Äggplantor är grönsaker som nästan alla gillar och kan dekorera ett semesterbord med framgång. En av de mest populära mellanmålen är stekt aubergine med tomater och vitlök. Det finns flera recept för detta mellanmål, men principen om dess förberedelse är densamma i alla fall.
Matlagningsegenskaper
Om du inte tar hänsyn till funktionerna i att laga stekt aubergine med tomater och vitlök, kommer de att vara åtminstone smaklösa trots det aptitretande utseendet. Därför måste du göra detta mellanmål, med hänsyn till flera viktiga punkter.
- Äggplantor har en nackdel - närvaron av solanin i deras komposition, vilket är en giftig glykalkaloid. Det är han som ger den "blåa" bittera smaken. Du kan bli av med saltet. För att göra detta måste hackade äggplanter vara saltade, vänta en halvtimme, skaka av saltet och skölj grönsakerna i rinnande vatten. Ett annat alternativ är att suga de "blåa" i en timme i saltvatten (en matsked salt per liter vatten). Det första alternativet är mer lämpligt om stora bitar används, den andra är lämplig när bitarna är små.
- Det är bättre att välja unga, bara mogna frukter för att laga mat - de har minst solanin.
- Om aptitretare är äggplantor eller kuvert, så skärs de "blåa" längs lag med ca 2-3 mm. Om de blir bredare blir det svårt för dem att ge önskad form och tunna kan bryta sig.
- Du bör inte rengöra äggplanterna innan du steker - de skalas, de kommer inte att kunna behålla integriteten, det blir omöjligt att rulla dem.
Formen av skivning av äggplanter beror på det valda receptet.
Stekt äggplanter med tomater och vitlök: ett recept på rullar
ingredienser:
- äggplanter - 1 kg;
- tomater (medelstor) - 0, 2-0, 3 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- valnötkärnor - 100 g;
- majonnäs (eller majonnässås) - 0, 2 liter;
- salt - 40 g;
- vegetabilisk olja - 60-100 ml;
- persilja - 50 g.
Metod för framställning:
- Äggplanter, som har tvättat och klippt stjälkarna, skurit längs de långa plattorna ("tungor").
- Gnid på båda sidor och lämna i en halvtimme.
- Skaka av salt, skölj aubergines "tungor" i rinnande vatten, klappa torrt.
- Stek på båda sidor av pannan i olja.
- Vik på en servett så att överflödig olja är glas.
- Grind nötter till en pastaformig blandning med majonnäs.
- Krossa vitlök med en speciell press, blanda med nut-majonnäspasta.
- Sprid varje äggplanta på ena sidan med den resulterande föreningen.
- Tvätta tomaterna och skiv dem.
- Placera ett tomatblock på ena sidan av varje aubergine "tunga".
- Stäng persiljan bredvid tomaterna i en liten kvist och rulla äggplanterna i rullar.
Det återstår att lägga ut rullarna med stekt aubergine med tomater och vitlök på en tallrik och servera. De ser verkligen festliga ut, smaken är också mycket bra.
Aubergine kuvert med tomater
ingredienser:
- äggplanter - 0,5 kg;
- tomater - 0, 2 kg;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- majonnäs - 100 g;
- kycklingägg - 2 st.
- vetemjöl - 100 g;
- salt - 20 g.
Metod för framställning:
Denna maträtt ser aptitretande ut och visar sig ganska tillfredsställande.
Stekt aubergine toasts med tomater och vitlök
ingredienser:
- äggplanter - 0,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- stuga ost - 0, 2 kg;
- gräddfil - 100 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- salt - 20 g;
- vatten - 1 l.
Metod för framställning:
- Skär tomater och äggplanter i skivor.
- Placera äggplantorna i saltat vatten, skölj väl efter en timme och torka med en handduk.
- Stek eggplantorna på båda sidor.
- Blanda ost med gräddfil, pressa vitlök i dem, blanda.
- Smörj varje aubergine med den resulterande såsen, sätt en mugg tomat på toppen.
Om så önskas, kan aubergine "rostat bröd" läggas på brödet, även smörja det med ostlökslökssås (i detta fall borde det göras mer).
Garnera av stekt äggplantor med tomater och vitlök
ingredienser:
- äggplanter - 1 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- vitlök - 10 kryddnejlika
- färsk dill - 50 g;
- Färsk persilja - 50 g;
- vegetabilisk olja - 0,2 liter;
- vatten - 2 liter;
- salt - 40 g.
Metod för framställning:
- Äggplanter tvättar, skal, skärs i små kuber.
- Förbered en lösning av salt och vatten, doppa äggplantor i den. Efter en timme avlägsna och skölj grundligt i rinnande vatten.
- Skiv tomaterna och sänka dem i kokande vatten i några minuter, kyla och skala. Skär i kuber.
- Fry äggplanter tills halva kokt, lägg till tomater.
- Efter stekning av äggplantatomaten i 10 minuter tillsätt vitlöket genom pressen till dem och fortsätt stekning i ytterligare 3-4 minuter.
- Stänk disken med hackade grönsaker före servering.
Äggplanter med tomater och vitlök tillagad enligt detta recept kan serveras som sidovägg.
Matlagning stekt äggplanter med tomater och vitlök är lätt, du behöver bara tid för att dra dem. För något av ovanstående recept kommer en utsökt maträtt, som också är mycket aptitretande och festlig utseende.
