Klassisk Lasagne

Klassisk Lasagne

Lasagne - en traditionell maträtt av italiensk mat. Det kan beskrivas som en tårta gjord av deg som liknar en pastadegg, fylld med malet kött, fisk eller grönsaker i en bechamelsås. Strängt taget innehåller klassisk lasagne två såser: tomatbolognese och vit bechamel, som alternerande vattnas med lager av specialdeg. Kompositionen kan innehålla svamp, ost, skaldjur, olika kryddor och örter. Det finns många recept för lasagne i Italien, eftersom invånarna i varje stad i detta land förbereder maträtten på egen väg, och alla dessa alternativ bör erkännas som klassiker. Principerna för att laga lasagne förbli emellertid identiska.

Matlagningsegenskaper

För att få lasagne välsmakande, inte overdried, måste du överväga några punkter.

  • Lasagnedeg kan köpas på egen hand eller köpas. Idag är denna italienska maträtt i vårt land så populär att degen för den finns på hyllorna i de flesta livsmedelsbutiker, både importerade och hemgjorda. Vid köp bör man vara uppmärksam på testets sammansättning. Hemma är lasagne gjord av durumvete. När du köper mjöl för att göra deg i hemmet, bör du också föredra fullkornsmjöl.
  • Om du gör degen för lasagne på egen hand och du är förvirrad av den gråaktiga färgen, lägg till lite gurkmeja i mjölet (1 tsk krydda per kilo mjöl).
  • Lasagardeg behöver inte kokas - det här är inte pasta. I annat fall kommer lasagnen att ha ett inte alltför attraktivt utseende, och smaken kommer att vara väsentligt annorlunda än den klassiska. Dessutom, när kokande lager kan hålla ihop.
  • Baka lasagne i ugnen ska inte vara för lång, eftersom det finns risk för överdryckning. Vanligen, när kött eller fisk är i påfyllningen, tar kokning i ugnen 30 minuter. Vegetabilisk lasagne är beredd ännu mindre - 25 minuter. Temperaturen i ugnen ska inte stiga över 160 grader.
  • Om fyllningen verkar vara för torr, vattna den med sås.

Kompositionen av fyllningen och metoden för dess beredning bestämmer i stor utsträckning lasagnens smak. Därför är varje typ av klassisk lasagne unik, det är värt att prova var och en.

Klassisk Lasagne med malet kött

Kalorierätter: 5034 kcal, per 100 g: 209 kcal.

ingredienser:

  • nötkött - 0, 4 kg;
  • morötter - 100 g;
  • stam selleri - 100 g;
  • sjalottor - 100 g;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • olivolja - 50 ml;
  • tomater - 0, 3 kg;
  • torrt vitt vin - 50 ml;
  • smör - 50 g;
  • vetemjöl - 150 g;
  • mjölk - 0,5 l;
  • Parmesan - 100 g;
  • oregano, peppar och salt - att smaka på;
  • ark för lasagne - 0,5 kg.

Metod för framställning:

  • Tvätta, skal, morot, selleri, skuren i små kuber.
  • Skiv vitlöksklyftorna mycket fint med en kniv.
  • Värm olivolja i en stekpanna och sätt hackad lök och vitlök i den. Stek dem i 2-3 minuter, tillsätt morot och selleri kuber. Passera grönsakerna i 5 minuter.
  • Sätt hakan i grönsaker, krydda den och salt, steka allt ihop i 6-7 minuter.
  • Koka vatten under denna tid. I en halv minut sänker du tomaterna i kokande vatten efter att ha gjorts ett tvärgående snitt på huden. Avlägsna med en slitssked, svalna i kallt vatten. Rengöring. Massa skuren i små kuber. Tillsätt tomatmassan i pannan till det malet köttet.
  • Stewgravkött med tomater i 10 minuter. Tillsätt vinet och fortsätt att simma samma mängd.
  • Smält smöret i en ren panna.

  • Blanda mjöl med en liten mängd mjölk.
  • Häll mjölken i pannan och laga såsen på den tills den blir tjock.
  • Häll den kvarvarande mjölken i pannan med en liten ström. Vid den här tiden, med en visp, måste du ständigt röra innehållet i pannan för att undvika bildning av klumpar. Detta är bechamelsås.
  • Häll i en liten sås med malet kött eller smör i formen med olivolja. Sätt ett lager av deg.
  • Täck degen med tomatsås, malet kött och grönsaker (det kallas ofta bolognese sås), täck med nästa lager av lasagneplåtar, placera dem parallellt med botten.
  • Fortsätt lägga hakan och degen växelvis tills hakan är över. I det här fallet måste toppen placeras för lasagne.
  • Häll den vita såsen över lasagnen med halva.
  • Placera lasagnen i en ugn uppvärmd till 160 grader. Baka i 20 minuter.
  • Parmesan med finskal, strö med lasagne.
  • Häll över resterande sås.
  • Återgå till ugnen och baka i ytterligare 10 minuter.

Lasagne med malet köttrecept är mycket vanligt, det anses vara en klassiker och används oftast.

Klassisk lasagne med malet kött och svamp

Kaloriinnehållet i skålen: 5492 kcal, per 100 g: 194 kcal.

ingredienser:

  • ark för lasagne - 0,5 kg;
  • tomater - 0,5 kg;
  • malet kött - 0, 3 kg;
  • svampar (mushroom eller vit) - 0, 3 kg;
  • lök - 100 g;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • torrt vitt vin - 100 ml;
  • oregano - 10 g;
  • smör - 100 g;
  • vetemjöl - 50 g;
  • mjölk - 0,5 l;
  • salt, peppar - till smak;
  • vegetabilisk olja - 20 ml;
  • hård ost - 0, 35 kg.

Metod för framställning:

  • Skala lök, skuren i kuber.
  • Hök vitlök med en kniv.
  • Tvätta svampar, skur i kuber.
  • Tomatar koka vattnet, skal, gnid deras massa.
  • Smält 50 g smör i en panna, stek laxen med vitlök i den, tillsätt det malet köttet, stek det med löken i 5 minuter.

  • Lägg till svamparna, laga i ytterligare 5 minuter.
  • Lägg till tomatpasta, tillsätt oregano, peppar och salt. Smäll i 10 minuter.
  • Häll i vinet och fortsätt stiga i ytterligare 10 minuter.
  • Smält det kvarvarande smöret i en ren panna.
  • Lätt bruna mjölet i det.
  • Häll i mjölk, rör om. Koka, omrör, tills såsen tjocknar.
  • Avlägsnas från värme och blanda med 100 g riven ost.
  • Grilla kvarvarande ost.
  • Smörj bakrätterna. Lägg det överlappade degen. Häll liberalt det sås med malet kött och svamp. Täck med lakan för lasagne, sätt tillbaka fyllningen. Fortsätt att sprida, alternerande, lägg upp degen till toppen.
  • Häll såsen med mjölk och mjöl, sätt i 25 minuter i en förvärmd 160 graders ugn.
  • Stänk med ost och koka i ytterligare 10 minuter.

Lasagne med malet kött och svamp är ömt, saftigt och närande.

Klassisk lasagne med grönsaker, svamp och ost

Kaloriinnehållet i skålen: 3139 kcal, per 100 g: 215 kcal.

ingredienser:

  • ark för lasagne - 0, 3 kg;
  • mushjön - 0, 2 kg;
  • lök - 0, 2 kg;
  • morötter - 100 g;
  • mozzarella - 0, 2 kg;
  • dricker grädde - 0,3 liter;
  • smör - 130 g;
  • vetemjöl - 30 g;
  • salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

  • Skala grönsakerna. Lök skuren i små kuber, gnugga morötter.
  • Tvätta, torka och skiv mushroomsna.
  • Skär mozzarella i slumpmässiga bitar.
  • Smälta 80 g smör, smaka på löken i det tills det är mjukt, tillsätt morötterna och passera grönsakerna i 4-5 minuter.
  • Sätt svamp på grönsaker och stek dem med grönsaker i 10-12 minuter.
  • I en annan stekpanna, stek mjölet tills karamelliserat, tillsätt smör (40 g), rör om.
  • Lägg gradvis till grädde. Vid denna tidpunkt bör såsen omröras kraftigt. Det viktigaste - låt inte såsen vara klumpar. Koka såsen i 15 minuter tills den tjocknar.
  • Smörj formen med resterande smör, sätt degen i den. Täck det med ett lager av grönsaker med svamp.
  • Sätt det andra lagret av deg. Smörj det med sås, lägg ut halva osten.
  • Täck igen med deg, sätt fyllningen från svamp och grönsaker.
  • Sätt på den andra biten av ost på nästa lager av deg.
  • Lägg ut ett annat lager av deg och ett fyllnadsskikt.
  • Täck med resterande deg, häll den kvarvarande såsen.
  • Skicka till en ugn förvärmd till 160 grader i 25 minuter.

Klassisk lasagne tillverkad enligt detta recept kommer att vädja till de som älskar svamp.

Klassisk skaldjur Lasagne

Kalorierätter: 4181 kcal, per 100 g: 261 kcal.

ingredienser:

  • ark för lasagne - 0,5 kg;
  • bearbetad ost - 100 g;
  • hård ost - 120 g;
  • rödfiskfilé (chum, rosa lax) - 0, 2 kg;
  • bläckfiskar - 120 g;
  • skalade musslor - 120 g;
  • dricker grädde - 0,3 liter;
  • smör - 120 g;
  • mjöl - 20 g;
  • salt, kryddor - efter smak.

Metod för framställning:

  • Skär fiskfiléerna i små bitar. Skär bläckfisk kött.
  • Värm 80 g smör i en panna, sätt fisk, bläckfisk och musslor in i den. Koka dem i 5 minuter.
  • Skär smält ost i kuber, lägg till skaldjur.
  • Fyll dem med grädde, med halva volymen som anges i receptet.
  • Täcka skaldjurens stekpanna med lock, minska värmen, sjuda i 5 minuter.
  • Smält smör i en smör på ca 25-30 g, stek mjöl på den, häll i kvarvarande grädde och koka, omrör i 10 minuter.
  • Smörj bakrätterna. Spridas i formen, alternerande ark degen för lasagne och skaldjur fyllning.
  • Häll gräddesås, lägg i förvärmd ugn till 160 grader.
  • Stänk hård lasagne med ost i 20 minuter, finpann den och koka i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Klassisk seafood lasagne får dig att känna den charmiga Medelhavskakan.

Klassisk kycklingbröstlasagne

Kaloriinnehållet i skålen: 3575 kcal, per 100 g: 227 kcal.

ingredienser:

  • kycklingbröstfilé - 0, 35 kg;
  • lök - 150 g;
  • gräddfil - 0, 2 l;
  • kräm - 0,25 l;
  • smör - 100 g;
  • mjöl - 25 g;
  • muskotnöt - en nypa;
  • salt, peppar - till smak;
  • ark för lasagne - 0,5 kg.

Metod för framställning:

  • Skär kycklingfiletten i små kuber.
  • Krossa löken och steka den i smör och lämna 30 g smör för såsen.
  • Lägg kyckling till lök och stek i 10 minuter.
  • Lägg till gräddfil och sautera lasagnepåfyllningen i ytterligare 10 minuter under locket.
  • Salt. Peppar, tillsätt muskot och gryta i ytterligare några minuter.
  • Förbered en bechamelsås i en ren panna mjöl, resterande smör och grädde.
  • Lägg arken i formen, sprida dem med påfyllningen, täck med ett nytt lager av deg och fortsätt fylla i formuläret, alternerande lagren.
  • Häll sås. Sätt i ugnen. Koka i 30 minuter vid ca 160 grader.

Klassisk kycklinglasagne skiljer sig väsentligt från malet köttlasagne, men det visar sig inte vara mindre gott.

Video: Lasagne med bechamelsås och bolognese, hemma

Lasagne - en klassisk maträtt av italiensk mat. Denna maträtt kan göras enligt olika recept, men i alla fall kommer det att visa sig vara ömt, aptitretande och trevligt att smaka.

Kommentarer (0)
Sök