Så mycket har skrivits om vitlök, att till och med ett barn vet vilken vitlök som är användbar, särskilt under influensapidemier och andra förkylningar. Och vuxna, i allmänhet, behandlar vitlök som en panacea för alla sjukdomar, allt från behandling av skleros och hjärnkramp och slutar att tvinga ut ... maskar.
De gör också en elixir av vitlök som ryktas för att förlänga ungdomen och öka livslängden. Trots allt, regelbunden användning av vitlök (om det inte finns några kontraindikationer i form av ett magsår), lindrar verkligen många sår.
Men alla dessa berömmer sjunger vitlökskorna med sina många kryddnejlika, och den ovanstående delen i form av pilar ... med hänsynslöshet kastas i papperskorgen! Utan att ens tänka på att samma pilar innehåller så många näringsämnen (och C-vitamin är mycket mer) än i själva lobulerna.
Men eftersom skyttarna har samma strikande bitter och samma mördare arom som vitlöket, är det helt enkelt orealistiskt att äta dem i stora mängder! Att lämna sängarna i pilens växande form kan inte vara, eftersom de snabbt går in i "oätliga" scenen. En lång tid pilar kan inte lagras heller.
Kunniga människor i vitlökskyttar, simpelthen sallar dem eller saltar dem - separat eller tillsammans med andra grönsaker, till slut för att få ett gott och hälsosamt mellanmål.
Men vitlökspilar kan inte bara marineras eller syltas men också frysta. Och i den frusna formen behåller pilarna perfekt sitt utseende, färg och vikt av de vitaminer som Mor Nature tilldelade dem. Förresten, efter frysning blir vitlökskyttar inte så bittra och brinnande. Och i den upptunna formen håller pilarna inte sig, men är nästan lika täta och doftande.
Hur man förbereder vitlökens pilar att frysa
Endast unga skyttar av vitlök, som ännu inte lyckats blomstra, är lämpliga för frysning. Vid den här tiden är de fortfarande mycket mjuka, saftiga och lättbrutna. Senare, när de blir grova, kommer även matlagning inte att kunna mjukna dem. Då blir de fibrösa, styva och med lång matlagning sönderdelas dem, och endast hård fiber kvarstår, vilket inte ens tuggar.
Pilarna av vitlök sorteras ut, klippas av med sax de nedre delarna och ändarna av toppar med den skisserade förtjockningsböjningen.
Avvisa gula och hårda pilar.
Då tvättar pilarna bra i kallt vatten och lägger ut i ett enda lager på pappershanddukar för att torka.
Torkade pilar skärs i bitar 3-4 cm långa.
Hur man fryser pilarna av vitlök
Om pilarna fortfarande är lite våta från vattnet läggs de ut på en bricka, täckt med pergament, i ett lager och placeras i en frys för första frysningen.
Efter 1-2 timmar hälls de frusna avklippta pilarna i plastpåsar, om möjligt släpper de luften ut ur dem, vilket ger påsarna en platt, kompakt form, knyts eller stängs dragkedjan och lägger den i frysen.
Om vitlökens pilar förblir torra efter skärning kan de förpackas i påsar eller behållare utan föregående frysning och läggas omedelbart i frysen.
Hur man fryser vitlökskål kaviar
Om värdinnan har ledig tid, kan hon laga vitlökskaviar, som också hålls väl i frysen och dessutom tar upp mycket mindre utrymme än hela händerna. För att göra detta, förbereda vitlök pilarna tvättas, torkas från vatten och skärs i skivor.
Därefter males de i en mixer eller passeras genom köttkvarn.
5 gram salt (per pund pilar) och 20 gram solrosolja (tillval) sättes till den resulterande kaviar- och blandbrunnen.
Kaviar är förpackade i små plastbehållare, täckta med lock, eller toppen är tätt bunden med polyeten och placerad i frysen.
Hur man tina pilarna av vitlök
Avfrosta vitlökskaviar i kylskåp eller på en sval plats. Eftersom kaviar inte är föremål för återfrysning, måste behållare initialt väljas så att deras innehåll kan användas samtidigt.
Pilarna av vitlök, frysta färska, används i matlagning utan avfrostning.
