När en massiv majsskörd kommer, finns det en speciell doft av kokt majs på marknaden eller i många lägenheter. Och det verkar att det alltid kommer att vara så här. Men vintern kommer, och majs kan endast köpas i konserverad form eller frusen, en väska som är dyr.
Men majs kan frysas hemma. Naturligtvis, om det finns en rymlig frys. Och sedan hela vintern kan du festa på kokt majs, samt laga goda och friska rätter från den.
Corn ger sig bra för att frysa och förstöra det med den här förberedelsemetoden för framtiden är nästan omöjlig.
Förbered majs för frysning
För frysning är majskolvar av sockersorter av mjölkvaxmognad lämpliga tills kornet har härdat.
Om majsen inte är mogen, kommer kornen inte att vara så goda. Och om majsen har bränts igen, och kornen redan har blivit hård, då kommer ingen matlagning att hjälpa till att fixa det.
För frysning använd nyligen avlägsna majskolvar, som vid lång lagring försämras smaken av majs avsevärt. Detta beror på att sockerarterna i kornen gradvis omvandlas till stärkelse.
Om den förkokta majsen är fryst, är kolfiberna med sen mjölkmognad också lämplig.
Cobs ska inte skadas av skadedjur eller sjukdomar. De borde inte vara tecken på råtta. Före frysning skärs stammen från öronen, bladen och håren slits av. Då tvättas spolarna väl och läggs ut på en handduk för att tömma vatten.
Ibland lämnas några löv på cob så att coben är insvept i dem. För att göra detta bryts de övre bladen av, resten är utfällda, avskurna hår och sedan återgår bladen till deras plats.
Hur man fryser majs på cob
Metod 1. Vid spindeln skär stengeln, skära av bladen, ta bort hår. Öronet tvättas väl och torkas på en handduk.
Torra majskolvar - flera stycken eller individuellt - förpackas i plastpåsar, binds eller zip-fast, efter att ha tagit bort luft från påsen och placerad i frysen för frysning.
Metod 2. Förberedda cobs doppas i kokande vatten och blancheras i ungefär en halv minut.
Ta sedan ut majsen och omedelbart nedsänkt i isvatten för ungefär samma gång. Tack vare sådana åtgärder kyler majsen snabbt, och kornen minskar inte eller deformeras.
Därefter torkas cobsna på en handduk och packas sedan i plastpåsar med en blixtlås eller binds och läggs i en frys.
Blancherade frysta majskolvarna får inte tinas, utan att de tinas, i kokande vatten och koka tills kornen är mjuka. Tillagningstiden (25-40 minuter) beror på graden av mognad och sortimentet av majs. Om skålarna blanchades före frysning, så innan de använde dem är det tillräckligt att doppa dem i kokande saltat vatten och bara ta dem till koka. Eller koka några minuter till mjukheten i kornen.
Hur man fryser majs i korn
Därför doppas majs på cob i kokande vatten och blancheras i fem till sju minuter. Därefter överförs cobsna omedelbart till ett handfat med isvatten, hålles i fem minuter, avlägsnas och torkas på en handduk.
Tack vare denna metod separeras majskärnorna lätt från kåpan.
Korn separeras från cob på två sätt.
Metod 1. En skarp kniv skär spannmålen längs spolen och försöker inte röra den.
Metod 2. Hämta frön manuellt. Detta förfarande, men länge, men kornen erhålls hela. Denna metod är bra om du fryser en eller två cobs. Men när man fryser majs i bulk är det bättre (och lättare) att tillämpa den första metoden.
De beredda kornen läggs ut i ett lager på en bricka och placeras i en frys i 1-2 timmar.
När kornen är frysta, hälls de i delpaket, väl bundet eller förseglat. För snabbfrysningspaket ger en platt form. Lägg sedan dem i frysen för ytterligare lagring.
Cornkärnor kan frysas på en gång. För att göra detta häll i påsen så många korn som de ligger i det i ett lager. Förpackningen är väl stängd och rengöras i frysen. Denna metod tillåter inte att kornen fryser varandra. När de frysta majskärnorna behövs för matlagning, behöver de inte kokas under lång tid, eftersom de redan har genomgått förhandsbehandling. Utan avfrostning sätts de i kokande vatten och förberedas.
Corn i korn kan sättas i beredskap i en mikrovågsugn eller i en långsam spis med något recept du gillar.
Hållbarheten för frusen majs är 6-8 månader.
Corn, som alla andra grönsaker, kan inte frysas igen. Därför är det omedelbart förpackat på ett sådant sätt att det används vid en tidpunkt.
Fryst majs bereds på samma sätt som färskt. Med den enda skillnaden som fryst majs kokar snabbare.
För att frysa majs för vintern kan du välja någon av de metoder som föreslås ovan, eftersom de alla bibehåller användbara egenskaper i majs och påverkar inte dess smak.
