Det är svårt att föreställa sig en fullständig måltid utan en varm köttbit. En av de enklaste att förbereda, starka och saftiga kötträtter - fläskstewed i gräddfil. Kokas på detta sätt, det visar sig vara ömt, mjukt, doftande, kombinerat med nästan alla sidoprodukter. En sådan maträtt du vill äta när som helst på året, det kommer att dekorera semesterbordet och passar för en familjen middag.
Matlagningsegenskaper
En erfaren kock vet säkert hur man släcker fläsk i grädde, men det värdefulla rådet kommer inte att skada någon hemmafru.
- Den främsta hemligheten hos en utsökt fläskrätt är det rätta valet av kött. För släckning av mer lämplig filt med en minsta mängd fett. Under alla omständigheter kommer en mer ömt skål från färskt kött från en ung gris. Om du ser att fläskfett har en gul nyans, är det bättre att ta en annan bit där fettet är en ljus färg.
- Innan du lagar mat, ska du tvätta en fläsk, ta bort venerna och överflödigt fett och hugga det sedan. Storleken på bitarna beror på receptet, men det finns en allmän regel: kött ska skäras över fibrerna.
- Att välja kryddor, du kan experimentera, men inte tillåta dig att avvika för mycket från tradition. Traditionellt anses alla typer av paprika vara lämpliga för fläsk, inklusive paprika, lövblad, rosmarin, vitlök, muskotsmjöl, marjoram, timjan, basilika och komplex currysmakning. Därför är det bättre att göra en kombination av två eller tre kryddor, samtidigt som man lägger dem i måttliga mängder.
Du kan stuvla fläsk i portioner eller i små bitar, med eller utan grönsaker. Oftast är den stuvad i en tjock tjockväggad panna eller i en kittel. Samtidigt är det nödvändigt att se till att vätskan inte avdunstar, annars kommer köttet att brinna, det blir torrt. Du kan stuvla fläsk i mikrovågsugnen, med programmet "Stewing".
Fläsk stewed i grädde a la carte
ingredienser:
- smörgås - 0, 5-0, 6 kg;
- lök - 100 g;
- morötter - 100 g;
- vegetabilisk olja - hur mycket kostar det för att grilla köttet;
- gräddfil - 100 g;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Skär det beredda fläsket i portioner på ungefär en centimeter och en halv bredd.
- Fry i olja i 5 minuter på varje sida.
- Skär löken i kuber eller halvringar, gnid grovt de skalade morötterna.
- Sätt lökarna och morötterna på fläsket, stek dem med köttet i 5-10 minuter.
- Säsong och salt fläsk, tillsätt gräddfil. Täck pannan med lock och simma köttet på låg värme i 40 minuter. Tillsätt vatten om det behövs.
Det är bäst att servera fläskstewed i gräddfil med potatismos eller potatis. Du kan skicka in en grönsaksallad istället för en sidovägg.
Pork stewed i gräddfil i en långsam spis
ingredienser:
- smörgås - 0, 6 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- vetemjöl - 50 g;
- gräddfil - 0, 2 l;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Pork skärs i bitar av ungefär samma storlek. Delarna ska inte vara för små eller för stora, den optimala storleken är 3 cm.
- Skala löken och morötterna. Lök skärs i halva ringar. Morot gnidning. Vackert i den färdiga skålen ser ut som morötter, revet för koreanska sallader.
- Häll olja i skålen på multikökan, sätt in nötköttet och slå i 15 minuter på stekningsläget. Om multikökan låter dig välja en produkt väljer du köttet i enlighet därmed.
- Efter 7-8 minuter av programmet, stoppa det, tillsätt lökarna med morötter, blanda efter 5 minuters arbete med multicooker, salt, krydda köttet, tillsätt mjöl och häll i 50 ml vatten och låt sedan multikökaren slutföra programmet.
- Lägg till gräddfil, rör om allting. Om sur grädde är mycket tjock, lägg till lite mer vatten.
- Slå på släckprogrammet i en timme.
Pork stewed i en långsam spis är inte värre än kokad i en panna.
Pork stewed i en gräddfil vitlökssås
ingredienser:
- fläsk - 0, 6-0, 7 kg;
- lök - 0, 2 kg;
- vitlök - 3 klyftor;
- mjöl - 50 g;
- gräddfil - 0, 2 kg;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
- salt - efter smak
- slipad svartpeppar efter smak.
Metod för framställning:
- Förbered svinet genom att tvätta det och skär det i lika stora bitar.
- Skär den skalade halvan i halva ringar.
- Passa vitlök genom en press, blanda med gräddfil, salt och peppar.
- Stek fläsken i smör tills hälften kokas. Det är inte nödvändigt att tillsätta mycket olja, eftersom fläsk innehåller fett, som smälter ut ur det under stekning.
- Lägg på löken och stek köttet med det i 10 minuter, glöm inte att blanda det.
- Lägg köttet i en gryta, täck med vatten så att det täcker fläsken helt, sätt grytan i en halvtimme.
- Värm mjölet i en torr stekpanna tills den börjar mörka.
- Lägg till gräddfil, mixa. Koka ett par minuter.
- Sätt sour cream sås över fläsk, rör det. Stew kött i sås i 10 minuter.
Innan du lägger ut det svin som kokas enligt detta recept bör du ge det lite brygga. Servera denna maträtt med vilken skål som helst, strö med hackade grönsaker. Mycket bra för koriander.
Pork stewed i gräddfil och potatis
ingredienser:
- smörgås - 0,5 kg;
- buljong - 1 liter;
- potatis - 0,5 kg;
- lök - 100 g;
- morötter - 100 g;
- stamceller - 50 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- gräddfil - 100 g;
- mjölk - 100 ml;
- socker - 5 g;
- salt - efter smak
- slipad svartpeppar efter smak;
- vegetabilisk olja - 25 ml;
- mjöl - 20-25 g.
Metod för framställning:
- Skär fläskköttet som köttbullet.
- Snitt högg vitlöket.
- Stekt vitlök i en panna, rör om det kraftigt, lägg köttet i det och koka i 10 minuter.
- Skiv lök, morot och selleri i små bitar. Skär potatis i skivor. Lägg grönsakerna i fläsk, häll buljongen.
- När buljongen börjar koka, salt och peppar skålen, täcka med lock, minska värmen och släck i 20 minuter.
- Blanda mjölken med mjölet, häll i fläskköttet.
- Lägg till gräddfil, socker, blanda.
- Smäll, omrör, tills såsen förtorkar.
Pork stewed med potatis i gräddfil är en självständig maträtt som serveras utan en skål.
Pork stewed med svamp
ingredienser:
- smörgås - 0,5 kg;
- svampar - 0, 2 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- sojasås - 100 ml;
- gräddfil - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- lök - 100 g;
- Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
- vitlök - 3 klyftor;
- peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Koka svampen, skuren i små bitar.
- Skär fläsk i band.
- Skala tomater, skär i kuber.
- Skär lök och paprika i halva ringar.
- Chop vitlöket.
- Placera vitlök, lök och tomater i en stekpanna med uppvärmd olja. Släck under locket i 10 minuter.
- Sätt fläskköttet i den resulterande såsen, täcka med sojasås, simma ytterligare en kvart i timmen.
- Lägg till svamp och paprika, peppar fläskköttet, sätt sur grädde på toppen. Simma över låg värme i ytterligare en kvart i timmen.
Detta recept gör en fläskrätt snabbt. Den kombineras med alla sidrätter: med potatis, pasta, ris, bovete. Dessutom kan det serveras som en självständig maträtt.
