Hur man plockar vild vitlök på vintern

Ramsons växer i många regioner i vårt land, det är särskilt vanligt i norra Kaukasus. Detta gräs kallas björnbåge, som det förekommer i början av våren, och det är ivriga att ätas av björnar som just har kommit från dvala. Människor är också glada att kompensera för bristen på vitaminer genom att äta skotten, löv och lökar i denna växt, som i smak och användbara egenskaper liknar både lök och vitlök. Trevlig vitlök arom och måttligt smaklig smak gör vild vitlök önskat på bordet. Snacks från det du vill äta, inte bara på våren, utan hela året. Förbered ovanstående produkt för framtida användning på många sätt, en av de mest populära är saltning. Erfarna hemmafruar vet hur man plockar vild vitlök med eller utan pickle, separat och med andra växter. Det finns ganska många recept för saltade björnarlök. Att känna till de allmänna reglerna för hembakning och skörd av vild vitlök, till och med en oerfaren värdinna kommer att klara av uppgiften.

Matlagningsegenskaper

Det finns flera sätt att salta ramson. Trots det faktum att recepten för sådana ämnen kan vara väldigt annorlunda, kommer det att få det bästa resultatet att känna till några gemensamma punkter.

• För vintern, med hjälp av betningsmetoden, skörda skott och löv av vild vitlök. Och du kan salta dem tillsammans eller separat. Metoden för slipning av växter beror på det specifika receptet. I vissa fall vänds produkten genom köttkvarn, i andra - finhackad, i den tredje - skuren i remsor 5-7 cm lång, upp till 2 cm bred. Ju mindre ramsonen är skuren, ju mer kommer den att gå in i burken.
• Vild vitlök kan saltas torr eller i saltlake. Om produkten tillverkas i saltlösning placeras den ofta i en panna eller annan behållare, hälls med saltlösning, läggs under tryck och hålles under några veckor, vilket gör det möjligt att vandra, varefter arbetsstycket övergår till steriliserade burkar, fyllda med färsk saltlösning och förseglad. Saltning av produkten direkt i burkar är tillåten.
• Endast stort bergsalt som inte berikats med jod är lämpligt för saltning av vild vitlök på vintern.
• Sterilitet av använd emballage och renhet av produkter är en garanti för att ämnet kommer att lagras under lång tid.
• Saltad vild vitlök måste lagras i en källare eller kylskåp. Om du planerar att förvara billeten bara på en sval plats, är det bättre att inte salta den vita vitlökan, utan att marinera den med ättika. Steriliseringstips kan också öka stabiliteten hos konserverad mat till negativa lagringsförhållanden.

Tekniken att göra saltad vild vitlök och snackets sammansättning beror på det specifika receptet. För att uppnå det förväntade resultatet är det nödvändigt att följa de proportioner som anges i den och följa anvisningarna som följer med beredningen av pickles.

Ramson torr saltad för vintern

Kompositionen (0,5 l):

• vild vitlök - 0, 4 kg;
• grovt salt - 0, 2 kg.

Metod för framställning:

• Tvätta burken med läsk. Sterilisera det på ett bekvämt sätt.
• Gå igenom, tvätta ramsonen. Töm det med en kökshandduk.
• Snitt hugga stammarna och löv av vild vitlök.
• Lägg till lite salt i botten av den beredda burken. Lag ca 1, 5 cm lägg ut ramson, strö det med salt. Fortsätt fylla burken med vild vitlök, varje lager tjockt sprinklat med salt. Samtidigt måste gröna täppas, försök att förhindra bildning av tomrum. Överst med produkterna med resterande salt.
• Stäng burken tätt med ett plastlock och förvara på en kall plats, helst i kylskåp.

Billetet är klart att användas efter 3 dagar och kommer inte att försämras under ett år när det förvaras i kylskåpet. Det kan läggas till soppor och andra rätter istället för kryddor, samtidigt som man inte glömmer att bli av med överskott av salt. Ett sådant ämne kan tillverkas i en plastbehållare, men då måste den lagras i en frys.

Ramsons, saltad för vintern i saltlösning

Sammansättning (3 liter):

• vild vitlök - 2 kg;
• vatten - 2 liter;
• salt - 120 g.

Metod för framställning:

• Tvätta ramsonen, låt den torka. Klipp i remsor med en bredd av högst 2 cm, en längd på ca 5-7 cm.
• Tvätta burken, sterilisera den. Fyll den med vild vitlök, lägg den så tätt som möjligt.
• Koka 1, 5 liter vatten, tillsätt 80 g salt. Koka saltlösningen i 5 minuter. Fyll det med ramson i banken.
• Ställ undertryck, eller tryck åtminstone ner ramsonen, fixa den med flera kvistar av fruktträd. Lämna i 2 veckor vid rumstemperatur.
• Under 14 dagar kommer fermentering att förekomma, tillsammans med utseendet på skumets yta. Det måste avlägsnas dagligen, trycket tvättas och sätts tillbaka.
• Efter 2 veckor koka lösningen av det återstående saltet och vattnet, lägg det till kanterna på burken.
• Stäng burken med ett rent kapronlock, sätt det i kylskåpet.

Du kan bara få ett mellanmål från en burk med rent, torrt rostfritt stål eller träsked, annars blir det surt. Med korrekt förvaring och användning kommer pickles att stå utan att förstöra i minst 6 månader.

Saltad vild vitlök för vintern med sterilisering

Sammansättning (3 liter):

• vild vitlök - 2 kg;
• vatten - 0,8 liter;
• salt - 80 g;
• socker - 40 g;
• Allspice ärter - 6 st.
• lövblad - 2 st.
• tomatpasta - 0, 2 l.

Metod för framställning:

• Ramson, tvättas och torkas, skärs i små remsor och sprids på rena, torra burkar.
• Lös upp tomatpasta med vatten. Koka upp vätskan. Tillsätt kryddor, socker och salt till det, koka i 5 minuter.
• Fyll ramsonen med hett pickle.
• Täck burkarna med rena metalllock.
• Längst ner på en stor kruka lägg en kökshandduk, sätt burkar på burkar på den.
• Häll vatten i pannan så att dess nivå når hängarna på burkarna.
• Placera pannan på en långsam eld, låt vattnet koka och sterilisera burkarna i 20 minuter om de är halv liter, 30 minuter om de är liter, 40 minuter om volymen överstiger en liter.
• Ta försiktigt bort burren från kokande vatten, rulla upp dem. Sätta på burkarna, linda dem och låt dem svalna.

Konserverad mat kan förvaras i en kall källare eller i kylskåp, då kommer de inte att skämma bort i minst ett år.

Ramson är en god och hälsosam produkt. De flesta av dess egenskaper är bevarade om det är saltat för vintern. Förbered vild vitlök kan vara på olika sätt. I vissa fall får du ett färdigt mellanmål, i andra - kryddor för borscht eller andra rätter. Valet av recept beror på värdens preferenser och villkoren för att hon ska lagra arbetsstycket.