Borsch med gryta

Borsch är älskad av många, men inte alla hemmafruar har tillräckligt med tid att laga mat så ofta som de vill. Leansoppa av betor och kål beredas något snabbare än den traditionella, men inte alla känner igen de första rätterna utan kött. Kom till räddningssoppa borscht. Den bryggs så enkelt och snabbt som en vegetarian, till smaken är den inte sämre än den klassiska som tillverkas i köttbuljong med köttprodukter.

Matlagningsegenskaper

Matlagning är inte befriad från att följa sin matlagningsteknik. Borscht tillhör soppor, som, utan att veta några finesser, är svåra att göra riktigt välsmakande och aptitretande. I oerfarna hemmafruar blir det ofta slöseri och inte tillräckligt gott. Att undvika misstag hjälper till att studera rekommendationer från erfarna kockar.

Vissa tror att tomatpasta ger röd färg till borsch, det spelar faktiskt en indirekt roll i detta. Huvuddelen utförs av betor. Så att hon inte förlorar sin färg, måste du kunna välja den, förbereda den korrekt och lägga den i soppan i tid. De mest mättade nyanserna har betesalatsorter, och de bör föredras. Lägg inte till råbitar i soppan: om du lägger det för tidigt kommer hela färgen att kokas ut ur det; om du säger det sent, kommer det att vara tufft. Innan du lägger dig i soppan sätts bägare till beredskap genom rostning, stewing eller rostning. Bättre konservering av färg hjälper till att bearbeta betor syror: ättika eller citronsaft.
Borsch med gryta kan kokas i vatten eller buljong. I det senare fallet är det lämpligt att använda bouillon kuber. Försök bara att inte blanda smaken av två olika typer av köttprodukter. För kycklingsgrytsoppa passar kycklingbuljongen, för borscht gjord av fläsk eller nötkött är det bättre att välja kött eller grönsaker.
Försök inte spara på gryta. Läckra borscht kommer endast att erhållas från högkvalitativ gryta av högsta klass Om du ser att produkten innehåller för många ingredienser, utan vilket du kan göra (mjöl, vegetabiliskt protein, ett stort antal kryddor och kryddor), är det tillrådligt att vägra att köpa.
Följ den rekommenderade ingrediensreceptbeställningen. Om du bryter det eller sätter det ihop, kommer vissa produkter att smälta, andra kommer att förbli råa. Vacker röd borscht kommer inte ha. När du lagar borsch, läggs vanligtvis potatis först, följt av kål, sedan kokt kött eller stuvat kött, sedan stekt grönsaker och betor. Efter att ha tillsatt den sista ingrediensen, som ofta visar sig färska gröna, borde borsch kokas i några minuter så att det inte förstörs innan det ätas helt.
Experter säger att den mest utsökta borscht är gårdagens en. Efter tillagningen måste soppan ges tid för att infusera, annars blir det inte så attraktivt som vi skulle vilja.

Servering av borsch med gryta ska vara samma som traditionell: med gräddfil och grönsaker, kompletterad med bullar eller vitlökkrutonger.

Borsch med färsk kålsteg

ingredienser:

nötkött eller köttgryta - 0, 32-0, 34 kg;
vitkål - 0, 3 kg;
rödbetor - 0, 3 kg;
potatis - 0,5 kg;
morötter - 100 g;
lök - 150 g;
vegetabilisk olja - 80 ml;
tomatpasta - 40 ml;
citronsaft - 5 ml;
vitlök - 2 kryddnejlika;
färska gröna - 50 g;
vatten eller köttbuljong - 2-2, 5 liter;
gräddfil - att servera.

Metod för framställning:

Tvätta kålen genom att ta bort de övre bladen. Haka huvudet med tunna, korta bitar.
Skal betorna. Klipp den i fina strån eller hugga på en rivare. Soppan blir vackrare om du använder en rivare för att laga koreanska sallader för att hugga grönsaker. En vanlig rivare kommer också att fungera, du måste använda sidan med de största hålen.
Skrapa, tvätta morötter. Krossa det på samma sätt som betor.
Frigör löken från skålen. Klipp in i halvor eller kvartal av ringar, beroende på lökens storlek.
Tvätta, skäll potatis. Skär den i kuber på en och en halv centimeter.
Koka vatten eller buljong. Du kan använda bouillon kuber. För 2 liter vätska behöver de 4 stycken.
Lägg till potatis till vatten eller buljong. Vätska, vid behov tillsätt salt och peppar. Efter 5 minuter sätter du kål i soppen.
Ta två kokkärl, sätt på elden, häll två matskedar olja på vardera. När oljan värms upp, lägg lök i en panna, rödbetor på den andra. Bägge häll citronsaft.
Efter 2-3 minuter tillsätt morötter till lökarna, häll hälften av soppskivan i pannan med betor.
Efter 5 minuter tillsätt tomatpasta till lök och morötter. Passera grönsakerna tills pastan blir orange.
Stew betorna tills det är mjukt.
Ca 5 minuter efter att kål har lagts, lägg grytan i pannan och försiktigt knådar den med en gaffel.
10 minuter efter att ha lagt grytan, lägg i en borsch ett dressing av lök och morötter.
När soppan kokar igen, doppa betorna i den. Koka i 5-7 minuter.
Snitt högg vitlök och grönsaker med en kniv. Kasta i en kruka med borscht. Koka det i 2-3 minuter.
Ta bort pannan från kaminen, men skynd dig inte för att skölja borschen - låt den brygga i 20-30 minuter, tätt täcka pannan med lock.

Borscht gjord av kycklinggryta är tillagad på samma sätt, endast biff, inte kycklingbiff, används för att laga soppa. När du serverar på bordet är soppen fylld med gräddfil.

Borsch med gryta i en långsam spis

ingredienser:

köttgryta - 0, 32-0, 34 kg;
rödbetor - 150 g;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
vitlök - 3 klyftor;
äppelcidervinäger (6%) - 5 ml;
tomatjuice - 120 ml;
vegetabilisk olja - 60 ml;
vitkål - 0, 3 kg;
potatis - 0, 4 kg;
Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
salt, kryddor - efter smak
vatten - efter behov
gröna, gräddfil - att servera.

Metod för framställning:

Sätt grytan i en skål, mosa med en gaffel.
Tvätta, skäll grönsakerna.
Peppar skärs i små rutor.
Häll kål fint.
Skär potatisarna i lite större barer än för pommes frites.
Grova morötter och betor.
Skär lök i små kuber.
Häll olja i flaskökskålen. Sätt lök och morötter i den. Starta enheten genom att välja "Hot" -programmet. Om enheten inte har ett sådant läge kan du använda bakprogrammet.
Efter 5 minuter tillsätt rosten, fortsätt matlagning i 5 minuter.
Häll ättika utspädd i en sked tomatjuice. Lägg till hackad vitlök. Koka med samma program i 2-3 minuter.
Fyll med tomatjuice. Byt multicooker i 10 minuter till "Quenching" -läget.
Sprid grönsaker och sås ur flaskökaren.
Placera grytan i flaskokningsbehållaren. Sätt potatis, kål, peppar. Fyll med vatten. Det ska inte nå toppmärket.
Starta enheten i "Quenching" -läge i 40 minuter. 10 minuter innan beredningen lägger till vegetabilisk dressing, tillsätt lite salt och krydda soppan efter smak.
När programmet är klart, lämna soppen i 20 minuter i värmemodus.
Häll borsch med stewed kött på tallrikar, sätta grädde och en liten handfull färsk gröna, finhackad med en kniv, i varje sked.