Stekt kyckling, rökt, grillad - sinne mm ... du slickar fingrarna! Alla älskar kycklingkött - det är inte bara gott och ömt, men också kost. Kyckling är lika bra som en festrätt och under den dagliga lunchen eller middagen.
Kycklingrätter kan varieras inte bara på grund av beredningsförfarandet, utan också genom att lägga till olika kryddor och kryddor. Kryddor hjälper till att betona smaken av produkten, ge den en helt ny nyans och till och med mjuka oönskade lukter. Det var ju inte för ingenting, att i antikens tider på grund av kryddor utvecklades hela krig, kunde de betala hyllningar och avgifter, och priset per gram några kryddor var lika med priset på guld.
I den moderna världen går inte krig på grund av kryddor längre, men de har inte förlorat sitt värde och värderingar alls.
Klassisk kyckling kryddor
Välja kryddor för kryddor, det bör noteras att det är gott i sig, och tillsatt krydda borde inte dämpa dess naturliga smak och arom, men bara lite betona det och lägga till lite nyans.
Kycklingkött behöver naturligtvis lite spiciness, vilket ger röd och svart peppar, salt och vitlök - den klassiska kryddor som är bekant för varje värdinna.
Vid tillagning eller stekning tillsätts en blandning av paprika 10 minuter före kokningens slut, eftersom de kan lägga lite bitterhet under värmebehandlingen. Om kycklingen är bakad, gnids en rå slaktkropp med paprika. Spicy chili pepper kommer att lägga till en speciell piquancy till kött. Vitlök ger kycklingen en svimrande doft som är omöjlig att motstå. Den kan lätt stekt i olja, där kycklingen senare kommer att stekas, eller gnugga den med en rå köttkaka.
Vilka andra kryddor kan läggas till kyckling
När du lägger till kryddor bör du överväga sättet att laga kyckling, eftersom smaken av en viss krydda med olika värmebehandling kan ge en helt annan smak och färg.
- Gurkmeja - Den har en kryddig och diskret arom, smaken är lite kryddig. Gurkmeja lämpar sig väl för marinad, sås eller buljong - det ger disken inte bara en känns igen smak, utan också en vacker guldfärgad nyans. Gurkmeja tillsätts speciellt ofta till kycklingpilaf. Smaksättningen kommer att bilda en aptitretande skorpa på grillad kyckling och understryka subtilt dess smak.
- Timjan (timjan) är en väldigt doftande krydda med en liten bitterhet, kan användas både i torkad och i fräsch form. Timman är perfekt för att laga rik kycklingbuljong.
- Rosemary - kommer att vara underbart i marinaden, kommer att ge det en trevlig arom av vilt och färska nålar. Några färska löv som tillsätts under rostning av kyckling kommer att tillföra lite smakfull smak med en liten bitterhet. När du lägger till rosmarin, behöver du inte längre använda lövblad - de passar inte bra tillsammans.
- Curry präglas inte av uttalad smak, men den är känd för sin fantastiska arom och vackra ljusgula färg. Curry kommer att vara särskilt bra i gräddesåsar och pickles.
- Koriander - frön från denna växt används för kyckling. Hela frön kan tillsättas kycklingbuljong eller marinade, men för stekning eller bakning är det bättre att krossa fröna i pulver. Koriander a la shish kebab är särskilt bra - det kommer att visa sig otroligt doftande.
- Oregano - läggs oftast till kycklingmjölk, som det ger en god smak och smak. Kotletter och köttbullar gjorda av sådan fyllning kommer inte att lämna någon likgiltig. Bara en nypa av denna ört, tillsatt fem minuter före utgången av tillagningen, öppnar sin unika smak när den är kokad - därför är det extremt viktigt att inte överdriva den med kvantiteten. Spice är perfekt för att laga kycklingbuljong och marinade.
- Marjoram är en krydda med en kryddig blommig arom som liknar kamfer i smak. Kan läggas till kycklingbuljong, såser och marinader, samt användas för stewing och rostning kyckling.
Du bör naturligtvis inte lägga till alla kryddor och kryddor direkt, du behöver bara använda 2-3 kryddor efter eget val.
Marinader och såser
Stekt kycklingrätter blir ännu mer utsökta om du förbereder en mild sås för dem. De vanligaste såserna för kyckling är gräddfil, grädde och vit samt bechamelsås. Tack vare kryddor och kryddor, vars val skiftas till värdinna axlar, kan ljussåsen förvärva en helt annan smak och arom. Sådana kryddor och örter som salvia, marjoram, dill, persilja, koriander, kanel, ingefära, tarragon, koriander och timjan är mest lämpade för tillsats till såser.
För att kycklingen ska kunna förvärva en speciell ömhet och arom, tar de ofta av för att marinera slaktkroppen. Mineralvatten, grädde och majonnäs används oftast för betning. Men innan du häller marinaden, slaktas slaktkroppen med dina favorit kryddor, och kryddor som ginger, ung vitlök och lökskott, selleri eller till och med honung, sura äpplen och ananas läggs till marinaden för att få en söt och sur smak. Du kan lägga till lite tomatpasta - denna marinade ger den färdiga kycklingen en vacker mörkgyllenfärg.
Resultat
En mängd färdiga kryddor säljs i stormarknader och marknader för olika sätt att laga kyckling - till exempel humle-suneli. Alla innehåller en blandning av aromatiska örter och kryddor, valda i optimala kvantiteter för att inte skämma bort smaken på den färdiga maträtten. Men genom försök och fel är det fortfarande värt att hitta din egen sammansättning av kryddor som kommer att uppfylla dina personliga smakpreferenser och blir ditt varumärkeshemlighet att göra originalrätten.
