Som vill ha ett gott mellanmål för lunch och middag, väljer hemmafruar ofta kött med lök och morötter, vilket är lättast att steka eller gryta i pannan. Denna maträtt kan serveras med nästan vilken skål som helst, men näring i sig själv. Om garneringen du har smula gröt, ris eller pasta, är det värt att laga kött med sås. Under grönsaksgryta eller sallad är mer stekt kött utan sås mer lämpligt. Mjukt och ömt kött erhålls i gräddfil. Det finns en hel del recept för att laga fläsk eller nötkött med morötter och lök i en stekpanna, och de är alla bra på sin egen väg.
Matlagningsegenskaper
Det finns många recept för denna maträtt, men det finns några vanliga inställningar.
- Du kan steka eller gryta i en stekpanna någon form av kött, men kom ihåg att biffen måste laga längre fläsk och för att mildra det måste ta mer sås och grönsaker.
- Köttet kommer att laga sig snabbare och vara mjukare om man marinerat i förväg. För detta är samma marinade alternativ lämpliga som för grill.
- Gourmer säger att färskt eller kyldt kött visar sig vara mer saftigt än fruset. Skillnaden är dock nästan omärkbar om den frysta köttprodukten får tina under naturliga förhållanden, vilket undviker en kraftig temperaturfall. Avfrost köttet i kylskåp, i extrema fall - vid rumstemperatur. Att försöka påskynda processen med hjälp av mikrovågsugn eller varmt vatten gör ett misstag som inte längre kan åtgärdas.
- Om du ska laga kött i en stekpanna, ska den skäras i små bitar, annars kan den överhettas från ovan, resterande nästan råa insidan.
- Morötter skärs vanligtvis i tunna remsor eller males i en rivare. Lök erbjuds vanligtvis att skära i tunna halvringar, ibland - i små kuber.
- Välj kryddor enligt kötttyp: svartjordpeper är mer lämplig för nötkött, rödpeppar, gurkmeja för fläsk, vitlök och zira för fårkött.
Kött serveras kokt i en panna med morötter och lök, vanligtvis med en sidovägg. För att göra detta, lämpliga potatismos, grönsaksgryta, bovete, ris och pasta. Om sidrätterna är torra, glöm inte att hälla den med sås.
Kött med lök och morötter med sås
ingredienser:
- kött (törlur eller filé) - 0, 5 kg;
- lök - 100 g;
- morötter - 100 g;
- mjöl - 50 g;
- vatten - 0,75 l;
- salt, kryddor - efter smak
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det
- tomatpasta - 50 ml.
Metod för beredning:
- Tvätta och torka köttet med en servett. Skala av filmen. Ta bort fett och andra oönskade delar.
- Klipp köttet över fibrerna i bitar med en tjocklek av ca 1, 5-2 cm, låt lite avstryka. Skär koteletterna i medelstora barer.
- Skrapa, tvätta morötter. Torka med en servett. Grind revet med medelstora eller till och med små hål.
- Fria lök från skålen, skuren i små bitar.
- Värm oljan i en djup stekpanna, sätt köttet i det. Bruna den över medium värme.
- Stänk köttet med salt och kryddor, tillsätt hackade grönsaker. Stek dem i 5 minuter med köttet.
- Stänk kött och grönsaker med mjöl, stek i 2-3 minuter.
- Lös upp tomatpasta med varmt kokt vatten. Häll vätskan i köttet. Rör om.
- Slå av elden. Smör köttet i såsen under locket tills det är mjukt. Den exakta tiden beror på kötttypen och storleken på bitarna.
Serveras sådant kött med en sidovägg och sås, i vilken den var stuvad.
Grillat kött med lök och morötter (utan kyckling)
ingredienser:
- kött (helst fläsk) - 0, 6 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- morötter - 150 g;
- tomater - 0, 3 kg;
- sojasås - 60-80 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det
- kryddor - att smaka på;
- vatten - 120 ml.
Metod för beredning:
- Tvätta köttet, skölj med en kökshandduk. Ta bort filmer, vener, överflödigt fett.
- Skär köttet i medelstora barer, lägg dem i en skål.
- Häll sojasås till köttet, blanda produkten med hand. Lämna i en halvtimme.
- Skiv tomaterna tvärs på sidan motsatt stammen.
- Koka i vatten, doppa tomaterna i en kastrull. Efter 2 minuter, fånga dem med en skimmer och överföra dem till en behållare fylld med kallt vatten.
- Skala avkylda tomater och skär dem i småstora bitar av vilken form som helst.
- Tvätta och skal lökarna med morötter.
- Mala morötter på en rivare för att laga koreanska sallader eller regelbundet med stora hål.
- Klipp ut lökar i tunna halvringar eller kvartringar om huvuden är stora.
- Värm oljan i en djup stekpanna, lägg köttet i pannan (tillsammans med såsen).
- Stek köttet över medelvärme, rör om med en spatel i 20 minuter.
- Lägg till lök och morötter i kött. Stek mat tillsammans i 10 minuter.
- Lägg till vatten, minska värme. Täck pannan med ett lock och laga maträtten tills köttet är kokt.
- Efter avlägsnande av locket och ökning av värmen, indunstar det överskottsvattnet.
- Återigen minska värme, salt, krydda köttet, lägg till tomater. Släck disken i 10 minuter, varefter den kan serveras.
Trots att köttet för detta recept är beredd utan sås, blir det ömt och saftigt. Receptet är bäst för fläsk.
Kött stewed i en stekpanna i gräddfil med lök och morötter
ingredienser:
- nötkött - 0,5 kg;
- lök - 100 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- morötter - 100 g;
- tomatpasta - 50 ml;
- gräddfil - 0, 25 liter;
- vatten - 0,2 liter;
- salt, kryddor - efter smak
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det
- vetemjöl - 40 g.
Metod för beredning:
- Tvätta och torka köttet, ta bort allt överskott. Klipp köttmassa i kuber ca 2 cm i storlek eller i staplar.
- Förbered såsen: Blanda gräddfilen med tomatpasta och vitlök passerat genom pressen, späd den resulterande massan med kokt vatten.
- Frigör löken från skinken och skär dem i tunna halvor av ringarna.
- Skala morötterna, skär i remsor.
- I en stor stekpanna, värm oljan, stek köttet tills det är guldbrunt.
- Tillsätt morötter och lök till kött, stek dem i 10 minuter.
- Stänk kött och grönsaker med salt, kryddor, blanda.
- Häll den beredda såsen i pannan. Stew kött och grönsaker i det på låg värme under locket tills köttet är mjukt.
Stänk de stekta matarna med mjöl, rör om igen.
Surrkrämsås, där köttet stewed, kan användas istället för sås.
Kött kokt i en stekpanna med lök och morötter är en av de mest populära rätterna i världen. Nästan alla sidoprodukter passar. Du kan laga mat med eller utan kyckling. Särskilt mjuk är köttet stewed med grönsaker i gräddfil.
