Många goda och friska grönsaker odlas i Donau kusten, som lokalbefolkningen skördar i stora mängder. Från dessa grönsaker och gör sallad "Donau" för vintern. Sammansättningen av denna mellanmål kan variera, men det innefattar nödvändigtvis paprika, tomater, röda eller gröna, lök och andra grönsaker, såsom gurkor, kål. Tack vare den rika och balanserade kompositionen är Donau sallad smaklig och väldigt frisk.
Matlagningsegenskaper
De särdragen hos "Donau" -salladen innehåller inte bara en samling med flera grönsaker, men också en speciell matlagningsteknik, varefter det kommer att visa sig att göra en riktigt god mellanmål, aptitretande och välbevarad.
- När grönsakerna i salladkrämen något, som färska grönsaker, verkar det vara nyskapade från produkter som odlas i en trädgård. En sådan effekt kan endast uppnås genom att minimera värmebehandlingstiden, vilket samtidigt ger oss möjlighet att bevara fördelarna med ingredienserna som ingår i mellanmålskompositionen. För att göra detta, innan de utsätter grönsakerna för värmebehandling, måste de ge tid att brygga i marinaden och koka dem tillsammans med ättika i högst 10 minuter. I det här fallet behöver inte ens efterföljande sterilisering. Sterilisering å andra sidan tillåter salladen att inte kokas alls, men spridas i råburkar. I detta fall steriliseras 1 liter burkar av salat i minst 30 minuter, halv liter - 20 minuter.
- För att salladen inte bara ska vara smaklig, men också att se aptitretande, bör du följa rekommendationerna för att skära grönsaker som ges i varje recept.
- Snackens säkerhet är viktig. Sallad "Donau" kommer stå hela vintern utan att förstöra, även vid rumstemperatur, om du följer beredningstekniken och stänger den i steriliserade burkar. Omslag måste också steriliseras.
- Såladsäkerheten ökar om den svalnar långsamt. För att göra detta, banker med ett mellanmål, vridning, inslagna i en filt eller till och med några filtar. Under en sådan "päls" fortsätter salladen att bevaras, vilket gör det väl värt det.
Den mest populära är receptet på Danube sallad med gröna ärter, men det görs ofta för vintern med gurkor, kål och gröna tomater.
Donau sallad med gröna ärter
Komposition (för 4, 5-5 1):
- sötpeppar - 0, 8 kg;
- tomater - 2 kg;
- morötter - 0, 7 kg;
- lök - 0, 5 kg;
- gröna ärter (konserverad) - 0, 6 kg;
- salt - 80 g;
- äppelcidervinäger (6 procent) - 1 msk.
- vegetabilisk olja - 1 msk.
- lövblad - 10 st.
- nejlikor - 10 st.
- svarta peppar ärtor - 10 st.
- Allspice - 10 st.
Metod för framställning:
- Skala löken, skuren i tunna halvringar.
- Tvätta den söta paprikan, ta bort fröet från den, skära den i 3-4 längder, skär varje del över halmen.
- Grate morötter på ett grovt rivjärn. Du kan använda rivaren för koreanska sallader.
- Tvätta tomater, skär i 8 delar, skära av området nära stammen.
- Vik grönsakerna i en kolv (kan vara delar), lägg i 5-7 minuter i kokande vatten och lämna sedan över en emaljpanna för att tömma grönsaksjuice i den. Samtidigt behöver grönsakerna saltas.
- Blanda grönsakerna efter en halvtimme med gröna ärtor och den dränerade juiceen med ättika.
- Värm oljan för att koka, häll i steriliserade burkar. Sprid kryddan på bankerna.
- Sätt grönsaksblandningen i burkarna. Häll grönsaksjuice med ättika.
- Täck burkarna med steriliserade lock och placera dem i en stor kastrull fylld med vatten vid rumstemperatur. På botten av pannan, innan du lägger burkar med ett mellanmål i det, lägg en tyg eller sätt ett träställ.
- Koka upp vatten i en kastrull över låg värme, sterilisera salladen i 20-30 minuter, beroende på burkarna.
- Ta burkarna ur pannan, rulla upp dem med metalllock, med vilka de täcktes under sterilisering.
- Sätt burkarna på locken, täcka med en filt och lämna i 24 timmar. Förvaras för förvaring i skafferi.
På vintern kommer denna starka, goda och hälsosamma sallad att vara speciellt trevlig att äta.
Donau sallad med kål
Sammansättning (3 liter):
- Vitkål - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
- lök - 0, 5 kg;
- morötter - 100 g;
- socker - 80 g;
- salt - 40 g;
- bordsvinäger (9 procent) - 50 ml;
- svarta peppar ärter - 6 st.
- vegetabilisk olja - 0, 2 liter.
Metod för framställning:
- Ta bort de övre bladen från kålen, hugga resten tunt.
- Grate morötter.
- Skär paprikorna i band.
- Frigör glödlamporna från skålen, skär i halva ringar.
- Tvätta tomater, skär i flera skivor.
- Blanda grönsaker.
- Kombinera oljan, ättika, socker och salt. Krydda grönsakerna och lämna för att marinera i 5 timmar.
- Sätt pannan med grönsakerna på ugnen, tillsätt pepparkornen.
- Värm grönsakerna med låg värme till koka och koka i 10 minuter.
- Sprid över färdiga burkar, sterilisera salladen redan i burkar. Steriliseringstiden beror på behållarens storlek. Halv liter burkar steriliseras i 20 minuter, liter - en halvtimme.
- Rulla upp burkarna, vänd, linda in. Efter 48 timmar, städa för vintern.
När du förbereder en sallad för detta recept kan du utan sterilisering, men i det här fallet, efter att ha kokat grönsakerna, behöver du laga inte 10 minuter, men tre gånger längre.
Donau-sallad med gröna tomater
Sammansättning (4 liter):
- gröna tomater - 1 kg;
- sötpeppar - 1 kg;
- lök - 0, 5 kg;
- gurkor - 1, 5 kg;
- vegetabilisk olja - 0,2 liter;
- paprika (valfritt) - 50-150 g;
- salt - 50 g;
- socker - 100 g;
- Bordsvinäger (9%) - 50 ml.
Metod för framställning:
- Tvätta grönsaker och hacka: lök - halvringar, söta och heta paprika - rånar, tomater - skivor, gurkor - halvcirklar.
- Vik grönsakerna i en stor kastrull, krydda med en blandning av vegetabilisk olja, salt, socker och ättika.
- Sprid mellanmålet på steriliserade burkar, tampa grönsaker med en sked. Fyll med het marinade kvar i pannan.
- Rulla upp burkarna och låt dem svalna upp och ner under en filt. Efter kylning, ta bort för vintern till den plats där du vanligtvis förvarar bevarande.
Efter 6 timmar lägger du pannan med grönsaker på elden och kokar. Koka i 10 minuter och ta bort från värme.
Om så önskas, lägg till hackad persilja till salladen.
Sallad "Donau" är inte förgäves är väldigt populär. Det är trots allt helt enkelt beredd på de tillgängliga produkterna, medan det visar sig gott, gott och väl värt hela vintern.
