Inte så länge sedan blev frysningen av grönsaker ansedd som något extraordinärt, för inte ens alla hade kylskåp. Vad säger man om frysarna?
Men tiderna förändras, och hemmafruar har möjlighet att frysa inte bara, säg, bulgarsk peppar, men också mer lustiga grönsaker. Till exempel, gröna.
Även om ofta värdinna lurar fel i form av en bortskämd produkt. När allt kommer omkring kan inte alla grönsaker utsättas för frysning. Övning visar att det är meningslöst att frysa bananer, rädisor, kål, cikoria, salladsblad ... Dessa grönsaker dör när de fryser. Men grönsaker och frukter fryses exakt för att bevara vitaminer i dem.
Så är det värt att översätta produkter på ett så barbariskt sätt?
Ta minst en sallad ... Oftast konsumeras det råa, eftersom det inte finns några vitaminer i det! Men samtidigt är bladen så känsliga att, när det är möjligt, för att rädda salladen för framtiden, kommer hostessen att ha otur.
Men vad händer om någon anledning, innan värdinnan är ett berg med socklar eller kål sallad? Det är ju omöjligt att äta dem genast, och de kommer inte att vara i kylskåpet för länge.
Du kan försöka frysa. Men som övningar visar är det lätt att frysa salladsblad, men efter avfrostning mjuknar de, nästan till "gröt" och ingen vill äta dem.
Hur man fryser salladsblad
För frysning är endast den färskaste, skarpa och elastiska salladen som väljs från sängen lämplig.
Rosetter med salladsblad sorteras, avlägsnar visade och gulade blad, skär av rötterna. Doppa sedan sallad i kallt vatten och skölj det väl. Stickkontakterna läggs ut på bomullstyg och torkas väl, vilket förhindrar vissning.
Därefter är varje utlopp tätt insvept i folie, som i sin tur förseglas i en plastpåse och förvaras i en frys.
Eftersom salladen blir lindrig efter avfrostning, används den praktiskt i frusen form, skärning av rosetten med smala band och lägga till sallad i denna form.
Många hemmafru tror att det är bra att frysa arugula, men det är bättre att inte frysa sallat. Du kan försöka frysa salladslivet eller escariolen. Dessa chicornsallader är kalltåliga, och deras löv är inte skadade även under vår- eller höstfrost.
Hur man fryser blancherat sallat
Eftersom endiv och eskariol är lämpliga för släckning, skurvas salladsblad i remsor före frysning, läggs i en kolv och blancheras i kokande vatten i ca två minuter. Sedan sätta kolven i kallt vatten, snabbt kyla och lämna i en kolsyrare till glas allt vatten.
Därefter läggs salladen i plastbehållare - "på en gång" - väl stängd och placerad i frysen.
En sådan sallad tillsätts, utan avfrostning, när man stuger grönsaker, när man tillagar grön soppa eller som en självständig maträtt, som gör sig redo med samma stoftmetod.
Hur man fryser kokt sallad
Sallan används oftast i sin råform, men vissa av dess sorter kan kokas eller stuvas. Till exempel, från de gröna bladen av endiv eller escariol, erhålls en välsmakande och hälsosam maträtt för huvudrätter. Här är det möjligt att frysa det. För att göra detta skärs de tvättade gröna salladsbladen med band och stuvas i 10 minuter i en liten mängd saltat vatten. Därefter läggs de ut i en kolsyrare, dräneras av överskott av vatten och packas sedan i plastbehållare. Efter behov upphettas salladen i behållare, utan upptining, i mikrovågsugn och används som garnering.
Samma princip används för kokning av Vitluf sallad. För att göra detta tvättas de grundligt i kallt vatten och hälls sedan med lite vatten - bara för att täcka grönsakerna - och gryta i 10-15 minuter. Sallad kastas tillbaka i en kolv och får tömma.
Därefter förseglas i små vakuumpåsar eller lämpliga behållare och frysas. Innan du använder, upphettas salatblad i en mikrovågsugn och kläds med smör.
Hur man fryser mashedblad av sallad endiv eller escariol
Förberedda gröna blad av sallad häll lite vatten, salt och gryta tills det är mjukt. Sedan torkas de, läggs ut i hermetiskt tillslutna plastbehållare och frysta.
Före användning upphettas potatismos och kläds med smör.
Men trots alla knep att frysa salladsbladen för vintern är det bäst att använda det friskt.
