Att steka räkor i en panna

Stekt räkor är bland de mest populära fiskrätterna. De serveras separat, används för att göra sallader, pasta och andra rätter. De ser aptitretande ut och kan användas för att dekorera olika fiskrätter. I många kaféer och restauranger upptar de fräscha räkorna eller rätter från dem de första linjerna i menyn. Om du vet hur man stekar räkor i en stekpanna kan du njuta av denna delikatess hemma och behandla dem för gäster hemma. Med kännedom om några av finesserna med förberedelsen av sådana diskar klarar även oerfarna kockar framgångsrikt.

Matlagningsegenskaper

När du lagar hemma skaldjur måste du veta några ögonblick, annars kan resultatet inte uppfylla förväntningarna. Räka denna regel gäller i första hand, eftersom de är lätt att förstöra.

Värdinnaens huvudsakliga uppgift är att välja högkvalitativa räkor, eftersom de visar sig vara de mest utsökta och hälsosamma. Till salu hittar du färsk, frystfryst och kokt frusen fisk och skaldjur. Om de är skadade kan mörka fläckar hittas på sina skal, sådana kräftdjur är bäst kvar i affären. När du väljer en glassprodukt bör du vara uppmärksam på isen - isen ska vara tunn och jämn. Flaskor i is eller snö i en påse är tecken på att produkten har tinas. Räkenskapens storlek och hållbarhet kan bedömas av inskriptionerna på förpackningen. Bråknumret, som ofta kan ses på paketet med räkor, indikerar hur många molluskar det finns per kilo - desto mindre talar desto större räkor.
Du kan steka räkor både i skalet och utan det. I skalet är de mer saftiga och ömma. Vanligen i skal av skalskallar kokas mollusker om så önskas, som huvudrätt. Om räkor används för sallad eller annan maträtt, är det mer bekvämt att laga dem på skalade. Tiger och kungräkor steker nästan alltid i sina skal, rengör dem om det behövs efteråt.
Innan du steker i en panna kan inte räkor tinas. De sprids på en heta stekpanna och stekas utan lock över medelvärme tills vätskan som bildas under uppvärmning avdunstar från pannan. Därefter läggs olja, kryddor, andra ingredienser till pannan, och skaldjur sätts i ordning. Om du bestämmer dig för att tina räkorna innan du lagar mat, är det bättre att ge dem möjlighet att tina vid rumstemperatur eller under en ström av kallt vatten. Accelerera processen med mikrovågsugn kan inte.
Innan du lägger räkorna i pannan måste den värmas upp.
Rökens stekningstid beror på storlek och initialtillstånd. Färska och färskfrysta små räkor förbereda 8 minuter, stor - 10 minuter, kunglig och tiger - 12 minuter. Koka och frusna räkor förbereda 2-3 minuter snabbare. I skal eller inte spelar det ingen roll. Räkorens beredskap kan bedömas av sin färg och form. Gjorda räkor förlorar sin genomskinlighet och vikning.
Om du steker räkor på smör eller på blandningen med olivolja blir de mer ömma och raffinerade.

Smaken av stekt räka beror i stor utsträckning på vilka kryddor, kryddor och andra ingredienser som användes vid beredningen, så det finns många recept för denna maträtt.

Stekt räkor med citronsaft och vitlök

ingredienser:

Frysta räkor i sina skal - 0,5 kg;
salt - 20 g;
vitlök - 2-3 kryddnejlika
citron - 1 st.
raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.

Metod för beredning:

Kram juice ut ur citron.
Passera vitlöksklyftorna genom pressen.
Värm pannan. Placera räkorna på det utan att tina. Värm dem över medelvärme, utan att täcka pannan med lock, tills vätskan som utvecklas från räkorna avdunstas från pannan.
Lägg till smör. Stek räkorna på båda sidor och ge varje sida 2-4 minuter beroende på kräftans storlek.
Salt, häll citronsaft, lägg på pannan i ytterligare 1-2 minuter.
Sätt i en skål, tillsätt hackad vitlök, mixa.

När du serverar kan du dekorera skålen med kvistar av färska örter, citronskivor eller lime.

Räkor stekt med peppar och vitlök

ingredienser:

räkor i skalet (helst stor) - 0,5 kg;
vitlök - 2 kryddnejlika;
chili peppar (kapillär) - 10 g;
lime eller citron - 0, 5 st.
sojasås - att smaka på;
smör - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

Tina räkor, skal.
Skär vitlökskivan i små tallrikar, pepparringar. Ta bort fröna från pepparringarna.
Smält smör i en panna, sätt vitlök och peppar i den. Koka dem över medelvärme tills vitlöket blir mörkt.
Ta bort paprika och vitlök från pannan, sätt räkorna på den.
Stek dem i 4-5 minuter på varje sida och täcka pannan med lock.
Sätt stekt räkor i disken, strö med citronsaft. Separat servera sojasås.

Denna aptitretare har en smaklig smak, det kommer att tilltala älskare av kryddiga rätter. På samma sätt kan du laga räkor med ingefära - det skärs i tallrikar, som byts ut med chiliska pepparringar. Om du använder olivolja i stället för smör, kommer det heller inte att vara något stort problem.

Räka stekt i sojasås

ingredienser:

kokade-frusna räkor (skalade) - 0,5 kg;
vitlök - 3 klyftor;
olivolja - 50 ml;
smör - 50 g;
sojasås - 60-80 ml;
lök - 100 g.

Metod för beredning:

Tina räkor. Lägg till dem vitlöket passerade genom en press, täcka med sojasås. Du kan peppar. Lämna för att marinera i 20 minuter.
Skala löken, skär i halva ringar. Stek till guldbrun i en liten mängd vegetabilisk olja, ta bort från pannan.
Smält smöret i en ren panna och lägg den kvarvarande olivenoljan på den.
Vrid räkor från såsen, lägg dem i en stekpanna.
Stek dem i 3-5 minuter, omröring. Tillagningstiden beror på storleken på kräftdjurs kräftdjurs storlek.
Sätt räkorna i skålen. Lägg bögen på toppen.

Sojasås ger skaldjur en unik smak. Dessutom kan maträtten serveras med skivor lime, persilja av persilja eller dill.

Räka stekt i smet

ingredienser:

kungräkor (kokt-fryst) - 0,5 kg;
citron - 0, 5 st.
sojasås - 60 ml;
kycklingägg - 2 st.
mjöl - 50 g;
salt, svartpeppar - till smak;
vegetabilisk olja - 100-150 ml.

Metod för beredning:

Räkor, tinade, ta bort från skalet, ta bort tarmarna (mörka remsor som löper längs kroppen av kräftdjur från blötdjur). Vik räkorna i en skål.
Kombinera sojasås med citronsaft pressad från hälften av frukten. Häll den resulterande marinade räkan. Sätt dem i kylskåpet i en halvtimme.
Bryta ägg i en ren skål. Tillsätt en nypa salt och peppar. Slå med en visp eller gaffel. Tillsätt mjöl. Rör för att undvika klumpar.
Värm olja i en panna. Det borde vara mycket.
Räka, ta ur marinaden, doppa in i smeten och sprid på pannan i ett lager. Stek i 2 minuter på varje sida - på grund av att räkorna syltades, lagar de snabbt.
Sätt färdiga räkor på en tallrik som är täckt med en servett så att den absorberar överskott av olja.
Stek även resten av skaldjur.

Räkor stekt i smeten - en utsökt godis som inte skäms över att sätta på festbordet. Kokta musslor på detta sätt är praktiska att äta, och de ser aptitretande ut. Dessutom kan skålen med räkor dekoreras med körsbärstomater, basilikor och citrusfrukter.

Fry räkor i en panna kan vara i skalet eller skalas. Från såsen och kryddor beror på smaken på den färdiga maträtten. Även en oerfaren kock kommer att klara av uppgiften om han vet de grundläggande principerna för att laga maträtten.

Kommentarer (0)