Vanligen görs degen för friter på mjölk eller mejeriprodukter, men på vattnet blir de välsmakande, fluffiga. Därför satte degen på pannkakorna på vattnet inte bara med syftet att spara. Gourmeter som vill minska kaloriintaget kommer också att uppskatta sådana recept. Samtidigt kan även en värdinna som inte har mycket kulinarisk erfarenhet klara av uppgiften.
Matlagningsegenskaper
För att pannkakor ska bli fluffiga, när du lagar degen på vatten behöver du veta några hemligheter:
- På kallt vatten, gör inte ett bra test, särskilt om det sätts på jäst. Så degen för degen måste upphettas till minst 25 grader för framställning av jästfri deg och upp till 35 grader för jästen. Varmt vatten används inte heller.
- Om du inte gillar att söta pannkakor eller socker kontraindiceras till dig, kan mängden som anges i receptet minskas eller sockret kan ersättas med en tillräcklig mängd sötningsmedel. Men salt kan inte uteslutas från kompositionen. Utan det kommer pannkakorna smaka blid.
- Fryta pannkakor från deg på vatten i en hetpanna med kokande olja. Annars kommer de inte att stiga och kommer att brinna.
- För att göra friterna bättre måste mjöl siktas. Med denna manipulation blir du också av med risken att knådande deg med mjölmalarver.
- Degen kan innehålla bitar frukt, bär, russin. I det här fallet måste degen bli lite mindre söt.
Pannkakor på vatten kan serveras med kondenserad mjölk, sylt, gräddfil, sylt.
Degen för pannkakor på vatten med ägg och jäst
ingredienser:
- vatten - 0,5 l;
- kycklingägg - 1 st.
- vetemjöl - 0,5 kg;
- pressad jäst - 15 g;
- vegetabilisk olja (för stekning) - hur mycket kostar det
- socker - 40 g;
- salt - 5 g.
Metod för framställning:
- Värm vattnet, lösa upp jäst i det.
- Tillsätt socker och salt, slå ägget och blanda noga med en mixer.
- När du tillsätter mjöl i portioner och omrör, förbered degen. Det bör vara märkbart tjockare än vanlig degen för pannkakor.
- Placera behållaren med degen i en timme på en varm plats.
- Rör av degen och låt stå i ytterligare 45 minuter.
- Värm oljan i en stekpanna.
- När du hugger bitar från degen och ger dem önskad form, steka pannkakor på båda sidor: 2-3 minuter på vardera sidan. Ha inte bråttom för att vända på det: det kan bara göras när kanterna på pannkakorna är välbruna.
Pannkakor gjorda enligt detta recept erhålls fluffiga och luftiga. Det är sant att det inte finns något sådant under posten. Om du fastar, plocka upp ett annat recept för pannkakor på vattnet.
Degen för pannkakor på vatten med ett ägg utan jäst
ingredienser:
- vetemjöl - 0,5 kg;
- kycklingägg - 2 st.
- vatten - 0,5 l;
- socker - 40 g;
- salt - 5 g;
- citronsyra - 2-2, 5 g;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Koka vatten och kyla till ca 30 grader.
- Häll vatten i en skål, häll lite för att lösa upp citronsyra.
- Blanda vatten med ägg, salt och socker, tillsätt citronsyra, slå tills den är jämn.
- Häll det förseglade mjölet och rör om och förbered degen. Slå den med en mixer.
- Sprid degen på en hetpanna med smör och en matsked, stek pannkakorna.
Alla som smakade sådana pannkakor på vattnet markerar deras utmärkta smak. Vissa tror även att detta pannkaka recept är det bästa.
Degen för pannkakor med jäst utan ägg
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 3 kg;
- vatten - 0,3 liter;
- torr jäst - 5 g (eller i enlighet med anvisningarna på förpackningen);
- socker - 30 g;
- salt - en stor streck
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Sifta mjöl.
- Värm vattnet lite (upp till 25-28 grader).
- Lägg till mjöl, socker, jäst och salt till vatten. Använda en mixer, förbered degen.
- Lämna degen på en varm plats i en timme för att passa.
- Värm oljan att koka.
- Separera degen från degen och sprida den i smör.
- Stek på båda sidor tills du får en gyllene nyans.
Dessa fritterar är välsmakande i sig, men efterrätten av dem blir bättre om du lägger till lite sylt, sylt, söt sås. Om så önskas kan en liten vanillin läggas till degen (vid knivens spets).
Degen för pannkakor på vatten utan jäst och ägg
ingredienser:
- mjöl - 0, 3 kg;
- vatten - 0,4 l;
- salt - en nypa;
- socker - 30 g;
- honung - 20 ml;
- bakpulver för deg - enligt förpackningsinstruktionerna
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Sifmjöl, tillsätt bakpulver och salt till det, blanda.
- Lätt värm vattnet, blanda det med honung och socker.
- Kombinera mjölet och vattnet genom att ämna degen med en mixer.
- Sätt degen i skedar i kokande smör, stek pannkakorna på båda sidor och ge varje sida 3 till 5 minuter.
Fritters i detta recept kommer att bli ännu frodigare om degen inte är tillverkad med vanligt kokt vatten utan med mineralvatten. Dessa pannkakor kommer att tilltala vegetarianer. I inlägget kan de också kokas.
Degen för pannkakor på vattnet kan göras enligt olika recept. Inte alla är mager eller vegetariska, eftersom de kan inkludera ägg, jäst. Men mycket mager fritter, degen för vilken blandas i vatten utan ägg och till och med utan jäst, visar sig vara frodig. Fördelen med pannkakor på vatten är inte bara ekonomisk. De har ett lägre energivärde än de traditionella, och hotar därför inte figuren för mycket.
