Pärontorn - speciellt bearbetad korn korn - en riktig hit av traditionell rysk mat. Det är en utmärkt garnering och fyllning för soppor, grötbasis, det lagras under lång tid utan att förlora sina konsumentegenskaper, dess kärnor bibehåller sin form i kompositionen av färdiga rätter, och de mörka längsgående spåren på var och en av dem ger en obehaglig utseende till den smula pärlbyggen.
Allmänheten av spannmål är att den är lämplig för matlagning och salt och söta rätter, men det är användbart och väl förtunnat endast när det är varmt. Idag är det orättvist förbisett och ganska sällan på vårt bord, eftersom det antas att korn ska tillagas i timmar. Under tiden är detta långt ifrån fallet. Dessutom, på grund av den låga kostnaden för korn, fanns det orättvis stereotyp, vilket representerar den som en lågprodukt.
Hushållsapparater gör processen med att koka pärlbyggen bekvämare, men minskar nästan inte tiden för dess beredning. Utan koka griterna kokas den i mer än 1, 5 timmar, och volymen kokta grits är flera gånger högre än den ursprungliga volymen. Detta bör beaktas vid blötläggning och vid tillagning av spannmål. Förberedda grits kokas i ca 30 minuter. Det är nödvändigt att suga upp flingan tills det märkbart ökar i volymen, från en timme till tre, beroende på sorten, kornstorleken och hur länge de har lagrats. Därför, när du köper, måste du vara uppmärksam på frisättningsdatumet, och föredra också transparent emballage, vilket gör det möjligt att skilja orenheter och kvaliteten på spannmål. Stuck produkt tillagas lite längre. Blötläggning gör det möjligt att inte bara bestämma mängden spannmål som behövs, men också för att mer noggrant bedöma dess kvalitet.
Den klassiska versionen av piggel är otänkbar utan pärla korn, vilket ger soppen en speciell charm. För att göra detta, koka croupen separat och leda in i soppan i färdig form, annars blir det slemt, grumligt och överdriven tjockt. För varje liter färdig beta behöver du cirka 2 matskedar oförberedda spannmål.
Vid tillagning av spannmål för pickle måste du:
- Ta försiktigt ut spannmålen, eftersom det kan innehålla kornskal eller små stenar.
- Skölj kornen i rinnande vatten för att tvätta bort det finaste pärlemörmel som bildas av friktionen av kornen mot varandra.
- Häll croupen med kallt vatten på ett sådant sätt att vattennivån är ungefär två fingrar över dess nivå (vid behov kan vatten tillsättas).
- Efter 2-3 timmar dränerar du det kalla vattnet och fyller grisarna igen med varmt vatten med en hastighet av 1: 2.
- Koka upp spannmålen och minska värmen.
- Koka i ungefär en halvtimme under locket utan att tillsätta olja tills den är helt kokt, vilket endast bestäms av smak, salt till smak.
Groats bör inte lämnas obevakad på spisen, eftersom den i första hand bildar ett tjockt skum, vilket måste avlägsnas periodiskt. Kokt till halvkokt spannmål kan hållas i vatten, stänga av elden eller i ett vattenbad i ca 20 minuter. Den färdiga spannmålen, om den är förtjockad, tvättas med kokande vatten så att kornen inte håller sig ihop och tillsättes till pickle 10 minuter innan det är klart.
Som ett alternativ till blötläggning av griterna kan det hållas ungefär en timme för ett par. Modern teknik för ångande spannmål kan avsevärt spara spannmålstiden för de flesta spannmål, inklusive pärlbyg.
Att lägga till tomatpasta för att plocka upp något ökar hållbarheten för grönsaker och spannmål, så det läggs när soppen är nästan på färdigt stadium. Överskottet av kokt spannmål kan lagras i frysen i godtyckligt lång tid och användas för att laga mat.
