Lax är en ovanligt god fisk och mycket hälsosam för vår hälsa. Det är en källa till fleromättade syror som kroppen inte vet hur man självständigt producerar. Dessutom innehåller fiskens sammansättning många vitaminer och spårämnen. Tyvärr försvinner några av dess användbara egenskaper vid värmebehandling, och du vill behålla den här stora produkten längre utan att förlora vitaminer och fettsyror. Den bästa lösningen på problemet - saltning och den mest användbara fisken - saltad.
Många saltade laxer på egen hand, andra köper i affären som redan är färdig. I båda fallen är det nödvändigt att skapa speciella villkor för lagring för att kunna njuta av denna fisk i din kost så länge som möjligt.
Kallförvaring
Om du köpte en vakuumfylld liten fisk i en butik och inte planerar att äta den direkt, kommer en sådan produkt att hålla sig i kylskåpet i 30 till 45 dagar, men lax måste ätas under dagen.
Fisken i saltlake kommer att förbli i kylskåpet under mycket längre tid. Men här varierar hållbarheten beroende på salthalten. Lågsaltad fisk kan bara spendera 6 dagar i kylskåpet utan kvalitetsförlust, medelsalt kan vara upp till 15 dagar och i en lösning med hög saltkoncentration varar ungefär en månad. Det är möjligt att förlänga tiden utan frysning genom att skära filéen, skalas av huden, i bitar, placera den i glas eller keramisk maträtt och helt täcka den med vegetabilisk olja. Med denna lagringsmetod kan du valfritt lägga till olika kryddor till oljan, såsom lök eller allspice. Sådan fisk kan hållas vid en temperatur från 0 ° C till + 6 ° C i upp till tre månader.
Trots alla tricks är hållbarheten för saltad lax i kylskåpet mycket mindre än i frusen form.
Förvaring i frysen
I frysen kan saltfisk lagras mycket längre än i kylskåp - upp till 6 månader. Visst, i slutet av denna period blir laxen mycket torrare och färgen är blekare. Dessutom, under frysning, förloras några av de användbara egenskaper som denna fisk är så värderad.
Före frysning är det lämpligt att dela hela slaktkroppen i portioner. Så då är det bekvämare att äta. När avfrostningen av lax bibehåller maximal smak, rekommenderas det att utföra denna process inte vid rumstemperatur men i kylskåp.
