Pickle med svamp

Skogsgåvor i ryska köket ges en betydande plats. Svampar kan ersätta kött i kosten, ha en trevlig smak och förförisk doft. Om det finns svampplockare i familjen, så sparar måltider från de produkter de producerar familjebudgeten. Frukterna av tyst jakt kan användas för att förbereda kalla aptitretare, huvudrätter, soppor. En av de mest utsökta och tillfredsställande är pickle med svamp, som har en unik smak med en lite sur smak. Att veta de grundläggande principerna för matlagning av saltlösnings soppa, även en oerfaren kokare kommer framgångsrikt att klara sig med dess förberedelse.

Matlagningsegenskaper

Sallad med svamp kan kokas i vatten, vegetabilisk eller svampbuljong, kyckling eller köttbuljong. För mättnad lägger de byg, ris, bovete. Huvudingrediensen är färsk, fryst, saltad eller torkad svamp. Tekniken för dess beredning kan bero på soppens sammansättning, men de grundläggande reglerna för att laga svampplockel är bevarade oavsett det valda receptet.

• För pickle kan du använda både mushrooms och skogsvampar - från den senare visar det sig vara den mest doftande. Men inte alla är lämpliga för kokande buljong. För detta ändamål kan endast svampar i den första kategorin användas, vilket inte kräver fördykning och kokning under lång tid. Oftast är det boletus, kantareller, svampar, svampar.
• Matlagningssoppa är inte bara möjlig från färska svampar. Torkade svampar före användning måste blötläggas, det tar minst 2 timmar. Tänk på hur lång tid det tar att laga mat. Saltad och syltad svamp rekommenderas att tvättas före användning. När du använder dem andra pickles i soppan kan du inte lägga till eller behöva minska antalet.
• En av huvudingredienserna i pickle är syltade gurkor. De är kommersiellt tillgängliga, eftersom inte alla hemmafruar skördar dem för vintern, eftersom de behöver speciella lagringsförhållanden. Gurkor är oftare marinerade, och moderna hemmafruar har ofta en fråga om huruvida det är möjligt att använda sådana hemlagade produkter för att tillaga gurka. Gourmeter säger: ersättningen kommer inte vara tillräcklig, den karaktäristiska smaken av ätit kommer att gå vilse, förvärva något annat anteckningar. När du använder inlagda grönsaker och svampar istället för salt sala kommer att förbli läckra, men inte riktigt samma som bör vara äkta pickle. Ersättning är acceptabelt men mycket oönskat.
• Om gurkor har en grov hud rengörs de. Innan du lägger till soppan, stekas grönsakerna eller stuvas i en stekpanna, för jord: skärs i små kuber eller remsor, gnidas på grovt rivjärn.
• Om du använder pärontorn för matlagningssoppa, suga den i förväg för att minska tillagningstiden. Ett annat alternativ är att koka kornet separat medan buljongen förbereds.
• När man lägger till svamp för att beta, beror på receptet, oftast stekas de med lök, läggs i soppa i 10-15 minuter tills den är kokt.
• Du kan använda någon form av matlagning fett för att laga stek. Oftast i fråga om vegetabilisk olja är emellertid när man använder krämig pickle en mjukare smak.
• Det är bra att diversifiera smaken av pickle greens, som kan läggas till smak, gör en bukett på egen hand. Efter att ha lagt grönsakerna, ska soppen kokas i 2-3 minuter. Om detta inte är gjort, blir pickle snabbt surt. Om du överskrider kokpunkten får skålen ovanliga anteckningar.

Servera ling med gräddfil, men det här alternativet fungerar inte om du snabbt. Ett fint tillskott till den luta picklesoppa kan vara en skiva citron, oliver, magert majonnäs.

Pickle med svamp och korn

ingredienser:

• kyckling soppuppsättning - 0, 5 kg;
• pickles - 0, 2 kg;
• pärlbyg - 80 g;
• potatis - 0,5 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• frusna skogsvampar (kokt före frysning) - 0,3 kg;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
• salt, peppar, löklök - till smak;
• vatten - 2, 5-3 l.

Beredningsförfarande:

• Skölj kycklingbitarna, täcka med vatten, koka i 40 minuter. Torka buljongen.
• Ta bort svampen från frysen, låt dem tina. Om det finns överskott av vätska, vik svampen i en kolv. Byt fryst svamp kan vara fräsch. Boletus och mushrooms, det är tillräckligt att tvätta och torka, andra svampar måste koka tills de är kokta, för att ge dem möjlighet att torka av.
• Skölj kornet, täck med vatten, koka tills det är mjukt.
• Klipp svampen i remsor eller kuber.
• Tvätta, skäll grönsakerna.
• Gurkor slipa på ett grovt rivjärn.
• Grovt grytor.
• Skär potatis i kuber på en och en halv centimeter.
• Skär lök i små bitar.
• Värm olja i en panna, lägg lök och morötter i den. Stek tills mjuk.
• Lägg till svampen. Stek tills alltför mycket fukt är avdunstat.
• Koka buljongen, sätt potatisen i den.
• När soppen kokar igen, lägg till en korn. Koka i 10 minuter.
• Tillsätt grillade grönsaker med svampar, efter 5 minuter, gå in i gurkorna.
• Koka soppan i 7-8 minuter efter att ha tillsatts gurkor, utvärdera dess smak. Justera genom att tillsätta salt eller gurka saltlösning. Lägg till kryddor. Fortsätt att laga soppen i ca 5 minuter.
• När du har tagit bort pannan från pistolen från kaminen, täck den med ett lock. Låt soppen stå i 15 minuter.

Svampindel på kycklingbuljong med pärlbyg är doftande, välsmakande, tillfredsställande. Du kan göra det på vatten eller vegetabilisk buljong, svampbuljong. Smaken kommer att vara annorlunda, men inte mindre trevlig.

Pickle med mushrooms och ris

ingredienser:

• färska mushroner - 0, 3 kg;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• potatis - 0, 4 kg;
• ris - 80 g;
• tomatpasta - 40 ml;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• vatten eller buljong - 2,5 liter;
• pickles - 0, 3 kg;
• salt, socker, peppar - till smak.

Beredningsförfarande:

• Rice sköljning väl.
• Skala potatis, skär i små kuber.
• Skala och hugg morötter på ett grovt rivjärn.
• Ta bort skinkorna från löken, skära den i små bitar.
• Tvätta mushrooms, blöt med en servett, skär i remsor. Du kan använda och frysta produkten, innan den används ska det tillåtas tina.
• Värm olja i en panna. Sätt löken i den. När det blir en gyllene nyans, lägg till morötter, stek i 2-3 minuter. Tillsätt svampen. Koka tills överdriven fukt förångas. Tillsätt tomatpasta till grönsaker, stuv det med grönsaker och svampar i 5 minuter.
• Skal och stora gurkafrön, skär dem i tunna remsor.
• Koka buljongen eller vattnet. Sätt riset i pannan. När potatens innehåll kokar igen, lägg till potatisen.
• Koka soppan i 15 minuter, lägg till vegetabilisk fritan med svampen.
• Efter 5 minuter sätter du gurkor i soppen.
• Justera smaken av soppen efter 5 minuter med socker och salt. Peppar det.
• Koka i ytterligare några minuter, ta bort från värme. Insistera en kvart i timmen under locket.

Sallad med svamp och ris bereds snabbt och enkelt, den har en karaktäristisk smak av denna typ av första kurs, en trevlig färg och arom. Du kommer att ha det med nöje.

Svampindel med bovete (från saltade svampar)

ingredienser:

• saltmjölksvampar - 0, 25 kg;
• fläsk revben - 0, 5 kg;
• potatis - 0, 3 kg;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• Saltad tomat - 150 g;
• bovete - 100 g;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• vatten - 2,5 l;
• salt, kryddor, socker - efter smak.

Beredningsförfarande:

• Koka buljong från fläskbensarna. Skär köttet från benen, sätt tillbaka det på pannan.
• Skär potatis i små kuber.
• Ta bokhvet, tvätta det.
• Sätt potatis i kokande buljong. Efter nästa koka innehållet i pannan, lägg till bokhvet.
• Skölj svamparna, skära dem i små bitar.
• Skaka noggrant de skalade lökarna.
• Grate morötter.
• Smaka lök och morötter tills det är mjukt i vegetabilisk olja.
• Placera svamp och saltade tomater i en mixer. Den kan bytas ut med en sked tomatpasta och 100 ml pigg.
• Stew grönsaker och svamp, överför till resten av ingredienserna i pannan. Koka tills potatisarna är mjuka, men inte mindre än 10 minuter efter att de stekt grönsakerna lagts.
• Ge salladstiden att införa, häll i tallrikar och servera till bordet.

Om du inte äter kött, kan du eliminera fläsk från receptet med kokande buljong från torkade porcini svampar. För att göra detta hälls de med vatten, tvättas efter 2 timmar, hälls med rent vatten och kokas i en halvtimme.

Svamppipa är en läcker, aromatisk och närande soppa som kan ingå i kosten under fastande. Svampar kommer att fylla kroppens behov av aminosyror. Den extraordinära smaken av pickle gör menuen tråkig även vid fastande eller efter en diet. Närvaron av ett stort antal recept för syltad soppsopp gör det möjligt att välja ett lämpligt alternativ, även om du är picky om mat.