Cookiedeg

Cookiedeg

Kakor är en av de mest populära typerna av hembakning. Produkterna kan vara väldigt annorlunda och huvudrollen i deras förberedelse är degen. Det beror på smaken av sötsaker och till och med deras utseende. Kakdeg kan vara sandig, fläckig, rik och mager. Valet av recept beror på värdinnans preferenser, men erfarna kockar föredrar att diversifiera menyn, förbereda olika alternativ för efterrätter. Ett bra degrecept på kakor blir aldrig överflödigt i en kokbok.

Matlagningsegenskaper

Tekniken att göra deg för kakor beror på det specifika receptet. Skillnader kan vara betydande. För att uppnå det förväntade resultatet är det nödvändigt att strikt följa rekommendationerna som följer med det valda receptet. Men du kan ge några tips som kommer att vara till nytta för nybörjaren kock, oavsett vilken version av kakdeggen han valde.

  • Ju högre kvalitet på de produkter som används för att göra degen, desto smakligare kommer kakan att visa sig.
  • Mjöl måste siktas innan du gör degen. Erfaren kock gör det till och med två gånger. Denna manipulation behövs inte bara för att rengöra produkten från små kull- och insektslarver. Huvudmålet är att mätta mjöl med syre. Efter siktning blir den spröd, lätt, lätt blandad med andra ingredienser, utan att bilda klumpar.
  • För att förbereda olika typer av deg krävs produkter med olika temperaturer. I vissa fall upphettas de till människokroppens temperatur, i andra kyles de, i det tredje läggs de på bordet i förväg så att de kan förvärva rumstemperatur när degen blandas. Temperaturbehovet hos produkterna är inte receptetillverkarens infall, det är verkligen viktigt, och det är bättre att inte försumma dessa rekommendationer.
  • Kakor kan ges en annan form. Bågar kan formas för hand, skär degen i rektanglar och vrida i mitten. Cirklar skärs glas. För tillverkning av figurer behöver kakor speciella formar.

Innan du lägger kakorna i ugnen måste den värmas upp till den temperatur som anges i receptet. Om det inte finns några sådana instruktioner är det lämpligt att baka produkterna vid en temperatur av 200 grader. Baktiden beror på typ av deg och storlek på kakor, men sällan överstiger 20 minuter.

Gjutpuffdeckegod

ingredienser:

  • vetemjöl - 0,5 kg;
  • mjölk - 0, 25 1;
  • margarin - 0, 25 kg;
  • jästpressad - 20 g (kan ersättas med en tesked torr);
  • socker - 80 g (ej räkna med förbrukning för strö)
  • salt - en nypa;
  • vanillin - på spetsen av en kniv;
  • citronskal (tillval) - 5 g.

Metod för framställning:

  • Sifmjöl, tillsätt socker i mängden tre matskedar, salt, vanilj och citronskal, mixa.
  • Värm mjölken till ca 35-40 grader. Denna temperatur är optimal för jästaktivering. Med mindre de inte kan tjäna, kommer het vätska att döda dem.
  • Crumble shivering i varm mjölk, tillsätt en sked socker, blanda.
  • Vänta 10-15 minuter tills ett skumt lock bildas på mjölkens yta.
  • Skär en bit som väger 50 g från margarin. Smält det över låg värme, undvik kokande. Om du är rädd att det fortfarande kommer att koka, använd en mikrovågsugn eller ett vattenbad för att smälta det.
  • Tillåt smält margarin att svalna, kombinera med starteren, rör om.
  • Tillsätt den beredda torra blandningen till mjölken och rör om tills mjölet kommer till ett slut. I de första etapperna kan du använda en spatel för att röra ingredienserna, sedan knäda degen med händerna.
  • Täck degen med en fuktig handduk och låt den värma i en halvtimme och lägg sedan i kylskåpet samtidigt.
  • Rulla degen, gnugga kyld margarin i mitten. Rul degen i ett kuvert, sätt det i kylskåpet i en halvtimme.

Efter det kan det rullas ut igen och bildandet av produkter. Från denna deg är läckra kakor "Bows". Den är tunnvalsad, skuren i små rektanglar, ger dem formen av bågar, doppad i smör, sedan socker, spred på en bakplåt täckt med pergament och skickas till en ugn värmd till 200 grader i 15 minuter.

Shortbreaddeg för kakor

ingredienser:

  • vetemjöl - 0,5 kg;
  • smör - 0, 2 kg;
  • bakpulver till deg - 15 g;
  • vatten - 150 ml;
  • socker - 0, 2 kg;
  • kanel (tillval) - 20 g.

Metod för framställning:

  • Blanda siktat mjöl med kanel och bakpulver.
  • Stänk mjöl på bordet.
  • Blanda kokt vatten med socker, sätt det tillfälligt i kylskåpet.
  • Slå smör på en rivare, lägg den på mjöl.
  • Snabb gnid mjölet med smör.
  • I den beredda blandningen, gör en tratt.
  • Häll kallt vatten i hålet, ät degen. Försök att göra det snabbt för att minimera degens kontakt med varma händer.

Innan du rullar ut degen och skär kakor ur den, måste du lägga den i kylskåpet i minst en timme. Kakor från denna deg kan tillverkas med fyllning. För att göra detta, separera en liten del av degen (ungefär en tredjedel eller lite mindre) och blanda med en halv kopp mjöl. Återstående deg bör spridas på ett bakplåt, smält med sylt. Sätt tillbaka degen bör riven på sylt. Det återstår att baka kakor och klippa det i rutor.

Stugaostdeg för kakor

ingredienser:

  • vetemjöl - 0, 25 kg;
  • stuga ost - 0, 5 kg;
  • socker - 8 g;
  • smör eller margarin - 120 g;
  • läsk - 3 g;
  • vanilj socker - 5 g.

Metod för framställning:

  • Curd mash med en gaffel, passera sedan genom en sikt.
  • Sifta mjölet direkt på bordet.
  • Sprid smör i små bitar på mjöl, hugga dem med en kniv och gnid dem snabbt med händerna.
  • Kombinera mjölksmulor med stallost och blanda väl.
  • Lägg till läsk, vanligt och vaniljssocker. Knippa degen. Det kommer att ta lång tid att knäda det - det skulle visa sig vara ganska tätt, inte vid handen.
  • Rul degen i en boll, linda ihop med klädesfilmen och sätt den på en sval plats i en halvtimme.

Efter den angivna tiden kan degen rullas ut, skärs ut med glascirklarna och baka till den kokas i en ugn som förvärmats till 200 grader.

Lean deg för kakor på öl (utan ägg)

ingredienser:

  • vetemjöl - 0, 6 kg;
  • margarin (djurfritt fett) - 0, 2 kg;
  • öl - 0, 2 l;
  • salt - en stor shchip.

Metod för framställning:

  • Sifmjöl, blanda det med salt.
  • Gnid margarinen över toppen. Gnid mjöl med den. Resultatet ska vara en blandning som liknar smulor.
  • Gör en brunn i mitten och häll kall öl i den.
  • Knippa degen och försök att hålla inom 5 minuter.
  • Sätt degen i kylskåpet i en timme, varefter du kan gå vidare till bildandet av kakorna.

Det finns inget socker i denna deg, så de måste spruta de formade kakorna innan de bakas i ugnen.

Kakadeg

ingredienser:

  • vetemjöl - 0, 55-0, 6 kg;
  • kycklingägg - 4 st.
  • smör - 0, 25 kg;
  • socker - 0, 25 kg;
  • salt - en stor shchip.

Metod för framställning:

  • Ta bort oljan från kylskåpet i förväg så att den blir mjuk när dugen knådas.
  • Pipa det mjuka smöret med en mixer, kombinera med socker och salt, vispa med dem.
  • Fortsätt att slå, lägg till ägg.
  • Kombinera den resulterande massan med det såda mjölet, ät degen. I det första steget kan den röra sig med en sked, då måste du flytta den till brädet och avsluta knådning med händerna. Det är nödvändigt att knäda under en lång tid, 10-15 minuter, tills degen inte längre är klibbig. Om det efter en viss tid kommer att hålla fast vid dina händer, tillsätt lite mer mjöl.

Kakor är gjorda av kort bakverk mjuk och fluffigt, sött och smuligt.

Degen för kakor på gräddfil eller majonnäs

ingredienser:

  • vetemjöl - 0, 45-0, 5 kg;
  • smör - 0, 2 kg;
  • gräddfil eller majonnäs - 0, 2-0, 25 l;
  • socker - 0, 2 kg;
  • läsk, släckt med ättika - 3 g;
  • salt - en stor shchip.

Metod för framställning:

  • Ställ smöret ur kylskåpet en timme innan degen är kokad så att den blir helt mjuk.
  • Kombinera smör med gräddfil eller majonnäs, tillsätt socker, visp.
  • Lägg soda och salt släckt med ättika till den resulterande massan, blanda väl.
  • Sifta mjöl. Inmatning av delar i vätskemassan, knäda den elastiska degen.

Det rekommenderas att kyla det i 30-60 minuter före användning. Så att det inte blir grumligt rullas det in i en boll, lindas i plastfolie eller placeras i en plastpåse. Många hemmafruar anser att detta recept är deras varumärke, det är lätt att komma ihåg: du måste ta 3 delar mjöl på en del av socker, smör och gräddfil;

Degen för kex på kefir

ingredienser:

  • kefir - 0, 25 1;
  • vetemjöl - 0, 45 kg;
  • läsk - 5 g;
  • socker - 120 g;
  • vegetabilisk olja - 40 ml.

Metod för framställning:

  • Kombinera kefir, smör och socker, vispa med en mixer eller mixer.
  • Lägg till läsk, mixa.
  • Blanda vätskeblandningen med siktat mjöl.
  • Forma deg från degen, lägg den i en påse och låt den ligga i en halvtimme vid rumstemperatur.

Följande cookie deg recept är enkelt, men desserten från det visar sig gott och aptitretande.

Degen för kakor kan beredas enligt olika recept. Vanligtvis består det av smör eller margarin, ägg tillsätts mindre ofta. Det finns till och med alternativ för magert deg, på grundval av vilken en efterrätt kan förberedas för ett magert eller vegetariskt bord. Socker är inte en väsentlig ingrediens, eftersom kakor inte alltid är söta, men de sätts ofta in och i betydande kvantiteter.

Kommentarer (0)
Sök