Kål är bland de mest prisvärda grönsakerna: det är billigt, det hålls väl året runt och är kommersiellt tillgängligt året runt. Nutritionists rekommenderar att det ingår i kosten på grund av dess höga innehåll av fiber, vitaminer och mineraler med ett litet energivärde. Morötter i deras vitamin-mineralkomposition är inte mindre rika och kompletterar kål. Det är också tillgängligt oavsett säsong. Sallader med färskkål och morötter är friska och inte alltför högkaloriga mellanmål som är beredda både på sommaren och på vintern, och kompletterar dem med grönsaker och kryddor, beroende på deras tillgänglighet vid en eller annan gång. Med den uppenbara likheten av recept till smak, är dessa rätter olika, eftersom även de minsta ströken kan påverka de organoleptiska egenskaperna hos rätterna.
Matlagningsegenskaper
Tekniken att förbereda sallader från färskkål och morötter är enkel, men kunskap om några punkter krävs för att få ett perfekt resultat.
- Från den unga kålen är salterna mer ömma, från höstens sorter - mer saftiga. För att göra kåljuice behöver den saltas och mosa med händerna. Om vätskan visade sig vara för mycket som ett resultat kan en del av den tömmas innan man kopplar kålen med andra ingredienser.
- Om receptet inte innebär en särskild typ av skivningsingredienser, är kålen för sallader finhackad. Ju kortare och tunnare kålbitarna, desto smakligare och mer utsökta salladen kommer att visa sig. Morötter ser de vackraste ut i en sallad, om den är malet på en rivare avsedd för beredning av koreanska sallader. Om det inte finns någon sådan apparat i köket kan grönsaken rivas på en vanlig rivare eller skärs i tunna remsor med en skarp kniv.
- Sallader från färskkål och morötter krydras oftast med sås beredd från vegetabilisk olja och ättika. För att ge den extra smak och arom är det bättre att använda orefinerad olja, dessutom innehåller den mer fördelaktiga substanser. Om ättika i dressingskompositionen ersätts med citronsaft, kommer det att göra smaken av salladen mer raffinerad. Kål- och morotsalat kan också kryddat med majonnäs, gräddfil, yoghurt - valet beror på det specifika receptet.
Färskkål och morotsalad är sallad, även om det inte finns några andra produkter i det, men ofta är förrätten kompletterad med andra grönsaker. På vintern används oftast lök, betor, vitlök och äpplen. På sommaren berikas receptet med bulgarsk peppar, gurkor och rädisa. Baserat på de populära recepten på maträtten kan värdinnan försöka experimentera och skapa författarens versioner av kål- och morotsalat.
Ett enkelt recept på en salat av färskkål med morötter
ingredienser:
- kål - 0,5 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- socker - 40 g;
- äppelcidervinäger (6%) - 20 ml;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt - efter smak
- färska grönsaker (tillval) - att smaka på.
Metod för framställning:
- Tvätta huvudet, torka med en kökshandduk. Ta bort de övre bladen. Klipp huvudet i stora bitar och stryk dem snyggt.
- Sätt kålen i en skål.
- Skrapa och tvätta morötter, skölj med en handduk. Mala på rivaren (på vanligt med stora hål eller avsedda för tillagning av koreanska snacks). Sätt på kål.
- Lägg en sked socker till grönsakerna, blanda och låt i 10-15 minuter.
- Hacka grönsakerna, lägg till grönsakerna.
- Förbered förbandet genom att blanda resterande socker, salt, olja och ättika i en separat behållare. Häll över salladsdressningen, rör om.
Detta recept för att göra färsk kål och morot sallad kan betraktas som klassisk. Enligt honom är detta mellanmål gjord av många värdinnor. I många matsalar kan du också hitta en liknande version av denna populära maträtt.
Vitsallad med färsk kål, morötter och äpple
ingredienser:
- kål - 0,5 kg;
- morötter - 0, 3 kg;
- äpplen - 0, 3 kg;
- Färsk persilja - 50 g;
- socker - en nypa;
- salt - efter smak
- citronsaft - 40 ml;
- vegetabilisk olja - 60 ml.
Metod för framställning:
- Tvätta grönsaker, klappa torrt med pappersservetter.
- Häll kålen liten, lägg den i en behållare där du planerar att blanda salladen. Kom ihåg händer.
- Skala äpplen, skär kärnorna ur dem. Massa in i strån, häll en sked citronsaft, blanda, sätt i kålen. Citronsaft kommer inte att ge äpplet mörkare och ge det en trevlig sourness.
- Skal morötterna. Skär den i remsor eller hugga den i en rivare för att laga koreanska sallader. Lägg till kål och äpplen, blanda.
- Blanda oljan i en separat behållare med kvarvarande citronsaft, tillsätt salt och socker och vispa med en nypa salt.
- Säg aptitretare med den resulterande blandningen.
- Hacka persiljan, blanda med resten av ingredienserna, sätt den färdiga salladen i en vas eller skål.
Sallad beredd enligt detta recept har en unik smak och är rik på vitaminer.
Sallad med färsk kål, morötter och rödbetor
ingredienser:
- Vitkål - 0, 3 kg;
- morötter - 150 g;
- rödbetor - 50 g;
- lök - 50 g;
- äppelcidervinäger (6%) - 5 ml;
- socker - 5 g;
- salt, färska gröna - att smaka på;
- vegetabilisk olja - 50 ml.
Metod för framställning:
- Koka betor tills det är kokt, kallt, skal, skär i remsor. Lägg till en sked smör till den, blanda.
- Häll kålen fint, lägg den i en separat skål.
- Skal och tvätta morötterna. Bara med en servett. Skrapa sugrör eller gnugga. Lägg till kål.
- Fria löken från skalen, skär i tunna kvarter av ringarna, lägg till kål och morötter.
- Blanda salt, socker, ättika och kvarvarande olja. Häll till kål, morötter och lök, mixa.
- Överför betorna till andra grönsaker, mixa igen.
De återstående betorna kan användas för att dekorera salladen genom att göra en blomma ut ur den. Med samma recept kan du laga en sallad med färska betor, vilket hjälper till att rengöra kroppen.
Sallad med färskkål, morötter och mynta
ingredienser:
- kål - 0, 3 kg;
- morötter - 0, 3 kg;
- rödlök - 100 g;
- koriander - 50 g;
- färska mint - 50 g;
- citron - 1 st.
- socker - 5 g;
- rödpeppar, salt - efter smak
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- jordnötter - 50 g.
Metod för framställning:
- Skär försiktigt kålen.
- Skala och hugg morötter.
- Frigör löken från skålen, skär dem i ringar av ringar.
- Vik grönsakerna i en skål, tillsätt den finhackade korianderna och mynten till dem, rör om.
- Kram juice ut ur citron, tillsätt salt, socker och peppar på den. Häll i oljan. Blanda noggrant.
- Säsong salladen med den resulterande blandningen.
Innan du serverar, låt sallan stå i minst 30 minuter, stänk den med krossade jordnötter. Dess uppfriskande och smakliga smak kommer säkert att vädja till dig och dina gäster.
Sallad med färskkål, morötter och fläsk
ingredienser:
- färskkål - 0, 2 kg;
- morötter - 0, 4 kg;
- fläsk (massa) - 0, 2 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- svart och röd bakad peppar - 5 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- sojasås - 20 ml;
- socker - 20 g;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- vatten - 40 ml;
- sesamfrön - efter smak.
Metod för framställning:
- Skär fläsken i remsor.
- Skär lök i tunna halvringar.
- Smaka lök och fläsk i oljan, peppar dem samtidigt.
- På en rivare för koreanska sallader, hugg morötter, kom ihåg det, tillsätt sojasås till den.
- Klipp kål i 2 cm rutor, kom ihåg händer, kombinera med morötter.
- Passera vitlök genom pressen.
- Koka sirap från två matskedar vatten och socker, häll vitlök på den.
- Alla ingredienser utom sesam, kombinera och blanda väl, sätt på en maträtt.
- Strö med sesam.
En aptitretare som görs enligt detta recept kommer att tilltala fans av asiatisk mat.
Hur man dekorerar en sallad med färsk kål och morötter
Kål- och morotsalat är läckra, saftiga och friska, men de ser för enkla och vardagliga ut. Innan servering, speciellt om det är festligt, måste förrätten dekoreras, vilket ger ett ljusare utseende. Du kan erbjuda några idéer för att dekorera dessa sallader.
- Det enklaste sättet att göra en sallad är mer levande är att inte placera den på en tom maträtt utan på salladsblad. Om du lägger en kvist dill eller persilja på toppen, kommer förrätten att se ännu mer attraktiv.
- Du kan lägga till en grön-orange färg av kål och morotsalad i rött genom att spilla en handfull tranbär eller vinbär på toppen.
- En bra idé är att dekorera mellanmålet med blommor från grönsaker som utgör sin sammansättning. För att göra detta skärs grönsakerna i tunna plattor, varav en rullas upp i ett rör, resten samlas runt det som kronblad. Gurkor, tomater och rädisor för att göra blommor ofta ta färskt, morötter och betor för detta är bättre att koka först.
Komponenter som utgör sallad kan läggas ut i sektorer och blandas efter att de har serverats.
Kål och morot sallad är billigt, men det visar sig saftigt, gott och friskt. Den kan förberedas på vardagar och på festbordet, oavsett årstid.
