Lingonberry är bland ledarna i innehållet av vitaminer, så det används ofta inte bara för kulinariska ändamål, men också för medicinska ändamål. Den bär som inte har passerat värmebehandling är speciellt användbar. Lingonberry mashed med socker är gjord för vintern av två orsaker: För det första är det mycket gott eftersom socker neutraliserar den bittera smaken av den här bären, och för det andra är den användbar eftersom alla värdefulla egenskaper hos lingonberry är bevarade i denna delikatess. Det blir lätt att lagra det om du följer förberedelseknologin och lagringsreglerna.
Matlagningsegenskaper
Lingonberry innehåller ett naturligt konserveringsmedel, bensoesyra, tack vare vilket det lagras under lång tid, även om det inte värmebehandlas och inget salt, socker, ättika och andra konserveringsmedel läggs till. Det kan dock försämras om du inte följer några regler.
- Innan du lagar mat på vinterbjörnbären, gnidas med socker, ska det se bra ut genom att ta bort alla bortskämda bär. Om de faller i den kalla sylt, förstör de det.
- Tvätta bären, tappa dem i en kolv flera gånger i vattnet och låt det tömma. Detta låter dig behålla formen på bären, för att inte skada dem vid tvättning.
- Det är viktigt att torka bären noga innan de slipas. Detta ökar säkerheten hos den färdiga syltningen.
- Banker behöver bara steriliseras. Vilken typ av lock att stänga dem, metall eller nylon, bestämmer du, viktigast av allt - glöm inte att koka dem.
- Det är möjligt att lagra lingonberries gnidade med socker endast vid låg temperatur, det vill säga i kylskåp eller källare. Om det är nödvändigt att hålla det vid en högre temperatur, till exempel i ett ouppvärmt förrådsrum, bör syltningen värmas till 95 grader, men inte kokt, och först efter det bör det läggas i burkar. I detta fall måste bankerna förseglas med metalllock. En lingonberry som har genomgått sådan behandling i ett kylskåp kan förvaras i två år, bara i ett kallrum (upp till 16 grader) - upp till två månader.
Recept kan innehålla olika mängder socker. Om andra bär eller frukter inte ingår i efterrätten (undantaget är irga), kommer sockermängden inte att påverka dess säkerhet. Du behöver i detta fall bara navigera efter din smak: Ju mindre socker, desto mer märkbart kommer det att vara lingonberries karakteristiska bitterhet. I detta avseende brukar vanligtvis mindre än 1 kg socker per 1 kg bär inte användas, men det är inte heller meningsfullt att tillsätta mer än 2 kg granulerat socker per 1 kg lingonberry.
Klassiskt recept på lingonberry mashed med socker
ingredienser:
- lingonberries - 1 kg;
- granulärt socker - från 1 till 2 kg.
Metod för framställning:
- Gå igenom bären, rengör dem från skogsavfall och klibbiga blad.
- Skölj lingonberriesna och torka dem på en trasa eller diskduk.
- Mala lingonberriesna på det sätt du känner dig mest bekväm med: Använd en mixer, köttkvarn eller hand, genom att trycka bären genom en metalsikt med en träsked. Det enklaste sättet är att krossa bären med trämassa, som vanligtvis används för att göra potatismos.
- Häll gnällda tranbär med socker.
- Täck behållaren med lingonberries med en tunn trasa så att insekter inte kommer in i det och lämna det över natten.
- Sterilisera på morgonen små burkar.
- Rör lingonberriesna och placera dem i förberedda behållare, kork och förvara i kall förvaring på vintern.
Det här alternativet att laga lingonberries, mashed med socker, är det vanligaste, men det finns en annan väg, ännu enklare.
Ett enkelt recept på mosade kobär för vintern
ingredienser:
- lingonberries - 1 kg;
- socker - 1-2 kg.
Metod för framställning:
- Sterilisera burkar och lock.
- Skölj lingonberriesna, ha rengjort det av skräp framför det och kasta bort alla bortskämda bär.
- Sätt lingonberry på en handduk så att glaset är vattenigt och vänta tills bären torkar helt.
- Rulla lingonberriesna genom köttkvarn eller hacka på något annat sätt.
- Häll ett par skedar socker till botten av varje burk, sedan lingonberries. Bärskiktet får inte överstiga 2 cm.
- Strö socker på bären och placera det andra lagret. Fortsätt fylla burken, alternerande ett lager av bär och socker. Senast bör vara ett lager av socker.
- Stäng burkarna och sätt dem på ett kallt ställe för vintern.
Denna teknik gör det möjligt att snabbt skörda lingonberries, men det har en nackdel: kallt sylt preparerat enligt detta recept kan sugas.
Lingonberry mashed med socker och orange
ingredienser:
- lingonberries - 1 kg;
- apelsiner - 1 kg;
- granulärt socker - 1 kg.
Metod för framställning:
- Förbered lingonberry genom att sortera den genom att tvätta och torka den.
- Tvätta apelsinerna, skära dem i bitar och ta bort kornen.
- Tranbär och apelsiner (utan peeling) genom köttkvarn. I detta fall är bär och apelsin bättre att växla: en handfull bär - några apelsinsnitt.
- Fyll frukt- och bärmassan med socker och lämna i två eller tre timmar, och glöm inte att täcka behållaren med sylt med gasbindning.
- Sprid ut en användbar delikatess på steriliserade burkar. Stäng dem och lägg dem i kylskåpet.
Denna efterrätt är speciellt användbar för att förhindra förkylning. Dessutom har den en unik smak - även barn kommer inte vägra det.
Lingonberry mashed med socker kan användas för att göra fruktdrycker, desserter. Du kan också äta den genom att sprida den på en smörgås eller bara skedar te.
