Kranbärs sylt

Inte många försökta krusbärssylt. Och det här är en stor utelämnelse. Eftersom denna bär är väldigt doftande och välsmakande. Inte undra på att gåsbärsyltet har länge varit känt.

Matlagning det är lite jobbigt, kanske det var därför det serverades på goda helgdagar, och det kungliga folket älskade att dricka te med det. Och det blev också känt tack vare ... Pushkin, eller snarare, hans barnepike Arina Rodionovna, som skickligt bryggade krusbärsylt och regaled hennes älskade elev.

Nu har krusbärspopulationen minskat något. Och den amerikanska krusbäret är skyldig för detta, tillsammans med vilket de levererade ett sfärbibliotek - pulveriserad mögel.

Men det finns många krusbärssorter, det finns ganska fruktiga. Den växer bra i privata tomter, inte för skuggad av andra plantager.

Samla bär i ett steg, oavsett graden av mognad. Mogen råsbär går till förberedelsen av desserter, den är ätit färskt. Och från omogna krusbär är sylt gjort.

Och från en röd krusbär sylt blir mer doftande och välsmakande. Men från den gröna krusbäret brygger en ovanlig smaragd sylt, matlagningsprocessen som kommer att beskrivas nedan.

Subtiliteter

För sylt använd orörda bär. Därför avlägsnas grönsaken av krusbär 10-12 dagar före dess slutliga mogning. Då kokar inte bären i sylt mjuk och förbli hela. Du kan också göra sylt från överfyllda krusbär, men det kommer att se ut som sylt, eftersom bären blir till en enda massa under matlagningen.
Kokosås är komplicerad att gåsbäret har en mycket tjock hud och absorberar inte socker väl. Därför skärs inte bara björnarna av korolla och stammen - till exempel som en vinbär - men de är också prickade.
Denna procedur kan utföras med en tandpetare. Men du kan lätta uppgiften och göra en speciell enhet. Det är nödvändigt att skära en cirkel med en tjocklek på 0, 5-1 cm från korkproppen och genomborra flera nålar genom den. Få en sorts pensel. Här är det, och du måste införa frukt.
I många recept - förresten, och i det att Arina Rodionovna kokas, är bärbärets bär befriade från frön. Man tror att detta är den mest korrekta sylt. Även om många hemmafruar lagar kusbär tillsammans med fröna och det gör inte sylt sämre. Därför är recepten utformade för både sofistikerad gourmet och genomsnittskonsument, de tar hänsyn till olika smakpreferenser.
Krusbär sylt har en trevlig arom. Men det kan också varieras genom att lägga vanillin eller fruktkärnan i slutet av tillagningen.
Smaken av körsbärsblad läggs också till sylt. För att göra detta, gör dem extrakt och redan kokta sylt på den. Körsbärsbladen ändrar också färgen på sylt. Tack vare körsbärsvattnet med intensiv grön färg, får sylt en malakitfärg.
Jam kokas både från en krusbär och med andra bär och frukter. Mycket välsmakande sylt erhålls om du lägger till en orange eller citron i krusbäret.
Färdigställd krusbär sylt kräver snabb kylning, annars kan det bli brunbrun. Därför rekommenderas att sätta bassängen med sylt direkt efter tillagning i en skål med kallt vatten eller kyl det i kylskåpet.

Kärsbärsylt: det första receptet

Ingredienser för fem 0, 5 l behållare:

krusbär - 1 kg;
socker - 1, 5 kg;
vatten - 2 msk.

Metod för framställning

Nå gröna och täta bär. Ta bort all bortskämd och överdriven. Tvätta noggrant i rinnande vatten.
Klipp stengeln.
Skär toppen av bären med en skarp kniv och skrapa frön med en liten sked (eller den andra änden av skeden).
Doppa bären i en skål med kallt vatten och vänta 30 minuter för att resterande frön ska flyta.
Sätt den beredda krusbäret i matlagningsfacket.
Sätt socker i en kastrull och häll vatten. Koka sirap. Häll dem bär. Insistera 3 timmar.
Koka upp syltningen över måttlig värme, ta bort skummet.
Koka tills kokt. Om en droppe sirap på en kall tallrik inte spridas, kan syltet tas bort från ugnen.
Jam snabbt kyla.
Sprid i rena, torra burkar. Täck det med pergamentpapper eller spårpapper.

Krusbärsylt: det andra receptet

Ingredienser för sex 0, 5 l behållare:

krusbär - 1 kg;
socker - 1, 5 kg;
vatten - 1 liter;
vanillin - till smak.

Metod för framställning

Välj gröna krusbär för sylt: bären måste vara fast och sur. Tvätta under rinnande vatten.
Prick varje bär med en speciell enhet eller en tandpetare.
Placera den beredda krusbäret i en halvtimme i kallt vatten.
Häll 900 g socker i pannan, tillsätt 2, 5 glas vatten. Koka sirap med svag densitet. Häll dem bär och blöt i 2 timmar. Medan bären blötläggs med sirap, måste de omröras periodiskt och vrida bassängen från sida till sida.
Ta sedan en kolander och försiktigt separera bären från sirapen och sätt dem i en skål.
Koka upp sirap och laga koka över måttlig värme i 5 minuter.
Häll krusbär i den.
Koka i en kastrull en tjock sirap av 600 g socker och 200 g vatten. Häll i sylt. Koka tills det är ömt, ta bort det skum som visas. I slutet av matlagningen sätta vanilj.
Smörj sval snabbt på ett bekvämt sätt för dig. Sprid i beredda burkar (ren och torkad). Täck det med pergamentpapper eller spårpapper.

Kärsbärsylt: det tredje receptet

Ingredienser för sex 0, 5 l behållare:

krusbär - 1 kg;
socker - 1, 5 kg;
vatten - 1 msk.

Metod för framställning

De omogna krusbären är sorterade. Tvätta under rinnande vatten. Klipp sax och stjälkar. Med hjälp av en hemlagad "borste" hacka bär.
Fyll i kallt vatten i 12 timmar. Sätt på en sikta.
Häll socker i kokplatsen och häll vatten. Koka sirap.
Doppa bären i sirapen och lämna i 7-8 timmar.
Placera den på medium värme och koka tills det är klart.
Kyl det snabbt. Förpacka i beredda burkar. Skydda med pergament eller spårpapper.

Tsarskoe krusbär sylt

Ingredienser för sex 0, 5 l behållare:

krusbär - 1 kg;
socker - 1, 5 kg;
vatten - 1 msk.
körsbärsblad.

Metod för framställning

Stabila, omogna krusbär används för denna sylt. Det är önskvärt att han var stor. Tvätta bär, klippa stjälkarna och beatersna.
Skär frukten i hälften och ta bort fröna.
Placera krusbären i en emaljpanna och smörj bären med körsbärsblad. Fyll med kokande vatten och lämna i 6 timmar.
Koka sirapen i vatten och socker.
Töm krusbärsvatten, ta bort löv. Bär doppa i kokande sirap och simma för måttlig värme i 10 minuter.
Ta bort från värme och låt i 7 timmar.
Sätt tillbaka det på medium värme och koka tills det är klart.
Jam svalnar snabbt, annars kommer det att mörkas.
Förpackning i rena, torra burkar. Stäng pergamentpapperet.

Malakitbärbärs sylt

Ingredienser för fem 0, 5 l behållare:

krusbär - 1 kg;
socker - 1, 5 kg;
vatten - 2 msk.
körsbärsblad - 3 handfuls.

Metod för framställning

Sortera orörda gröna bär, ta bort bortskämda och krympta. Tvätta under kallt vatten. Saks av stammen.
Skär toppen av bären med en skarp kniv och ta bort fröet med en liten sked.
Fyll de beredda bären med kallt vatten och låt i en halvtimme flyta de kvarvarande kornen. Sätt på en sik för att tömma vatten.
Häll krusbär i matlagningsfacket.
Sätt körsbärsblad i en kastrull, täck med kallt vatten, ta det lite mer än normen. Koka på låg värme. Vatten (det blir grönt) spänner genom flera lager av gasbind.
Häll socker i en kastrull, tillsätt 2 koppar körsbärsekstrakt. Koka sirap. Häll dem gåsbär. Håll i 3 timmar.
Koka upp syltningen över måttlig värme, ta bort skummet. Koka tills kokt.
Kyl det snabbt.
Förpackning i rena, torra burkar. Stäng pergamentet.

Krusbär sylt med vodka

Ingredienser för fem 0, 5 l behållare:

krusbär - 800 g;
socker - 1, 6 kg;
vatten - 2 msk.
vodka - 200-300 ml (för att täcka bären);
körsbärsblad - 3 handfuls.

Metod för framställning

Ta en omot, stark krusbär. Tvätta i rinnande vatten. Skär kvistarna.
Med bären, avlägsna locket och ta bort fröna. Fyll i kallt vatten i 20 minuter. Avlopp.
Vik i skålen. Fyll med vodka så att den täcker bären. Lämna i 1 timme. Vik sedan till sikten.

Placera körsbärsblad i en kastrull, tillsätt vatten och koka. Kyl lite och koka igen.

Häll krusbär på sikten med kokande buljong. Häll sedan kallt vatten över bären tills de svalnar ner.
Sätt bären i matlagningsfacket, tillsätt socker och häll vatten enligt normalt. Koka över medelvärme. Sätt bäckenet åt sidan i 3 minuter och koka sedan igen. Upprepa detta förfarande 2 flera gånger, medan skumet avlägsnas.
Koka över låg värme till önskad densitet.
Kyl snabbt på något sätt.
Sprid i rena, torra burkar. Stäng pergamentet.

Röd krusbärjam

Ingredienser för fyra 0, 5 l behållare:

Kärsbärsröd - 800 g;
socker - 1, 2 kg;
vatten - 2 msk.

Metod för framställning

En stor röd krusbär är lämplig för sylt med detta recept. Tvätta lite orörda bär i rinnande vatten. Skär kvistarna.
Klipp korolla och fånga lite massa. Skrapa frön genom hålet. Skölj de beredda bären med kallt vatten.
Sätt socker i kokplatsen, tillsätt vatten. Koka sirap.
Häll krusbär in i den. Över hög värme bränna bäckens innehåll till koka och avlägsna skummet.
Minska elden, gör sylt till beredskap. Så att det inte brinner, koka ner lite i slutet av kokningen.
När fastnat är klart, kyl det så fort som möjligt.
Sprid i rena, torra burkar. Stäng pergamentet.

Krusbär sylt med orange

Ingredienser för fyra 0, 5 l behållare:

krusbär - 1 kg;
socker - 1 kg;
apelsiner - 2 st.

Metod för framställning

Ripe, men starka bär av en krusbärsvask i kallt vatten. Klipp med sax kvistar och svansar.
Tvätta apelsiner. Utan peeling, skär i skivor, ta bort fröna.
Krossbär, tillsammans med apelsiner, slipa i köttkvarn. Lägg i en matlagning eller en bred pan med en tjock botten. Tillsätt socker. Låt i en halvtimme, rör sig ibland för att lösa upp sockret.
Placera disken med måttlig värme. Koka upp sylt, ta bort skummet som visas. Därefter minska elden och koka sylt i 15-20 minuter.
Förbered sterila burkar, värma dem i ugnen. Hot häll sylt i dem, fyller till toppen. Försegla hermetiskt med sterila lock. Vänd upp och ner och kyla i denna position.

älskling att notera

Kärsbärssås kan tillagas inte bara med apelsiner, utan även med citron, körsbär, hallon och andra bär. Det viktigaste är att du gillar kombinationen av frukt.

Lycka till!

Kommentarer (0)