Om du tycker att fläskkebab är för fet, biff tuff, kyckling torr och lamm specifikt, försök att laga det från Turkiet. Detta kött anses vara kostsamt, dess energivärde är lågt, så kebaben från den kommer inte att vara för tung. Samtidigt blir det ganska saftigt och väldigt tillfredsställande. Samtidigt blir det mycket billigare än kebab av fläsk eller nötkött. Att smaka det kommer givetvis inte att ge dem naturligtvis om den är ordentligt förberedd. Huvudberedningen marinerar kött. Marinater för kalkon kebab är olika, så att välja den som bäst passar din smak är inte svårt.
Hur man marinerar ett Turkiet
Även det bästa köttet kommer inte att göra en välsmakande och saftig kebab, om du inte känner till reglerna för dess förberedelse. Om du inte bara bryter mot tekniken, utan också väljer en produkt av dålig kvalitet, kommer den färdiga maträtten nästan inte att uppfylla dina förväntningar. För att göra din picknick till en framgång, var noga med att läsa tipsen om hur man väljer en kalkon för Shish Kebab och att marinera den korrekt.
- Ta inte fryst kött och i allmänhet fruset kött på en kebab. Faktum är att när den tinas, stötar köttets struktur, produkten förlorar lite av fukten, varför de färdiga rätterna från det är mindre saftiga än de som är gjorda av färskt kött. Om du köper en kalkongrill, ge företräde till färskt eller kyldt kött. Men från vilken del av fågeln kommer detta kött att vara en smakprov.
- Skär kalkonen i en shish kebab för att skäras i mellanstor bitar. Det är bäst att göra bitar ca 5 cm i storlek. I så fall kommer de att ha tid att steka helt innan de börjar brinna, och samtidigt förbli ganska saftiga.
- Innan du lagar kebab, måste köttet syltas och kalkon är inget undantag. Den syra som finns i marinaden hindrar vikningen av proteinet, och om köttet inte har tid att suga på marinaden, blir det svårt mycket snabbt när det rostas på träkol. Att marinera en kalkon tar vanligtvis 2 till 8 timmar, ibland tar det lite mindre tid. Pickling tid beror på storleken på bitarna och marinadens sammansättning.
- Som redan nämnts innehåller marinader för kalkon för det mesta sura livsmedel. De kan reagera med aluminium, vilket resulterar i en skadlig substans. För att inte skada dig själv och andra deltagare i picknicken är det oacceptabelt att marinera kött i aluminiumrätter. Det är mycket bättre att använda för dessa emaljerade, rostfria, glas eller keramiska behållare.
- Om du marinerar en kalkon under tryck kommer den att vara redo för rostning på kol mycket snabbare.
- Salt drar ut vätska från produkter, och därför saltar de lite kött på en shish kebab strax före strängen på spettar. Annars kan kebab vara torr.
De allmänna principerna för matlagning av kalkonkebab kommer att förbli densamma oavsett vilket marinerade recept du väljer, men marineringstiden beror oftast på marinaden.
Marinade för kalkon kebab på kefir med peppar
ingredienser:
- kalkon kött - 2 kg;
- kefir - 0,5 l;
- lök - 0, 5 kg;
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- tomatpasta - 100 ml;
- salt, en blandning av malda paprika - efter smak.
Metod för beredning:
- Tvätta kalkonen, klappa torr. Skär i bitar av ca 40-50 g. Se till att huden inte överhänger från en bit, eftersom det nästan kommer att börja brinna när du steker köttet på kolen.
- Rör bitarna med en blandning av paprika.
- Skala löken, skära dem i ringar. Det är bättre att ta en medelstor båge så att ringarna är snygga. Tjockleken bör inte vara för liten, optimalt är ca 3 mm.
- Tvätta paprika, skära, ta bort stammen och fröerna. Klipp paprikaens massa i bitar 3-4 cm i storlek.
- Blanda tomatpasta med kefir för att få en enhetlig komposition.
- Placera paprika och lök i köttet, rör om allt med händerna så att grönsakerna är jämnt fördelade.
- Häll kefir sås, mixa bra igen.
- Täck skålen med kalkonglocket eller -plattan, sätt det i kylskåpet.
Kefir marinerad kalkon kött kan stekas på kol på 3-5 timmar. Glöm inte att salta köttet innan du steker. Stränga den över spettarna, alternativa bitar kalkon med bitar av peppar och lökringar - i så fall kommer kebabet att visa sig inte bara smakligare och mer doftande, men också vackrare, speciellt om du använder ljusröd eller gul peppar.
Marinade för kalkon kebab med majonnäs
ingredienser:
- kalkonfilet - 2 kg;
- majonnäs - 0,3 liter;
- bordsvinäger (9 procent) - 50 ml;
- lök - 0, 5 kg;
- Grillsmakning - efter smak.
Metod för beredning:
- Skölj kalkonfilén i rinnande vatten, klappa torrt med pappersservetter. Klipp i bitar som passar i storlek för att laga kebabs.
- Sätt majonnäs i en skål, tillsätt krydda där, häll i ättika. Rör tills mjuk.
- Ta bort skinkorna från glödlamporna, skär dem i tunna halvringar. Sätt i majonnäs och blanda.
- Fyll den resulterande marinaden med det beredda kalkonet köttet. Blanda allt grundligt så att såsen täcker varje bit.
I marinaden som är beredd enligt detta recept måste du hålla kalkonen i 2-4 timmar. Detta kommer att vara tillräckligt för att kebabet ska vara mjukt och saftigt. Det är inte nödvändigt att saltet köttet innan du lagar mat, som majonnäs och komplexa kryddor för shish kebab innehåller redan salt.
Marinade för kalkon med citronsaft och sojasås
ingredienser:
- kalkon - 2 kg;
- citron - 2 st.
- sojasås - 100 ml;
- lök - 0, 5 kg;
- slipad svartpeppar efter smak;
- torkad marjoram - efter smak.
Metod för beredning:
- Förbered kalkonköttet genom att separera det från benen genom att tvätta och torka det och skär det i stycken som sträcker sig i storlek från 4 till 5 cm.
- Blanda peppar med marjoram. Stänk blandningen med blandningen, rör om så att kryddorna fördelas jämnt och täcker varje stycke.
- Ta bort skal från lök. Skär löken i små bitar.
- Tvätta citronerna, pressa saften ut ur dem i en ren skål, skär den i halva.
- På ett speciellt rivjärn gnider du zesten - det behöver lite, ungefär en tesked. Lägg i zest i citronsaft.
- Häll sojasås i en skål med citronsaft, blanda.
- Lägg till hackad lök på såsen.
- Sätt kalkonbitarna i såsen, blanda allt bra.
- Täck skålen med en tallrik, sätt lasten på toppen.
Marinera kalkon i citronsaft och sojasås i 2-4 timmar. Den borde stå vid denna tidpunkt på en kall plats. Saltning marinaden är inte nödvändigt, eftersom sojasås redan gör köttet tillräckligt salt.
Marinade för kalkon kebab med kvass och honung
ingredienser:
- kalkon kött - 2 kg;
- honung - 100 g;
- bröd kvass - 1 l;
- sötpeppar - 0, 5 kg;
- lök - 0, 5 kg;
- salt, kryddor - till smak.
Metod för beredning:
- Skär kalkonköttet i bitar av 5 cm, efter att ha tvättats och torkat.
- Skala löken och skära dem i ringar av medelstorlek.
- Tvätta paprikorna, klipp av stammen. Skär paprikorna i ringar av ungefär samma tjocklek som löken.
- Smält honungen i ett flytande tillstånd, häll det i disken med kött, blanda väl.
- Lägg kryddor och grönsaksringar till köttet, rör omedelbart.
- Fyll alla med kvass och rengör i 2-4 timmar i kylskåpet.
Receptet för denna marinaden kallas ryska. Kvass är ett utmärkt alternativ till ättika eller vin, vilket ger kalkon kebab en mycket trevlig smak.
Marinater för kalkonskivor liknar inte varandra, och de påverkar köttets smak och smak. Om du vill hitta den bästa smaken kan du försöka laga Shish Kebab med olika marinader, och välj sedan en.
