Många grönsaksvariga mellanmål av grönsaker kallas "Teschin-språk". Detta beror på en speciell form av skärprodukter och det faktum att dessa mellanmål är skarpa. Sådana sallader är särskilt populära hos män, så att deras svärmor lätt kan behandla sin svärson till dem utan att orsaka en negativ reaktion från honom, och till och med vice versa. I synnerhet kan du göra "Teschin-språk" av gurkor till vintern. Det är lätt att laga ett sådant mellanmål, det är billigt, det hålls väl hemma vid normal temperatur.
Matlagningsegenskaper
För att "Teschin tunga" av gurkor inte bara var skarp, men också hade ett aptitretande utseende, stod bra vid rumstemperatur, borde du känna till några funktioner vid beredningen.
- Unga gurkor är mer lämpade för "Teschin-tongue" -salladen, men den kan tillverkas av övervuxna grönsaker. Det viktigaste är att klippa dem ordentligt. Unga gurkor för att laga mat kan inte skrällas, men skäras enkelt i skivor diagonalt. Det är bättre att skala övergrodda grönsaker, klippa sedan längs och ta bort frön med en liten sked. Därefter lämnas gurkan skuren i tunna lager. Det enklaste sättet att göra detta är med en peeler, även om du också kan använda en rivare, som har ett hål utformat för rivning.
- Innan du tvättar och skär gurkor i en sallad, är det bättre att suga dem i en timme i kallt vatten. Då är de enklare att tvätta och kommer inte vara slöseri.
- Produkter för beredning av "svärmor" måste tas fräscha, inte bortskämda. I det här fallet kommer mellanmålet att vara gott och inte förlorat.
- Det är bättre att ta burkar för att lagra mellanmål av medelvolym, det vill säga från 0,5 l till 1 liter. Oftast används banker med en kapacitet på 0,75 liter för dem - det är bara tillräckligt för att fylla en salladsskål med standard storlek.
- Innan du fyller burkar med mellanmål, bör de steriliseras. Det är nödvändigt att sterilisera burkarna i minst 10 minuter, eftersom det inte finns någon bestämmelse för den efterföljande steriliseringen i det färdiga mellanmålets vattenbad.
Huvudhemligheten med att laga snacks "Teschinspråk" - att göra det med själen, så kommer hon säkert som den som älskar kryddiga rätter.
Det klassiska receptet för "gurka" i gurkor
Sammansättning (4,5 l):
- gurkor - 3 kg;
- tomater - 1, 5 kg;
- sötpeppar - 0, 5 kg;
- bittera paprika - 50 g;
- vitlök - 100 g;
- äppelcidervinäger (6 procent) - 125 ml;
- socker - 125 g;
- salt - 40 g;
- vegetabilisk olja - 0, 25 l.
Metod för framställning:
- Tvätta väl och skär gurkor i tunna, elliptiska skivor.
- Tvätta tomaterna och paprika. I tomater skär klippan med tätningen i närheten av den. Ta bort frön från paprika. Om du vill ha mellanmålet att bli skarpare, kan du inte ta dem ur den bittra paprikan.
- Skär tomaterna och paprikorna i bitar och rotera dem genom köttkvarnen.
- Skiv vitlöksklyftor på samma sätt.
- Sätt gurkorna i en tjockväggad kruka, häll mashed tomater, paprika och vitlök på samma plats.
- Häll smöret, saltet och sockret och blanda allt.
- Ställ pannan på låg värme, vänta tills dess innehåll kokar och laga, rör om i 20 minuter.
- Häll i ättika, koka i ytterligare 5 minuter och ta bort från värmen.
- Sprid mellanmål i burkar, rulla upp dem med metalllock och låt dem svalna upp och ner.
- Efter kylning av burkarna med snacks, lägg dem till vintern i en garderob eller annan plats för förvaring av sådana preparat.
Det klassiska receptet för matlagning "svärmor" kan inte kallas komplicerat, men det finns ett enklare recept.
Ett enkelt recept på "tungan i tungan" av gurkor
Sammansättning (3 liter):
- gurkor - 3 kg;
- kryddig tomatsås (köpt eller hemlagad) - 0,5 l;
- socker - 125 g;
- salt - 20 g;
- Bordsvinäger (9 procent) - 125 ml.
Metod för framställning:
- Skala renade gurkor och skär dem i tunna långa remsor med en potatisskalare.
- Blanda tomatsås med socker och salt, täck gurkaband med denna blandning.
- Efter en halvtimme lägger du grytan med gurkorna i såsen på elden och koka i 30 minuter.
- Häll ättika och rör om 5 minuter före beredskap.
- Fördela snacks i steriliserade tankar och stäng dem tätt. Vändning, vänta på kylning. Ren för vintern.
Den slutliga smaken av ett enkelt recept som är tillagat, beror till stor del på såsen som används. Det är önskvärt att han var så skarp som möjligt.
"Teschin-språk" med gurkor med paprikor
Sammansättning (3 liter):
- gurkor - 1, 5 kg;
- tomater - 0, 75 kg;
- Bulgarisk peppar - 2 kg;
- bittera paprika - 50 g;
- vitlök - 50 g;
- salt - 20 g;
- äppelcidervinäger (6 procent) - 60 ml;
- vegetabilisk olja - 125 ml.
Metod för framställning:
- Skiv de tvättade gurkorna i smala band eller cirklar.
- Tvätta paprika, ta bort frön från dem. Vänd igenom köttkvarnen.
- Blås vatten över tomaterna, skal, skär köttet i små kuber.
- Krossa den skalade vitlöken.
- Sätt tomater på botten av pannan, häll oljan.
- Lägg gurkorna i det andra lagret.
- Salta pepparmassan, häll den ovanpå gurkorna.
- Ställ pannan på låg värme. Blanda efter allt innehåll och koka i 20 minuter.
- Tillsätt vitlök och ättika, rör om och koka i ytterligare 5 minuter.
- Sterilisera burkarna och fyll dem med tilltugg.
- Stäng, flip och låt svalna. Förvaras för förvaring.
Enligt detta recept är "Teschin tunga" skarp och doftande. Skivor tomater som finns i den, ge detta mellanmål en speciell "zest".
"Teschin-språk" med gurkor med peppar i tomatsås
Komposition (för 3, 5-3, 75 1):
- gurkor - 3 kg;
- sötpeppar - 0, 5 kg;
- bittera paprika - 50 g;
- tomatsås - 0,5 l;
- vitlök - 100 g;
- socker - 100 g;
- salt - 40 g;
- Ätisk essens (70 procent) - 20 ml.
Metod för framställning:
- Förbered gurkorna genom att skära dem smidigt.
- Häll av skalade paprika, rotera genom köttkvarn tillsammans med vitlök.
- Blanda pepparpuré med tomatsås, salt, tillsätt smör och socker.
- Sätt gurkor i en kittel, täcka med vegetabilisk blandning, sätt i en lugn eld.
- Efter kokning i 30 minuter tillsätt ättiksyra, rör om, vänta ett par minuter, sprid sedan mellanmålet över de beredda burkarna och stäng dem.
- När mellanmålet har svalnat, kan det lagras på vilket som helst ställe - det kommer inte att skämma bort hela vintern och vid rumstemperatur.
Det här receptet hjälper till när tomatsgrödet inte är bra, men tomatsås har förblev sedan förra året.
"Teschin tunga" av gurkor - en av de enklaste att laga snacks, men ändå, på vintern är det väldigt populärt.
