Brine deg

Brine deg

Försiktiga hemmafruar har ingen brådska att hälla kål, gurka eller tomatpipa efter att grönsakerna från cannabisburken äts upp. Denna blygsamma produkt kan utgöra grunden för att laga olika rätter: soppor, såser och till och med bakning. Degen på saltlösningen är ofta gjord för lenten pajer och kakor, men den är också lämplig för skorimnyh pannkakor, friter och pajer, endast recept måste använda olika. Degen som knådas på saltlösningen anses inte vara nyckfull, och bakning av den är möjlig även för nybörjare.

Matlagningsegenskaper

Koksalt innehåller syra, salt och ibland socker. Detta gör den till en idealisk vätskebas för att förbereda deg för olika typer av bakning. Erfaren kockar säger att den här degen stiger mycket bra.

Det finns flera recept för det. Det kan vara jäst och intetsägande, blandat med eller utan tillsats av ägg, flytande och kallt. Degensteknik kan också vara annorlunda. För att undvika misstag och få det förväntade resultatet måste du följa receptet och överväga följande funktioner.

  • Vissa hemmafruar använder marinaden istället för saltlösning. Detta är möjligt, men det ger produkterna en mer uttalad saltlösning, eftersom det vanligtvis innehåller mer kryddor, ättika och andra ingredienser. Dessutom gör närvaron av socker i marinaden det svårt att bestämma mängden socker som läggs till degen.
  • När man använder saltlösning som flytande bas för deg behöver man inte lägga till salt i degen. Om saltlösningen innehåller socker eller marinade, kan socker från receptet också elimineras eller reduceras.
  • Porslin och marinade är sura produkter, därför är det inte nödvändigt att släcka sodavatten med ättika.
  • Smaken av produkterna beror på mjölets kvalitet: andra klassens mjöl ger bakningen en grå färgton och en speciell smak. Det är bättre att spendera lite mer pengar och köpa mjöl av högsta, eller åtminstone första klass.
  • Mjöl måste siktas innan de läggs till degen, syftet med detta är inte bara att rengöra de små kullarna och insektslarverna, men mättnad med mjöl med syre är mycket viktigt här. Efter siktning blir det lätt, det är lättare att kombinera det med andra komponenter, vilket förhindrar bildandet av klumpar. Degen på sådant mjöl stiger bättre, bakningen är mer öm och luftig.
  • Det är oftast nödvändigt att uppvärma saltlösning vid beredning av testet. Ibland räcker det att värma det till rumstemperatur, för vilket det utsätts från kylskåpet i förväg. I vissa fall upphettas saltlösningen till 30-40 grader. Ignorera dessa rekommendationer kan inte, det kan negativt påverka resultatet.

Många hemmafruar är oroade över frågan, det finns en lukt av saltlake i den färdiga bakningen. Det finns inget svar på den här frågan. Om pickle inte var för doftande, och du inte har doften av parfymen, kommer du inte att känna de syltade anteckningarna i den färdiga bakningen. Men ibland kommer lukten av saltlösning från de färdiga produkterna. Om detta förvirrar dig, använd inte knådad deg på saltlösningen för att göra söta bakverk.

Gjärdeg för saltlake pajer

ingredienser:

  • saltlösning - 0,25 l;
  • pressad jäst - 25 g;
  • vetemjöl - 0,5 kg;
  • raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml;
  • socker - 10-30 g.

Metod för beredning:

  • Värm saltlösningen till 30-40 grader. Denna temperatur är optimal för jästaktivering. Varm vätska kommer att döda dem, i en kall miljö kommer de att vägra att arbeta.
  • Häll picklen i en skål, tillsätt socker till den. Om du använder en söt marinaden, är socker tillräckligt för att sätta 10 g, om du förbereder degen på salta saltlösning, sätt 20-30 g socker.
  • Smälta jästen i en varm pickle. Rör om.
  • Vänta ca 10 minuter tills jäst fungerar. Detta kommer att indikera utseendet på skumlockets yta.
  • Sifta mjöl. Fyll i hälften i ätet, rör om att göra en mjuk, degfri klumpig deg.
  • Häll i oljan, rör om.
  • Häll det kvarvarande mjölet och ät det mjuka, men inte klibbiga deget.
  • Sätt degen i en stor kastrull, lägg den på en varm plats, täckt med en våt handduk. Vänta på att degen fördubblas. Dra ner det.

Vänta tills degen är upphöjd igen och använd den för att göra bakade eller stekta pajer.

Färsk deg för saltlake pajer

ingredienser:

  • vetemjöl - 0,4 kg;
  • saltlösning - 0,2 liter;
  • raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
  • läsk - 4 g;
  • socker (endast för osötad saltlösning) - 5-10 g.

Metod för beredning:

  • Blanda siktat mjöl med läsk och socker. Gör ett urtag i mitten av mjölhögen.
  • Lätt värm saltlösningen och blanda den med vegetabilisk olja.
  • Häll den kokta blandningen i hålet i mjölet. Rör om produkten med en spatel.
  • Fyll degen med händerna.

Denna deg är redo att användas omedelbart efter knådning. Den passar bäst för stekt pajer.

Brine Pie Deig

ingredienser:

  • vetemjöl - 0,4 kg;
  • saltlösning - 0,25 liter;
  • kycklingägg - 3 st.
  • raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml;
  • socker - 150 g;
  • bakpulver till deg - 10 g;
  • mark kanel eller apelsinskal - 10 g.

Metod för beredning:

  • Sifmjöl, blanda med bakpulver. Tillsätt markzest eller kanel för att ge kakan en mer behaglig smak. Rör om.
  • Bryt i en ren äggskål. Tillsätt socker till dem. Sprid mat med en visp.
  • Häll picklen i äggskålen. Slå ihop produkterna till en homogen komposition.
  • Tillsätt blandningen torrsubstans till vätskebasen. Blanda noggrant.
  • Till sist tillsätt smör, rör om degen igen.

Det återstår att sätta degen i smörjform och lägg den i ugnen. Efter 35-45 minuter är den söta kakan klar. I degen kan du lägga till russin och andra torkade frukter, bitar av färsk frukt. Då kommer kakan ut ännu mer utsökt.

Brine bakverk för pannkakor

ingredienser:

  • vetemjöl - 150 g;
  • kycklingägg - 3 st.
  • saltlösning - 0,3 liter;
  • socker - 60 g;
  • bakpulver till deg - 5 g;
  • raffinerad vegetabilisk olja - 80 ml.

Metod för beredning:

  • Sifmjöl, blanda med bakpulver.
  • Kombinera ägget med socker, vispa ihop. Häll ett halvt glas saltlösning. Rör om.
  • Häll mjöl i vätskeblandningen. Rör på degen för att göra den jämn, utan klumpar.
  • Häll den återstående saltlösningen, rör om tills den är jämn.
  • Häll i oljan. Blanda degen bra och börja baka pannkakor.

Om du vill göra osläckta pannkakor, bör sockermängden i kompositionen minskas till 5-10 g eller helt undantaget från receptet.

Brine deg för fritters

ingredienser:

  • mjöl - 0, 3 kg;
  • saltlösning - 120-180 ml;
  • socker - 150 g;
  • kycklingägg - 3 st.
  • bakpulver till deg - 10 g.

Metod för beredning:

  • Slå ägg med socker och en halv kopp saltlake.
  • Blanda siktat mjöl med bakpulver. Häll det i vätskeblandningen. Rör noggrant degen.
  • Vid behov sprida degen med en liten mängd saltlösning.

Fritters på saltlake är magnifika. Om du serverar dem med sylt eller sås, kommer lukten av ättik i dem att vara nästan obemärlig.

Pajer och pajer, pannkakor och pannkakor, andra produkter kan tillverkas av saltlösning. Bakning ut av det visar sig frodigt och ömt. Lukten av pickle är lätt att dölja genom att lägga citrusfrukter eller kanelzest till degen. Om du förbereder patties eller en tårta med osötad fyllning, är det ingen mening att dölja saltlöksluften, det kommer att ge produkterna en unik och relevant smak.

Kommentarer (0)
Sök