Köttstewed med äggplanter

Kötträtter är läckra och varierade. Ofta är det stuvad med grönsaker. Sådana mellanmål erhålls närande, saftiga, doftande, kräver inte framställning av en rätter, även om de kan kompletteras med ris, makaroner, potatis, bovete. Bland många av favoriträtterna är inte minst köttstewed med äggplanter. Dessa grönsaker kombineras med nötkött, fläsk, fjäderfäkött och ger disken en unik smak. Recepten för att laga denna gryta är varierade, bland dem kan nästan alla hitta ett alternativ till sin smak.

Matlagningsegenskaper

Med äggplanter kan du lägga ut olika typer av kött genom att lägga till andra ingredienser till dessa ingredienser. Recepten är inte så lika med varandra, så det finns ingen singelteknik för att laga kött stewed med äggplantor. Det finns emellertid fortfarande några allmänna regler.

• Kvaliteten på huvudkomponenten kommer i grunden att bestämma smaken på den färdiga maträtten. Välj färskt kött av unga djur. Preference är bättre att ge klippning.
• Om du använder en frusen produkt, ta bort den från frysen i förväg så att den kan tina ut under naturliga förhållanden, utan att utsättas för ett kraftigt temperaturfall. Annars kan köttet inte ens vara saftigt efter stew med äggplantor.
• Äggplanter innehåller ett skadligt ämne som ger dem bitterhet. Det är lätt att bli av med det genom att blöda grönsaker i 20-30 minuter i saltvatten. Lösningen framställs från 2-3 teskedar salt per liter vatten. Efter blötläggning måste äggplanterna sköljas ordentligt i rinnande vatten, annars kommer de att vara översaltade. När grönsakerna nödvändigtvis torkas, annars kommer grytan från dem att bli vattniga.
• Om du först steker kött och grönsaker och sedan gryta, blir rätterna mer smakrika, men mindre kostsamma.
• Stew kött med äggplanter helst i en kittel eller annan kruka med tjocka väggar och botten som blinkar för att hålla varma.
• Äggplantor och andra grönsaker skärs i stora bitar för att släcka dem med kött, annars under lång matlagning blir de till en liten aptitretande gröt.

Några recept på äggplanter som är stuvade med kött innebär användningen av en särskild typ av kött, för andra kan både nötkött och magert fläsk tas.

Köttstewed med äggplanter - ett enkelt recept

ingredienser:

• fläsk eller nötkött - 0, 35 kg;
• äggplanter - 0, 3 kg;
• tomater - 0, 3 kg;
• lök - 150 g;
• vegetabilisk olja - 60-80 ml;
• Jordpapprika - 5 g;
• svart och röd varm peppar, salt efter smak.

Metod för beredning:

• Tvätta och torka köttet med en servett. Skär i smala remsor, som för biff stroganoff.
• Tvätta äggplanter, skär i stänger ca 1 cm bred.
• Doppa grönsakerna i saltat vatten, lämna i 20 minuter.
• Tomater, utan peeling, skärs i stora kuber eller skivor.
• Fria lök från skinken, skuren i tunna halvringar.
• Skölj äggplanterna, klappa torrt.
• Värm oljan i en djupfryste panna eller kastrull, sätt köttet i det. Brun på medium värme.
• Strö med kryddor, rör om, stek i ytterligare 2-3 minuter.
• Lägg på löken, fortsätt stekning i 5 minuter.
• Lägg äggplanter, minska värmen.
• Efter 5 minuter tillsätt tomater och salt, blanda.
• Täck grytan med locket, simma köttet med grönsaker i ca 10 minuter.

Efter att du har tagit bort kokkärlet från värmen, låt du skåla upp under skåpet under ytterligare 5-10 minuter så att det blir mer harmoniskt och balanserat. Servera det separat eller med en sidovägg. När det serveras gör det inte ont för att sprinkla gryta med hackade gröna.

Kött stewed med äggplantor och potatis

ingredienser:

• kött (helst nötkött) - 0, 4 kg;
• äggplanter - 1 kg;
• potatis - 0, 2 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• sötpeppar - 0, 5 kg;
• vegetabilisk olja, vatten - efter behov
• salt, kryddor, vitlök, färska örter - efter smak.

Metod för beredning:

• Tvätta köttet, skölj med en handduk, skuren i kuber av medelstorlek.
• Peppar tvättas, torka med en servett. Ta bort stjälken med frön. Massa skuren i stora rutor.
• Skala äggplanter, skär i stora kuber (ca 1, 5 cm i storlek). Doppa i 20 minuter i saltlösning, skölj, låt tiden torka.
• Koka i tomater, ta bort huden från dem. Klipp tätningar i stjälkområdet. Massa skuren i kuber.
• Skala potatis, skär i kuber ca 1 cm i storlek.
• Lök, frigör från skålen, skuren i kuber av medelstorlek.
• Skrapa, tvätta morötter. Klipp den i cirklar eller kvartar av cirklar om den har en stor diameter.
• Häll i oljan, värm den i en kittel eller en tjock bottenpanna.
• Sätt köttet, steka över medelvärme tills den är brunad.
• Lägg till lök och morötter, sätt peppar på 5 minuter.
• Fry, omrör i ytterligare 2-3 minuter, häll i ett halvt glas varmt kokt vatten, minska flammans intensitet.
• Smäll försiktigt i 15 minuter.
• Sätt potatis på grytan, äggplantor på den och tomater på dem. Stänk varje lager med finhackad vitlök och kryddor. Du kan lätt salt.
• Häll i en annan halv kopp vatten. Fortsätt att steka skålen under ett lock i 30 minuter. Från tid till annan ska det blandas och se till att vätskan inte kokar helt.

Garnera för en maträtt som är beredd enligt detta recept är inte nödvändig. Skålen visar sig välsmakande och närande i sig.

Kött med äggplanter och zucchini

ingredienser:

• kött (helst fläsk) - 0,5 kg;
• äggplanter - 0,5 kg;
• kucchini - 0,5 kg;
• vitlök - 3 klyftor;
• vegetabilisk olja - efter behov
• salt, kryddor - efter smak
• tomatjuice - 0,2 liter;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g.

Metod för beredning:

• Skär köttet i stavar eller kuber av medelstorlek, stek på medium värme tills den är brunad.
• Häll morötterna, finhack löken, lägg grönsakerna till köttet. Stek den med grönsaker i ytterligare 5-7 minuter. Överför till en kittel eller kruka.
• Skär äggplanter i stora kuber, sätt i 20 minuter i saltvatten, skölj, överför till kött.
• Dice courgette i samma kuber som äggplanter, läggs till andra produkter.
• Passera vitlök genom en press, blanda med peppar och tomatjuice. Häll i skålen med resten av ingredienserna, blanda.
• Placera pannan med mat på spisen, låt dem smaka på låg värme under locket i 40 minuter.

Skålen för detta recept bereds helt enkelt, men har utmärkta organoleptiska egenskaper.

Köttstewed med äggplanter - en fullmat, smakrik och tillfredsställande. Tillägg av huvudingredienserna med andra grönsaker och kryddor, du kan få nya alternativ för mat.