Cherry Jam

Trots att körsbär och körsbär är bär av en familj, blir kirsor oftare bevarade. Tydligen, på grund av sin rika färg och oföränderlig arom.

Körsbärs frukter har ingen stark lukt, men de som har provat sylt från denna bär minst en gång säger att det är mycket gott. Körsbärssylt är måttligt sött, med en genomskinlig sirap av vacker färg. Bristen på naturlig syra i bären, många hemmafruar fyller tillsatsen av citronsaft eller citronsyra.

Förutom smak har körsbär andra fördelar. Denna bär är användbar eftersom den innehåller mycket kalium, liksom andra spårämnen: kalcium, järn, fosfor, magnesium, natrium och jod. Det har vitaminerna A, B1, B2, C, E, PP.

Denna bär rekommenderas för personer med överflödig surhet. Och på grund av närvaron av glukos och fruktos i den söta körsbären, kan den ätas med diabetes.

Söt körsbär mognar tidigt. Med goda väderförhållanden redan i juni kan du skörda en bra skörd av denna härliga bär - när det inte finns några andra frukter än. Därför missar erfarna hemmafruar inte detta tillfälle och fortsätter till förberedelserna för framtiden - matlagning sylt.

Subtiliteter

Djupet bryggs bara från mogna söta körsbär. Det är oacceptabelt att använda bortskämda bär eller fågelnickade. Frukt bör inte vara överdriven, annars kommer de att förlora sin form under värmebehandling och smälter.
För att hindra bär från rynkning under matlagningen rekommenderas de först att blanchera i kokande vatten och sedan snabbt kyla i kallt vatten. Vissa hemmafruar ersätter denna teknik genom att klämma varje bär med en nål, men den här processen är mycket tidskrävande.
Av samma skäl bör matlagningen utföras i två eller tre steg, varvid bären hålls i varm sirap. Om detta inte är gjort, men kokt på en gång, brista björnarna ofta och blir rynkade.
När du matar körsbärssylt, visas ett rikt skum som måste avlägsnas med en slitssked, annars kommer produkten inte att lagras under lång tid.
Kirsebärsylt bryggs med eller utan stenar. För att ta bort dem från bären använd en speciell enhet eller en vanlig stift. Det är nödvändigt att ta bort benen mycket noga för att inte plana bären.
Vanillin och citronsyra läggs till i det i slutet av matlagningen för att göra körsbärssyltet smaken och lätta sura.
Det är inte nödvändigt att göra sylt på en gång i en stor volym, för i sin egen vikt krossas bären och förlorar sin form.
Den färdiga sylten hälls i glasburkar, som måste tvättas i förväg med läsk, sköljas noggrant med varmt vatten och torkas.

Körsbärstamma med ben

Ingredienser för två 1 liter behållare eller fyra 0, 5 l:

söt körsbär - 1 kg;
socker - 1-1, 2 kg;
vatten - 1, 2 st.
vanillin - 0, 5 förpackningar (5 g);
citronsyra - 2 g.

Metod för framställning

Sortera genom den söta körsbären, ta bort alla bortskämda, overripta bär, liksom fåglarna från det förflutna. Klipp av stengeln. Skölj bären noggrant under rinnande vatten.
För att frukten inte ska rynka under matlagningen rekommenderas de att prickas med en nål. Men det är väldigt länge, särskilt om det finns mycket bär. Därför är det bästa alternativet här: sätt den söta körsbären i små portioner i en kolsyrare och nedsänk i en kruka med kokande vatten. Pasteurize i 1-2 minuter. Kyl sedan snabbt under kallt vatten.
Förbered sirap. Sätt socker i kokplatsen, häll vatten. Koka upp och koka i 5 minuter. Om sirapen är grumlig, spänn genom flera lager ostklaff.
Häll ut den söta körsbären. Koka upp och avlägsna skummet.
Sätt fast sylt och låt det stå i 4 timmar. Under denna tid matas bären väl med sirap.
Placera på ugnen igen och koka över medelvärme. Därefter insistera 4 timmar. Upprepa proceduren två gånger.
Vid slutet av tillagningen sätt citronsyra och vanilj.
Kyl den beredda körsbärssylten i bäckenet och lägg sedan den i rena torra burkar. Stäng pergamentpapperet. Körsbärssylt kan hermetiskt rullas upp. Packa i det här fallet i sterila torkade burkar i varm form, vänd sedan upp och ner och kyla den.

Pitted Cherry Jam: Första receptet

Ingredienser för två 1 liter behållare eller fyra 0, 5 l:

söt körsbär - 1 kg;
socker - 1, 2 kg;
vatten - 250 ml.

Metod för framställning

Du behöver mogna, men starka bär av en söt körsbär. Tvätta dem först under rinnande vatten. Låt vätskan dräneras. Ta bort stjälken.
Ta sedan bort benen från bären med hjälp av en speciell enhet som kan köpas i affären. Om du inte har det, kan du använda en vanlig stift eller stift.
Häll socker i kokplatsen, häll vatten och lägg behållaren på spisen. Koka sirap. Om det visade sig vara grumligt, är det tillrådligt att spänna det genom flera lager av gasbind.
Doppa körsbären i sirapen. Koka på medellång värme och avlägsna skummet som syns på ytan.
Ta bort bäckenet från kaminen och låt den brygga i 10-12 timmar.
Sätt fast sylt på spisen igen. Efter det kokar, blötlägg igen i 12 timmar. Upprepa denna process två gånger.
Låt fastkjamningen svalna och lägg den i torra, rena burkar. Stäng pergamentpapperet.

Pitted Cherry Jam: Recept Two

Ingredienser för tre 0, 5 liter kapacitet:

söt körsbär - 1 kg;
socker - 700 g;
citronsaft - 50 ml.

Metod för framställning

Sortera de mogna bären av en söt körsbär, ta bort de maskiga och bortskämda. Skölj under rinnande vatten. Ta bort kvistarna.
Ta bort benen från bären med hjälp av en stift eller ett specialverktyg. All saft som släpps samtidigt hälls i matlagningsbassängen.
Vik den beredda söta körsbären i ett bassäng, häll socker i lager. Lämna i 12 timmar på en sval plats. Under denna tid kommer bären att ge juice, som kommer att lösa upp något av sockret.
Nästa dag lägger du bassängen på spisen och kokar över medelvärme. För att förhindra att bären brinner ska sylten försiktigt omröras. Ta av huden som visas.
Koka upp det i 30-40 minuter efter det att kakan kokat. Vid slutet av tillagningen, gör elden mindre så att syltet brinner, annars kommer det att förvärvas en obehaglig karamell smak. Samtidigt tillsätt citronsaft.
Jam bör inte vara flytande. Hans vilja att kontrollera, droppande sirap på en tallrik: det borde inte spridas.
Varm körsbärsrama förpackad i sterila torra burkar och rulla upp med tennskikt.
Vänd upp och ner och svalna i den här positionen.

"Fem minuters" körsbärssylt med stenar

Ingredienser för tre 0, 5 liter kapacitet:

söt körsbär - 1 kg;
socker - 500 g;
vatten - 2 msk. l.

Metod för framställning

För att laga denna sylt, ta en mogen stor söt körsbär. Skölj med kallt vatten. Låt vätskan dräneras. Ta bort stjälken.
Sätt bären i en bred skål med en tjock botten (detta är viktigt). Häll socker. Häll vatten. Blanda försiktigt bären.
Placera skålen med körsbären på spisen och koka över låg värme. Till bären är inte brända, de måste noggrant blandas.
Från det ögonblick du koka, gör sylt i 5-7 minuter. Skum, som kommer att visas, var noga med att ta bort skimmer eller sked.
Förbered sterila burkar, som vid tidpunkten för förpackningen måste vara helt torra.
När det är varmt, sätt fast sylt i dem. Rulla omedelbart tennskikt.

Tjock körsbärsylt

Ingredienser för två 1 liter behållare eller fyra 0, 5 l:

söt körsbär - 1 kg;
socker - 1 kg.

Metod för framställning

Sortera genom körsbären, ta bort bären med maskhål. Skölj under rinnande vatten. Låt vätskan dräneras. Klipp av stengeln.
Placera bären i kokplatsen, tillsätt socker.
Blanda försiktigt och sätt på spisen. Koka upp över låg värme. Under denna tid kommer bären att sätta saften, och sockret ska lösa upp.
Häll en del av sirapen i en annan maträtt och koka bären till önskad tjocklek.
När det är varmt, packa i sterila, torra burkar och rulla upp locken. Invertera helt coolt. Sådan sylt kan stängas med pergamentpapper. Men sedan svalna det först och lägg det i torra burkar.

älskling att notera

Körsbärsylt kan framställas med tillsats av körsbär, citron, apelsin och andra bär eller frukter.
Mängden socker kan ökas eller minskas beroende på olika sötkörsbär och dess surhet.
Om alla hygienkrav observeras, steriliseras inte hermetiskt förseglad sylt, eftersom kylningspasteuriseringen av bär sker under kylning och mikrober som faller i burken med luftdosen.
Körsbärssylt lagras på en torr, mörk, sval plats.

Kommentarer (0)