Under år av "perestroika" uppträdde en utomlandsprodukt, så kallade Uncle Bens sås, på butikshyllor. Allmänt publicerad (och reklam på den tiden var också en nyhet och lockade särskild uppmärksamhet), såsen blev en slags legend: skämt var skrivna om honom och alla drömde om att försöka det, trots att priserna för det "bit" och lönerna var försenade . Och då möttes hemmafruar med en inhemsk version av den berömda såsen - hemlagad sallad "Ankl Bens". Den ursprungliga produkten, som gav den ett namn, står fortfarande på hyllorna, men är inte längre i hög efterfrågan, och Ankle Bens hemgjorda sallad är gjord av zucchini för vintern till denna dag.
Matlagningshemligheter
Populariteten hos Ankle Bens hemlagad sallad är inte bara en hyllning till sitt namn. Huvuddelen är den delikata smaken av produkten, som kan ha en mängd nyanser, liksom smaken av sin utomeuropeiska prototyp. För att laga hemma en obefläckad "Ankl Bens" sallad av zucchini för vintern behöver du veta några hemligheter.
- Sås spelar en viktig roll i Ankle Bens sallad. Dess smak och arom beror till stor del på buketten av använda kryddor. För att få en produkt med höga organoleptiska egenskaper måste förhållandet mellan kryddor och kryddor som anges i recepten följas noggrant.
- En kvalitetssallad är endast gjord av kvalitetsprodukter. När du väljer produkter för "Ankl Bens" -kucchini, ge företräde till färskt mogna, intakta och inte övervuxna grönsaker.
- En vacker sallad kommer att se ut om skivor av grönsaker skärs i det handlar om samma form. Vanligen skär eller kuber eller kuber (rutor).
- Sallad kommer att bibehållas om grönsakerna har tvättats noggrant för det, burkar och lock steriliseras.
Det lämpligaste sättet är att lägga ut "Ankl Bens" sallad från courgette i en behållare från 0,5 till 1 liter, men du kan även använda andra storlekarburkar.
"Ankl Bens" med squash med vitlök och tomater
Sammansättning (4,5 l):
- kucchini - 2 kg;
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- tomater - 2, 5 kg;
- vitlök - 0, 2 kg;
- vegetabilisk olja - 0,2 liter;
- bordsvinäger (9 procent) - 50 ml;
- salt - 40 g;
- socker - 0, 2 kg.
Metod för framställning:
- Förbered grönsaker, zucchini och vitlök, skal, ta bort frön från peppar, ta bort tätningarna från tomaterna i stalkerna.
- Skär tomaterna i vanliga skivor och hakade.
- Skär courgetter i små kuber och lägg dem i en kittel.
- Blanda tomatpasta med salt och socker, vegetabilisk olja.
- Fyll squash med tomatpasta och sätt i brand.
- Simmera på låg värme, inte glömma att röra, en halvtimme.
- Klipp peppar i små rutor.
- Tillsätt peppar till zucchini och gryta i ytterligare en kvart i timmen.
- Krossa vitlöksklyftor med en speciell press.
- Tillsätt vitlök till grönsaker, häll i ättika.
- Efter släckning i ytterligare 5 minuter, ta bort salladspaneln från kaminen och placera den över de steriliserade burkarna.
- Rulla burkarna med metalllock med hjälp av en specialnyckel, vrid dem över och låt dem svalna. Det finns inget behov av att täcka med någonting, eftersom grönsakerna har genomgått tillräcklig värmebehandling.
När burkarna har svalnat, är allt som återstår att sätta dem i garderoben. Denna sallad liknar en tjock sås med bitar av grönsaker - korg och peppar. Det har en uttalad vitlök smak och arom, hänvisar till kryddiga mellanmål.
Söta och sura "Ankelbens" från zucchini
Sammansättning (6 liter):
- kucchini - 2 kg;
- tomater - 1 kg;
- lök - 1 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 7 kg;
- morötter - 0, 6 kg;
- Krasnodarsås - 0, 25 liter;
- vegetabilisk olja - 0, 25 1;
- citronsyra - 5 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 70 ml;
- salt - 80 g;
- Curry kryddor - 10 g;
- socker - 0, 2 kg;
- vatten - 0, 6 l.
Metod för framställning:
- Tvätta och skala grönsakerna, ta bort fröet från kucchini och peppar. Tomater blanchera 2 minuter i kokande vatten, ta bort huden från dem.
- Skär löv och peppar i smala remsor, squash - i små barer. Tomater kan skäras i små bitar av någon form. Gnugga morötter med en sidovägg.
- Koka vatten, späd såsen, tillsätt salt, socker, curry, häll i oljan, rör om allt och koka i 5 minuter.
- Dip zucchini i tomatsås, låt dem simma i 10 minuter.
- Lägg till bulgariska peppar, lökar och morötter, gryta med dem i ytterligare 15 minuter.
- Sätt tomaterna och laga mellanmålet tills det har en tjock noggrann konsistens (som sås).
- Tillsätt citronsyra och ättika, koka i ett par minuter och sprida på beredda burkar.
- Hermetiskt stänga burkarna och efter kylning lägg dem i garderoben för vintern.
Tjock sötsurssallad beredd enligt detta recept passar alla rätter: fisk, grönsaker, kött. Det är särskilt bra att servera det på fjäderfädisk.
Spicy "Ankle Bens" courgette med sötsur smak
Sammansättning (4 liter):
- zucchini - 1 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 7 kg;
- lök - 0, 4 kg;
- tomater - 1 kg;
- vitlök - 1 huvud;
- paprika - 3-4 st.
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- socker - 100 g;
- salt - 40 g;
- karry - 10 g;
- Bordsvinäger (9%) - 50 ml.
Metod för framställning:
- Tvätta grönsaker, torra.
- Skär courgetten i tunna pinnar eller kuber.
- Gör tvärformade skär på tomater. Doppa i kokande vatten, efter 2 minuter, avlägsna med en skimmer och överföra till en behållare med kallt vatten. Avlägsna från vattnet och rengör. Massa skuren i kuber.
- Ta bort skinkorna från glödlamporna, skär dem i tunna halvringar.
- Skär den söta och heta paprikan i halv längd, ta ut fröna, skär köttet i tunna rånar.
- Blanda i olja, ättika, salt, socker och karry i en kastrull. Koka upp.
- Dip zucchini i marinade, koka i 10 minuter.
- Lägg till peppar och lök, laga så mycket igen.
- Lägg till tomater. Koka i ytterligare 10 minuter, tillsätt krossad vitlök.
- Släcka några minuter och ta bort från värme.
- Sprid dem över burkarna, rulla upp dem. Låt svalna upp och ner.
Sallad har en ovanlig smak: sötsur och kryddig på samma gång. Väl lämpad för kötträtter och fjäderfäkött.
"Ankl Bens" från zucchini med tomatpasta
Sammansättning (4,5 l):
- kucchini - 2 kg;
- lök - 1 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- vatten - 1 liter;
- tomatpasta - 0, 2 kg;
- socker - 0, 25 kg;
- bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
- salt - 20 g;
- vegetabilisk olja - 0, 25 l.
Metod för framställning:
- Tvätta, skala grönsaker, skär i bitar av samma form.
- Blanda smöret, saltet, sockret, pasta och vatten, och blanda koka.
- Dip zucchini i såsen och laga i 10 minuter efter kokning.
- Lägg till resterande grönsaker, förutom vitlök, laga mat i ytterligare 10 minuter.
- Passera vitlök genom en press, mixa med ättika och häll denna blandning i salladen. Rör om och koka i ytterligare 10 minuter.
- Sprid den färdiga salladen över de beredda burkarna, tät dem och vrid dem över för att svalna.
Smaken av denna sallad kan kallas traditionell. Det passar alla rätter, inklusive vegetarisk.
Sallad av zucchini "Ankl Bens" kan ätas som ett oberoende mellanmål eller serveras med andra rätter som en sås.
