rester i form av små kottar. Dra nytta av denna bakverk.
Om du inte har Mascarpone kan du göra ett billigare alternativ med tjock grädde.
Choklad gnidas precis innan du serverar, och om du bestämmer dig för att sprinkla kakao, siktar du den direkt över burkarna med en sikt.
Mascarpone innan du lagar mat, svalna i kylskåpet så att grädden blir tjock.
Ägg bör vara tvärtom rumstemperatur.
Tiramisu kan tillagas i en stor form och läggas ut på tallrikar med en sked.
Du måste lagra efterrätt i kylskåpet, men inte mer än två dagar, eftersom det innehåller grädde råa ägg.
