Chacha är den nationella alkoholhaltiga drycken i Georgien, men invånare i nästan hela Svartahavskusten i Kaukasus anser att de är egna. Vissa felaktigt kallar chacha kaukasiska vodka, vilket är fundamentalt fel. Om du fokuserar på produktionstekniken och de använda råvarorna, ska denna dryck klassificeras som brandy. Denna typ av drycker ska inte översättas förgäves och knackar över ett glas för ett glas. Det kommer att vara mycket mer rimligt att följa de etablerade traditionerna för deras användning. Det är särskilt viktigt att lära sig att dricka chacha korrekt, bör de som går till Kaukasus och inte vill förolämpa ägarna, bryter mot alkoholprovskulturen, som de med rätta är stolta över.
Vad är chacha
Endast ett fåtal georgiska och abkhazföretag är engagerade i industriell produktion av chacha, men de producerar inte den i sådana kvantiteter som att exportera i stora mängder. Även i Kaukasus är det lättare att köpa chacha från händerna eller på kranen än att hitta en flaska med den eftertraktade drycken i affären. Med tanke på det faktum att chacha av hemgjorda främst presenteras på försäljning, kan dess smak, arom och styrka variera mycket.
Inledningsvis tjänade druvkaka, kvar från vinproduktionen och dåligt odlade druvor som råvaror för chacha. De hälldes med vatten, gjordes utan tillsats av jäst, destillerades en eller två gånger. Resultatet var ett destillat, vars fästning kunde nå 70 grader.
Samma teknik används idag, men de använder inte bara druvkaka, utan också marc från andra bär och frukter. Om tidigare chacha var en rent vinranka brandy, kan det idag vara mandarin, persika, aprikos, fikon eller annan fruktviny. Beroende på antalet destillationer och graden av koncentration av drycken, som kan spädas med vatten, sträcker sig styrkan hos chacha från 45 till 70 grader. Chacha är oftare starkare än den som produceras på växten, vanligtvis är dess styrka 55-60 grader.
Ofta kan du möta vit, det vill säga genomskinlig chacha, men ibland är det också mörkare. Detta innebär att drycken åldras i ekfat för 6-36 månader eller insisterade på muttermembran. Sådana drycker har en mildare smak och en delikat eftersmak, ibland med tips av russin eller andra torkade frukter.
Användningsfunktioner
Traditioner i samband med användandet av chacha, inte så mycket, men de bör komma ihåg, med tanke på kaukasiernas försiktiga inställning att respektera traditioner.
- Den gemensamma uppfattningen att chacha blir full i en fest är fel. Denna ädla dryck är full eller ensam som en aperitif. Till bordet serveras inte chacha, men vin. I Georgien presenteras den för kära gäster och är full i morgon för att "sprida blodet", speciellt om vädret är kallt. I Abchazien dricker de före måltider, ibland växlande med vin, vilket är fyllt med snabb förgiftning och en tung baksmälla.
- Temperaturen för chacha före servering beror på dess kvalitet. Den raffinerade drycken, som har en rik bukett utan tillsats av lukten av hembröd, serveras vid rumstemperatur. Denna chacha kan till och med värmas upp i händerna, som brandy, så att aromen öppnar sig bra. Om du dricker en medelmåttig dryck, är det tillrådligt att kyla det till ca 6 grader för att inte känna en obehaglig lukt som kan härröra från den.
- Rätterna från vilka chachu smakas skiljer sig från behållarna från vilka det är vanligt att dricka brandy. Chachu serveras i små glasögon eller staplar. Deras kapacitet bör inte överstiga 50-60 ml. Den optimala dosen av dryck - 30-40 ml.
Det är inte vanligt att späda och dricka chacha, men det kan ätas.
Hur chacha
I olika regioner av Georgia chacha snacks på olika sätt. Vissa föredrar att gripa hennes sötsaker, till exempel churchkhela, andra - pickles. I Abchazien kommer de att erbjuda allt som är utsökt i huset till te.
Det kommer att vara rätt att servera några rätter av kaukasisk mat, både söt och salig, till koppen. Väl lämpad satsivi, chakhokhbili, kebabs, khachapuri.
Frukt kommer också att vara ett bra komplement till koppen. De ingår ofta i cocktails, där chacha spelar huvudrollen. Ofta innehåller kompositionen av sådana cocktails även fruktjuicer och blandningar.
Cocktail "Tbilisi Fix"
ingredienser:
- chacha - 50 ml;
- körsbärlikör - 45 ml;
- citronsaft - 30 ml;
- socker - 5 g;
- isbitar - efter smak.
Metod för framställning:
- Häll alla tre dryckerna i skakkapaciteten, tillsätt socker.
- Skaka i 30 sekunder.
- Fyll ett glas med isbitar.
- Häll i cocktail.
Glaset kan dekoreras med en cocktail körsbär och en skiva orange.
Georgian Peach Cocktail
ingredienser:
- chacha - 60 ml;
- persikörlikör - 20 ml;
- citronsaft - 10 ml;
- krossad is - efter smak.
Metod för framställning:
- Piska drycker i en skakare med is.
- stam.
- Häll i en martini eller vinglas.
Drycken kan dekoreras med en kvist av mynta eller en spiral av apelsinplast.
Chacha Cocktail med jordgubb
ingredienser:
- chacha - 50 ml;
- jordgubblikör - 20 ml;
- citron - 1 st.
- kycklingägg - 1 st.
- jordgubbar - 2 st.
- is - att smaka.
Metod för framställning:
- Coola drycker och häll i shaker tanken.
- Kryp citronsaft, häll den till alkoholhaltiga drycker.
- Tvätta ägget noggrant. Efter brytning, separera den vita från äggulan.
- Placera proteinet i en dryckesbehållare.
- Skaka i 40 sekunder.
- Häll i ett smalt glas fyllt med is eller helt enkelt kylt.
- Klipp bären i hälften, lägg dem i ett glas - de kommer att fungera som en cocktaildekoration.
Cocktailen ser förförisk ut och har en sådan förtrollande arom att det är svårt att motstå. Trots att drycken är stark, tycker damerna väldigt mycket om det.
Chacha tillhör kategorin brandy, är gjord av druv eller fruktmark genom destillation. Dykkulturen har dock sina egna egenskaper som skiljer sig från reglerna för provsmakning av brandy. Det är värt att veta om dem, eftersom invånarna i Kaukasus, som är födelseplatsen för chacha, respekterar traditionerna.
