Höstost från marknaden utan konserveringsmedel och olika kemiska tillsatser är en mycket användbar dietprodukt. Men inte alla riskerar att köpa det från sina händer, eftersom de inte är säkra på kvaliteten på mjölken från vilken den är gjord. När det gäller stugaosten, i sin smak och användbara egenskaper, kan den inte jämföras med hemmet. Dessutom, i våra dagar, kan användningen få kroppen mycket mer skada än bra. Lösningen i denna situation är enkel - du behöver lära dig hur man gör stuga ost själv. Dessutom behöver du inte ha särskild utrustning eller ha speciella kulinariska färdigheter.
Hemlagad stekt ostrecept
För att göra stallost hemma behöver du 2-3 liter mjölk. Idealt sett bör det vara en marknad, men om det inte är möjligt, kan du köpa det i butiken. I det här fallet bör du välja mjölk med den högsta procentuella fetthalten - i så fall kommer stallosten inte att vara torr. Mjölk bör hällas i en glasburk, täcka den med en ren bit av gasväv eller bomullstyg och lägg i en varm plats för jäsning. Denna process kan ta flera dagar, men som regel är det redan på andra dagen råmaterialet för stugaost, och helt enkelt surt mjölk är klart. Detta kan bestämmas genom att exfoliera vasslen, som, som en klar gulaktig vätska, sjunker till botten av burken medan sur mjölk stiger. Samtidigt är det inte nödvändigt att tillsätta citronsaft eller ättika till mjölk för att åberopa denna process, eftersom alla yttre komponenter kommer att påverka smaken av ostmassa negativt. När sur mjölk är klar måste du hälla den i en liten kastrull och blanda den väl. Därefter ska du ta en större kruka i vilken något vatten hälls. Det ska installera rätter med yoghurt och sätt den här enkla enheten på spisen. Resultatet kommer att vara ett ångbad där man kan laga hemlagad ostmassa. Vissa föredrar inte att komplicera sina liv och sörja sur mjölk i en panna. Men i det här fallet är det mycket troligt att ostmassan kommer att hålla fast vid diskens väggar och brinna. Därför är det bättre att inte ta risker och laga kockost på ångbadet.
Elden på spisen ska vara minimal, och vid uppvärmning bör yoghurt ständigt omröra. När vattnet kokar i en stor kastrull, börjar den lilla processen med att skala av vasslen i en liten kastrull. Samtidigt kommer gulaktiga flingor att flyta på sin yta - den framtida härdmassan. När det här har hänt, ta bort den lilla kastrullen från kaminen, täck den med lock och kyla i varje behållare fylld med vatten. Man bör komma ihåg att om du gör det för tidigt, kommer vassle inte att ha tid att skilja sig ordentligt från osten, och det blir surt. I sin tur, om överexponerad surmjölk är i brand, så kommer stallosten att vara "gummi" och mycket obehaglig i smak. Nästa steg är att försiktigt spänna den resulterande massan och ta bort serumet från det. För dessa ändamål är en sikt idealisk, längst ner som du borde lägga en bit gasbind, vikad i flera lager. Den ska vara tillräckligt stor så att den senare kan bindas. Nu behöver du en matsked för att lägga på gasvävflingorna från pannan och vänta ungefär en halvtimme tills serumet är helt tömt. Därefter förblir det bara att binda gasväv, pressa den resulterande massan något och lägg sedan ut det med några rätter. Höstost bör vara mycket mild och smula, med en trevlig söt smak. De som älskar tjock ostmassa, kan komprimera den. För att göra detta bör den resulterande massan inte omedelbart läggas ut i en maträtt; Han kommer att vara redo om några timmar.
