Hur man torkar äpplen

Hur man torkar äpplen

Torka äpplen är ett av de enklaste sätten att skörda dessa friska frukter till vintern, varifrån överraskande välsmakande kompott erhålls. Dessutom behåller dessa äpplen nästan helt vitaminerna och fördelaktiga spårämnen i flera år. Men endast under förutsättning att de torkas korrekt och i enlighet med alla tekniska krav.

I gamla tider torkades äpplen uteslutande utomhus. Se till att frukten hela dagen var i solen. På kvällen städades de på ett kallt och torrt rum. En sådan torkningsprocess tar minst en vecka och är den mest optimala. Men inte varje hemmafru som bor i staden har råd med sådan lyx. Ja, och miljöförhållandena bidrar inte alls till att få en produkt som är ren och säker i alla avseenden. Därför torkas äpplen idag inomhus, med hjälp av det här ändamålet, alla typer av tillgängliga verktyg, från ett centralt värmebatteri till en spis och en mikrovågsugn.

Regler för torkning av äpplen

För torkning mogen mogen söt och sur frukt med tätt kött, utan råtta och maskhål. Pre-äpplen måste tvättas i rinnande vatten och skärs i skivor eller cirklar, utan att kärnan ska tas bort. Man bör komma ihåg att när de utsätts för luft, oxiderar och mörkar massan av dessa frukter, som innehåller mycket järn. För att undvika detta skivade äpplen innan de torkades i några minuter nedsänkt i lätt saltat vatten. Det enklaste sättet att torka är att strängfruktskivor på en sträng och häng dem i ett torrt, varmt rum, till exempel i köket. I detta fall torkas äpplen naturligt, är ganska mjuka och välsmakande. Emellertid tar processen att torka dem minst 10-12 dagar. Det kan accelereras om äpplen torkas i små satser genom att placera dem på träplankor som placeras på radiatorer för centralvärme. Vid torkning måste äpplen vändas regelbundet på plattorna och se till att luftfuktigheten i rummet är tillräckligt låg.

Om äppelskörden är tillräckligt stor och flera tiotals kilor väljs för torkning, är det bäst att använda ugnen i en sådan situation. För att göra detta, skära äpplen att sätta på ett bakplåt, som är täckt med pergament eller folie, och skicka in ugnen i 7-8 timmar. Det är nödvändigt att börja torka vid en temperatur som inte överstiger 45-50 grader, annars kommer frukten att krympa direkt och en tjock skorpa kommer att bildas på ytan. Efter ca 1, 5-2 timmar bör temperaturen ökas till 60-65 grader. Samtidigt är det nödvändigt att regelbundet öppna ugnen så att överskott av fukt lämnar den. Ungefär en halvtimme före torkningens slut bör temperaturen sänkas igen till 44-50 grader, varefter äpplen ska läggas ut på en handduk och låt svalna i flera timmar. Mikrovågsugn hjälper till att påskynda processen med att torka äpplen. För att göra detta bör skurna frukter läggas på en tallrik i ett enda lager och skickas till mikrovågsugn i 2 minuter, inställning av effekten vid 250-300 W. När timern fungerar måste frukosten avlägsnas från mikrovågsugnen och kontrollera deras status. För vissa sorter av äpplen kommer den här tiden att vara tillräckligt, medan andra frukter måste torkas. När den optimala tiden beräknas experimentellt, kan du fortsätta till seriell skörd av torra äpplen. Med en viss färdighet kan hela grödan bearbetas på bara några timmar.

Kommentarer (0)
Sök